Hoy Cocinas Tú: Panna cotta vegana con mermelada de frutos rojos

Si la panna cotta o panacota es uno de tus postres favoritos, no te pierdas la adaptación que tenemos en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú’, es la Panna cotta vegana con mermelada de frutos rojos casera que comparte con nosotros Vanessa, ¿te apuntas a hacerla?

Hoy Cocinas Tú

La panna cotta es uno de los postres de la gastronomía italiana que más se han internacionalizado, lo que también conlleva a que se elaboren múltiples variantes y adaptaciones a distintos tipos de alimentación, y es lo que tenemos hoy, ya que Vanessa Ruiz comparte en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú’ su versión de Panna cotta vegana con mermelada de frutos rojos.

Nos cuenta que cuando se encontró con la necesidad de hacer un menú vegano para uno de sus familiares, a la hora del postre optó por hacer uno para todos, y fue esta panna cotta vegana. Y asegura que gustó tanto, que le pidieron que siempre la hiciera así, con nata de coco y bebida vegetal de soja, aunque ésta se puede cambiar por otras bebidas vegetales, como la de avena, la de coco, la de avellana… seguro que quedan deliciosas.

Ingredientes (8 personas)

  • 400 gramos de nata coco
  • 400 gramos de bebida vegetal de soja
  • 50 gramos de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 gramos de agar agar
  • c/n de mermelada casera de frutos rojos.

Elaboración

Ponemos en una olla la nata de coco, la bebida vegetal, la vainilla y el azúcar.

Ponemos la olla al fuego y esperamos que empiece a hervir moviendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva y la nata no se pegue.

Cuenco empiece a hervir bajamos el fuego, añadimos el agar agar a la olla, movemos para que se disuelva bien, dándole un minuto de cocción, y quitamos la olla del fuego.

Si tienes moldes que soporten el calor, puedes verter la preparación directamente al retirarla del fuego, yo no tenía, así que esperé a que se enfriara un poco y lo puse en vasos de plástico.

Dejamos enfriar totalmente y ponemos las panacotas en la nevera para que reposen tres o cuatro horas.

Para desmoldar la panna cotta de un vaso de plástico, lo mejor es romperlo para que haga vacío, queda perfecta.

Acabado y presentación

Presentamos la panna cotta vegana en un plato y terminamos con mermelada de frutos rojos casera, yo la hago con los frutos rojos congelados y azúcar en proporción 70/30, en 20 minutos (o menos) está lista. ¡A disfrutar!

Vanessa Ruiz

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

3 comentarios

  • Mariano - febrero 28, 2023 - 21:40
    #1

    Por lo que se del veganismo está receta al emplear gelatina no sería estrictamente vegana. La gelatina tiene origen animal. En su lugar debería usarse Agar o espesante similar de origen vegetal

    Responder
  • VelSid - marzo 1, 2023 - 10:53
    #2

    Hola Mariano,

    Toda la razón, ya le hemos comunicado a Vanessa tu comentario, y ha rectificado la receta.

    Muchas gracias, tu comentario ha sido muy importante.

    Saludos

    Responder
  • Mariano - marzo 1, 2023 - 22:09
    #3

    He estado buscando nata de coco en el súper sin resultados. Es un producto distinto o se trata de las latas de leche de coco que si encuentro en las tiendas? Estas tienen una gran cantidad de grasa, incluso a veces en dichas latas el producto está solidificado. Se trata pues de leche de coco?
    Es que estaba interesado en reproducir esta receta

    Gracias

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.