Para comer legumbres no sólo hay que armarse con una cuchara, también se pueden comer con las manos si se preparan de un modo en particular, y vais a ver varios ejemplos en este recetario para el ‘Lunes sin carne’ que contiene 17 recetas con alubias, judías, fríjoles o habichuelas, ¿con qué nombre conocéis a esta leguminosa tan deliciosa como variopinta?
Podemos elegir entre alubias blancas, rojas, negras, pintas… Las hay de distinto tamaño, con forma más o menos arriñonada, plana o pomposa, pero en todos los casos, es un alimento mucho más versátil de lo que se pueda pensar, fácil de cocinar, sencillo de combinar y preparado para conquistar a todos los paladares.
Guisadas, hervidas, refritas, trituradas… pero siempre bien condimentadas. No os perdáis ninguna de estas recetas vegetarianas con alubias que podéis hacer para comidas y cenas del ‘Lunes sin carne’ y de cualquier otro día de la semana, desde tradicionales guisos a unos tacos, wraps o burritos, sin obviar un sencillo salteado acompañado con deliciosos vegetales de temporada.
Os van a encantar, así que tomad nota de las recetas que os proponemos a continuación, ya sabéis que aquí tenéis la presentación y que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡A disfrutar!
Tortilla Wrap de aguacate y alubias blancas
Crepes rellenos de fríjoles refritos
Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo
Puré de judías blancas con harissa
Hummus de judías blancas con hierbaluisa
Hummus de alubias rojas con escamas de pimentón ahumado
Crema de judías blancas con Gochujang
Gazpacho de alubias rojas
Sopa fría de judías blancas con caviar de tomate
Ensalada de alubias con aguacate, tomate y rabanitos agridulces (sin jamón)
Ensalada con alubias blancas y tofu marinado
Judías negras con setas
Alubias con champiñones, trompetas y setas de cardo
Judías pintas con pisto
Guiso rápido de alubias, soja texturizada y verduritas (trufa opcional)
Fesols de Santa Pau con níscalos (sin jamón)
Nachos con fríjoles y queso
