¿Conocéis los requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor? Imaginamos que, como la mayoría de consumidores y clientes de estos establecimientos, tendréis algunas nociones básicas, por lo que nos parece interesante tener acceso a más información, y aquí tenéis la que facilitan desde la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), dado que se acaba de publicar en el BOE el Real Decreto 1021/2022, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
Es una norma que impulsa la AESAN y con ella se establece el nuevo marco legal para establecimientos de comercio al por menor de alimentos, véase supermercados, carnicerías, pescaderías, fruterías, establecimientos de restauración y hostelería, etc. Con ella se regulan condiciones de higiene y seguridad alimentaria como las temperaturas de conservación, las condiciones de congelación y descongelación, los requisitos de exposición de productos de pesca, el uso de huevo como ingrediente, etc.
Si os preguntáis o tenéis dudas sobre algunas cuestiones que están muy al día como la posibilidad de llevar los envases de casa al hacer la compra, el acceso de animales de compañía en los establecimientos, cómo deben ser las zonas de degustación de los productos que comercializan, si se pueden comercializar alimentos con defectos o qué tiempo deben tener las comidas preparadas, entre otras muchas cosas, aquí tenéis la respuesta.
Según la AESAN, con este nuevo Real Decreto que entró en vigor el pasado 22 de diciembre, se simplifica la normativa nacional, además de complementarse algunas medidas establecidas en el Real Decreto 1086/2020, como el uso de leche cruda o el tema de la elaboración de comidas preparadas que hoy en día está prácticamente en todos los comercios de alimentación, y lo cierto es que no siempre se ofrece con las garantías de seguridad e higiene alimentaria que se precisan.
Pulsando aquí (Pdf) podéis descargar la publicación del Boletín Oficial del Estado (BOE) del pasado 21 de diciembre de 2022, y podréis leer las disposiciones generales de este Real Decreto que establece medidas de aplicación de los reglamentos del paquete de higiene en España para que su implementación sea homogénea en todo el país, facilitando el trabajo de los operadores comerciales y el control oficial por parte de las autoridades competentes (si es que se realiza…).
Los cuatro capítulos en los que se recoge la nueva norma son:
- Disposiciones generales
- Requisitos de higiene para los establecimientos de comercio al por menor
- Adaptaciones de los requisitos de higiene y flexibilidad del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Controles oficiales y régimen sancionador
Y os recomendamos leerlo, si hace falta a plazos, pero estar informado siempre favorecerá que realicemos nuestras compras en lugares seguros, además de concienciar y concienciarnos para seguir manteniendo las pautas de higiene y seguridad alimentaria en todo momento.
