Chefs

André Chiang

André Chiang, chef y propietario del Restaurante André de Singapur, ha anunciado el cierre del establecimiento considerando que es el mejor momento para hacerlo. Además, solicita a Michelin que en un futuro próximo, no incluya en la guía al Restaurante Raw de Taipei, anticipándose a esta posibilidad para que el establecimiento sea un lugar puro donde pueda centrarse en cocinar y compartir sus conocimientos culinarios con los jóvenes cocineros. ...

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Restaurante Le Suquet en Laguiole

En un vídeo publicado en la página de Facebook del Restaurante Le Suquet, el chef francés Sébastien Bras ha anunciado que renuncia a las tres estrellas Michelin con las que estaba distinguido su establecimiento, por lo que ha comunicado a la guía Michelin que no lo incluya en su selección. El principal motivo argumentado para esta decisión es la enorme presión ejercida por las estrellas, algo que seguramente le ha pasado factura en muchos aspectos personales y profesionales de su vida. ...

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Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017

Leonor Espinosa, la cocinera colombiana que dirige la cocina del Restaurante Leo de Bogotá, será galardonada con el premio Mejor Chef Femenina de América Latina 2017 durante la gala de presentación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina que se celebrará el próximo mes de octubre en Colombia. ...

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Basque Culinary Center

Leonor Espinosa, chef del Restaurante Leo de Bogotá (Colombia) es la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 gracias a su proyecto Funleo (Fundación Leo Espinosa), imponiéndose a los otros nueve finalistas, chefs de diversos países que también demuestran que la gastronomía puede ser una fuerza transformadora. ...

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La historia de Ferrán Adrià i el Mibu

Hoy se estrena la obra de teatro ‘El Tigre de Yuzu’, la historia de Ferrán Adrià i el Mibu, de la mano de la compañía Kaiseki Teatre en el marco de El Grec Festival Barcelona. Aquí podéis ver el tráiler que han creado y conocer cuál es el mensaje que pretenden hacer llegar al público, básicamente el de búsqueda de la felicidad y el de la amistad. ...

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Ferrán Adrià

En este vídeo puedes ver parte de la visita a elBulliLab, el espacio en el que Ferrán Adrià lleva unos años trabajando sobre distintos proyectos, Cala Montjoi, Sapiens y la Bulliografía, entre otras cosas. El cocinero define la Bulliografía como un archivo-museo de elBulli Restaurante contextualizado a tres personas, Juli Soler, Albert Adrià y Ferrán Adrià. Y su narración va a ser a través del sistema creativo. El vídeo está en español y en inglés. ...

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50BestTalks

El chef Joan Roca participó en el especial #50BestTalks desarrollado en Barcelona con motivo del 15 aniversario de The World's 50 Best Restaurants, abordando un tema que a muchos profesionales del sector hará cavilar, aplicar la filosofía de familia como modelo de futuro en el sector gastronómico, lo que representa cuidar al equipo y humanizar la gastronomía, especialmente en la alta cocina, que asume un elevado nivel de exigencia. ...

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The World's 50 Best Restaurants

El próximo 27 de junio de 2017 se podrá seguir en directo el #BestTalks Barcelona en el que participarán cinco grandes chefs, ellos son Ferrán Adrià, Joan Roca, René Redzepi, Massimo Bottura y Daniel Humm. Esta cita surge con motivo de la celebración del 15 aniversario de The World’s 50 Best Restaurants, la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, en la ciudad condal. ...

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Fórum Gastronómico Coruña 2017

Uno de los talleres a los que asistimos en el Fórum Gastronómico Coruña 2017 fue el impartido por Jesús Segura y David Chamorro dedicado a las fermentaciones, una técnica culinaria muy antigua que ellos aplican a los cereales y a los productos que ofrece un territorio de secano como el que rodea al Restaurante Trivio de Cuenca. ...

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Dani García

Los días 27, 28, 29, 30 y 31 de marzo se va a celebrar una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas ‘A 4 manos’ en el Restaurante Dani García ubicado en Puente Romano (Marbella), donde reunirá a sus amigos cocineros para ofrecer experiencias excepcionales y para rendir tributo a un gran chef, en esta ocasión a Nobu Matsuhisa (Nobu San). ...

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