La Feria de la Trufa de Abejar 2023 no sólo tiene fecha, sino que está muy próxima y ya está disponible su programa de actividades, así que si no os queréis perder esta cita anual con el diamante negro de la cocina para profundizar en su origen, su producción, su uso en la cocina, su degustación… seguid leyendo porque os contamos todo lo que vais a encontrar y os facilitamos el acceso a más información.
La 20ª edición de la Feria de la Trufa de Soria se va a celebrar el fin de semana del 18 y 19 de febrero en el Recinto Ferial de Abejar, y el acceso será gratuito tanto para profesionales del sector como para el público en general. Todas las personas que lo deseen, podrán participar en la mayoría de las actividades que forman parte del programa, tanto divulgativas, como gastronómicas, científicas o comerciales, simplemente será necesario inscribirse enviando una solicitud al correo electrónico info@feriatrufasoria.es, para las actividades que lo requieran.
Este año podremos encontrar en Abejar cerca de 40 expositores procedentes de las principales regiones productoras de trufa de nuestro país, desde maquinaria especializada (novedad en esta edición), hasta productos elaborados con trufa negra, y cómo no, trufa negra fresca, la joya gastronómica que todos los asistentes a la feria querrán llevar a su cocina.
Entre las actividades truferas que se han organizado, al margen de las que están destinadas a los escolares, podemos mencionar las visitas guiadas a la finca trufera Albergue Cañada Real, que incluye la demostración de caza de trufa con perro, habrá dos turnos el sábado por la mañana. Y el mismo día también tendrá lugar el Seminario Técnico-Científico en el Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar, y las charlas son de los más interesantes: Qué es la trufa, qué especies hay, qué calidades podemos encontrar, cómo conservar y utilizar la trufa negra una vez adquirida, cómo activar el trufiturismo…
También habrá un taller técnico en el que conocer métodos de riego en truficultura, una charla sobre los perros truferos y su memoria olfativa, y no faltará un taller de cata de trufa y productos trufados que se realizará en los salones del Albergue Cañada Real del Ayuntamiento de Abejar. El programa completo de estas actividades con sus horarios lo podéis ver aquí, y ya sabéis dónde dirigiros para realizar la inscripción.
Pero esto no es todo, en el Salón de Actos del Ayuntamiento se podrá disfrutar de un menú de tapas con trufa negra de Soria elaborado por Juan Carlos Benito, serán ocho tapas con trufa negra y bebida, véase croquetas, mejillón tigre, patatas bravas, carpaccio de pulpo, migas de pastor, lasaña de pollo trufado, fideuà, brioche de carrillera, panacota, tarta de queso, bodega, agua y café, y el precio será de 45 euros.
En relación a los concursos de la Feria de la Trufa Negra de Soria, son tres, el Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa Negra, el Premio a la Trufa más Grande de la Feria, y el Concurso-Demostración de Caza de Trufa con Perros. Todos ellos cumplen su vigésima edición, puesto que nacieron a la par que se creó la feria.
Para terminar, os recomendamos acceder al programa de actividades que tendrán lugar en el recinto ferial de abejar, con los horarios de la inauguración, de la apertura de puertas, de las visitas guiadas a la finca trufera, el vermut trufero, la carrera… podéis descargar el programa completo pulsando aquí (Pdf). Por cierto, el plazo de inscripción para participar en el concurso gastronómico está abierto hasta el 16 de febrero, así que si os apetece, podéis leer las bases aquí.
