Puede ser casualidad, pero hay ramas profesiones en las que los compañeros de trabajo tienen algo más en común, hablamos de la afición o la pasión por la cocina y por la buena mesa. No hablamos de dos o tres compañeras o compañeros que hablan de sus gustos durante la jornada, sino de los que se reúnen fuera del trabajo para compartir su tiempo de ocio cocinando y disfrutando de la gastronomía. Lo hemos visto en el sector de la medicina, y también en el de los bomberos, por eso no nos ha extrañado nada el nuevo programa que va a estrenar Canal Cocina, se titula ‘Bomberos cocineros’.
AMC Networks International Southern Europa produce este nuevo programa para Canal Cocina, es decir, es una producción propia (ya sabéis que muchos de los programas que se emiten en Canal Cocina son comprados a televisiones internacionales), y de momento se han preparado diez episodios. En ellos se recorrerán las cocinas de los parques de bomberos de distintas ciudades de España, véase Almendralejo, Castropol, Albacete, Huelva, Murcia, Granada, Tortosa, León, Parla y Ferrol.
No, los bomberos no abrirán las puertas de su casa para cocinar, lo harán en su lugar de trabajo, pero no sólo de cocina va el programa. Según leemos aquí, las cámaras de Canal Cocina acompañarán a las unidades de bomberos a lo largo de su jornada, por lo que (parece ser) que se podrán ver algunos de los contratiempos que suceden. Pero imaginamos que lo que más se verá son los momentos más ‘gastro’, donde se incluye el momento de la compra de producto local en el mercado, y algo muy importante, en ‘Bomberos cocineros’ pondrán en valor la importancia que tiene una buena alimentación para su desarrollo profesional, y destacarán el nivel culinario que llegan a tener estos héroes.
‘Bomberos Cocineros’ se estrenará el próximo 1 de noviembre en Canal Cocina, será a las 20:30 horas, y próximamente darán a conocer en qué otros horarios se repite la emisión de cada episodio. De momento, bajo estas líneas os dejamos la guía de episodios para que conozcáis cómo se desarrollarán y qué podremos ver cada día:
Episodio 1 – Almendralejo (martes, 1 de noviembre, a las 20:30h)
La ciudad extremeña de Almendralejo está situada en plena Tierra de Barros, la zona más fértil de toda la comunidad. En su parque de bomberos conoceremos a un grupo de profesionales con gran amor por la cocina y por su tierra. Al frente estará Antonio Mendoza y su plato principal serán unas carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto Ribera del Guadiana. Sus compañeros de cocina prepararán de postre un delicioso flan con la leche del animal más popular de la zona: la oveja. Y, de entrante, un refrescante gazpacho extremeño.
Episodio 2 – Murcia (miércoles 2, de noviembre, a las 20:30h)
Murcia posee una de las huertas más importantes de todo el país y los bomberos del Parque Infante de la capital son conscientes de ello. Durante la guardia de ‘Bomberos cocineros’ el bombero Carlos Villareal y sus compañeros prepararán un arroz murciano tradicional, es decir, con conejo y caracoles serranos. Como postre, un original dulce típico de la zona, los paparajotes. Una exquisitez de masa frita aromatizada con canela que se elabora con hojas de limonero. También habrá un entrante típico de la zona para abrir el apetito: zarangollo.
Episodio 3 – Granada (jueves, 3 de noviembre, a las 20:30h)
En el Parque Norte de la emblemática ciudad de Granada pueden presumir de tener grandes bomberos y grandísimos cocineros. José María Sancho es un veterano profesional que hace disfrutar con sus elaboraciones a todos sus compañeros. De plato principal preparará algo muy local, un puchero de hinojos. Un plato con un marcado sabor anisado por los hinojos que los propios bomberos recogen de manera silvestre. Como postre, “huevos mole”, una delicia a base de yemas de huevo y suave merengue a modo de espuma. De entrante prepararán algo muy refrescante, un “remojón granaíno”.
Episodio 4 – Albacete (viernes, 5 de noviembre, a las 20:30h)
Pepe Carretero es el alma del parque de Albacete. 37 años de antigüedad y muchas guardias al frente de los fogones lo han convertido en el más entrañable y adorado entre sus compañeros. Los gazpachos manchegos que elabora tienen fama de ser los mejores de la zona, no de los parques de bomberos, si no de los restaurantes de alrededores. Comprobaremos qué hay de cierto en ello. De postre tendremos el lujo de presenciar cómo Eric, francés afincado en Albacete desde hace más de 20 años, elabora un cremoso de chocolate. Y como entrante prepararán el famosísimo pisto manchego.
Episodio 5 – Huelva (lunes, 7 de noviembre, a las 20:30h)
El céntrico parque de bomberos de Huelva tiene al frente de la cocina a Chiki. El menú que presenta en este capítulo tendrá́ como protagonista, lógicamente, al producto del mar. El plato principal será un guiso marinero compuesto por habas de temporada, chocos y gamba blanca de sus costas. Un plato complejo por los diferentes puntos de cocción y la delicadeza de la materia prima. En lo que respecta al postre toda la importancia la llevará una fruta típica de la zona, la fresa. El novato de la guardia elaborará un crumble con ellas. Y de entrante, unas deliciosas y crujientes “tortillitas” de gambas.
Episodio 6 – Tortosa (martes, 8 de noviembre, a las 20:30h)
El delta del Ebro es la referencia y el vergel que nutre de todos los productos que necesitan para su alimentación los bomberos del moderno parque de Tortosa. Acompañaremos a la guardia que tiene a Andreu a los mandos de la cocina, un joven pero atrevido bombero con familiares en el mundo de la hostelería y orgulloso de la calidad de sus arroces. Andreu preparará el plato que mejor le representa: arroz de pato. Visitaremos Deltebre, su pueblo natal, para deleitarnos con la belleza paisajística de sus kilométricos campos de arroz. Como postre, un dulce típico de Tortosa, el “coc” de cerezas. Y, de entrante, aprovechando la existencia de criaderos de mejillones, unos mejillones del Delta.
Episodio 7 – León (miércoles, 9 de noviembre, a las 20:30h)
En este capítulo de Bomberos Cocineros nos desplazamos al parque de bomberos de León. La caza será la protagonista del plato principal que preparará Alberto “Niño”. Aprovechando que otro compañero bombero dispone de carne de jabalí, cazado y marinado por él mismo, “Niño” y sus compañeros elaborarán un menú muy leonés: patatas con jabalí. Contundente y calórico pero siempre bien recibido por las brigadas. De postre, nada más y nada menos que unas torrijas receta de “madre”. Y a modo de entrante, cómo no, tostas de cecina leonesa.
Episodio 8 – Parla (jueves, 10 de noviembre, a las 20:30h)
La localidad madrileña de Parla tiene en su parque principal a un bombero que tiene tanto de bombero como de cocinero profesional. A Alfredo Marañón su pasión por los fogones le llevó a estudiar un FP de cocina. No llegó a trabajar en ningún restaurante… o sí, porque cocina casi siempre para los compañeros de su guardia. Alfredo propone de plato principal algo muy castizo: rabo de toro estofado. Como postre, una muestra más del gusto por la cocina y las recetas complejas, una corona de la Almudena rellena de nata. Y de entrante, otra elaboración exigente, raviolis de pasta fresca con pesto.
Episodio 9 – Ferrol (viernes, 11 de noviembre, a las 20:30h)
Julio Martínez es un veterano del parque de bomberos de Ferrol. Después de 37 años de servicio, a sus 58, por fin se jubila este año, con pena y cierta tristeza. Una de sus últimas misiones en el parque es inculcar a las nuevas generaciones el gusto por la cocina y las comidas comunitarias. Julio nos preparará un menú muy gallego y “mariñeiro”. De entrante pulpo, en este caso “a la mugardesa”. Como plato principal unos xurelos escabechados y de postre, un dulce secreto de nombre enigmático y metafórico: “lágrimas de bombero”.
Episodio 10 – Castropol (lunes, 14 de noviembre, a las 20:30h)
César Ceñal es bombero pero también pescador, submarinista… Es muchas cosas al mismo tiempo. César preparará en el parque de bomberos de Castropol como plato principal unos calamares en su tinta. Pero no unos calamares cualesquiera, si no aquellos que pesca él mismo en su barco en aguas cercanas a Gijón, donde lo tiene fondeado. Si los fuegos forestales lo permiten, sus compañeros prepararán como entrante y postre dos elaboraciones 100% asturianas. Unos tortos con picadillo para abrir boca y, de postre, los legendarios frixuelos.
Parece que va a ser un programa culinario muy enriquecedor, porque igual que nos gusta aprender de los grandes chefs, nos gusta entrar a otras cocinas, uno de los espacios más mágicos de un hogar, pero también de donde los profesionales pasan largas horas de guardia, como los hospitales, los bomberos…
