Ha pasado Nochebuena y Navidad, y hoy, 26 de diciembre, es el día de San Esteban y también es festivo en algunas regiones como Cataluña, donde por tradición se comen canelones que se elaboran con la carne que ha sobrado del asado navideño, que suele ser pollo, pavo, pularda… Pero esto no es lo único que suele sobrar tras las fiestas cuando los anfitriones ofrecen una cena de Nochebuena o una comida de Navidad espléndida, en la nevera quedan restos de bechamel y de otras salsas, de pimientos confitados, de quesos exquisitos, guarniciones deliciosas…
Pues bien, para la comida post navideña, dado que coincide con el inicio de semana, hemos preparado un recetario que os va a encantar, y es que vais a encontrar 15 recetas de pasta para aprovechar las sobras de Navidad que se adaptan al ‘Lunes sin carne’, de modo que cumpliremos con el objetivo de reducir el consumo de carne, especialmente tras unos días en los que suele abundar este alimento de múltiples formas, además de disfrutar de una comida sabrosa y diferente, con la que evitaremos también el desperdicio de alimentos.
Claro, que si os ha sobrado carne y no queréis que se estropee, podéis optar por congelarla o por hacer una nueva receta de aprovechamiento para el martes. En este recetario vegetariano de pasta veréis que hay distintos tipos de ésta, pasta larga, corta, fina, gruesa… Podéis adaptar cualquiera de las recetas que tenéis a continuación con la pasta que tengáis en la despensa, aunque ya sabéis que hay salsas y acompañamientos que van mejor con unos tipos que con otros, pero a vuestro gusto, siempre.
Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. No olvidéis compartir este recetario con vuestros amigos y familiares porque también les irá muy bien como recurso e inspiración para gastar las sobras de los menús navideños, comiendo de lujo.
Pasta mafalda con bechamel de espinacas
Penne rigate con salsa gorgonzola
Espaguetis con espárragos, trompetas de la muerte y nueces
Tallarines con tomates asados, queso brie y pesto de rúcula
Pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa
Pasta orecchiette cremosa con espinacas, kéfir y queso Tête de Moine
Trottole con bechamel vegana de tomate seco
Pasta con bechamel ahumada de tofu y estragón
Pici toscani con salsa de aguacate
Tallarines con champiñones al vino tinto
Pasta con setas de ostra, tomates secos y piñones
Pici con pimientos confitados y queso de cabra al romero
Orecchiette con mantequilla ahumada, salvia y avellanas
Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas
Fusilli con mozzarella vegana y aceite de jengibre y cebollino
