Chefs

Parrilla argentina Piantao

En el Foro Internacional del Ibérico 2021 celebrado en Salamanca, el chef del restaurante Piantao, Javier Brichetto, recreó algo más que una extraordinaria parrilla argentina para asar el mejor cerdo ibérico, instaló distintos tipos de parrilla para asar todos los cortes del cerdo ibérico y, además, un cochino entero de 65 kilos de peso. ...

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Premi Cuiner

Joseba Cruz, el cocinero nómada, se alza con el Premio Cocinero 2021 y el Premio al Cocinero Sostenible 2021 en el Gastronomic Forum Barcelona que ha dado comienzo este lunes 18 de octubre y se extenderá hasta el próximo miércoles. El chef de Le Clandestin quiere, además de ofrecer una experiencia gastronómica única, concienciar sobre la necesidad de cuidar el medio ambiente. ...

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Pablo de Antonio

Del pâté en croûte al pan con chocolate y mermelada ibérica, así se reinventa la cocina del cerdo ibérico en el restaurante Origen de Salamanca. El Foro Internacional del Ibérico fue testigo de la creatividad del cocinero Pablo de Antonio con el cerdo ibérico, adaptando recetas tradicionales al producto del territorio. ...

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Foro del Ibérico de Salamanca

Vídeo de la ponencia de David Chamorro (Food Idea Lab) titulada 'Reinventando el Ibérico (i+D 100% Ibérico)'. El Foro Internacional del Ibérico 2021 celebrado en Salamanca fue el escenario en el que el cocinero presentó los 'caldos encabezados' hablando de la importancia del tiempo y el lugar para conseguir productos de calidad. ...

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Foro Internacional del Ibérico

Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante Cañitas Maite, reinventan la cocina del ibérico y lo muestran en la tercera edición del Foro Internacional del Ibérico celebrado en Salamanca. Estos jóvenes cocineros han recuperado elaboraciones muy antiguas que se aplicaban al cerdo blanco que se da en su territorio, y las devuelven a la cocina con el cerdo ibérico, así como con productos vegetales como protagonistas. ...

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Premios a cocineros

La chef Dominique Crenn ha sido galardonada con el Premio Icon Award 2021, premio que representa un reconocimiento a quienes han realizado una contribución excepcional a la industria de la restauración y que es digna de ser reconocida a nivel internacional. El Icon Award 2021 será entregado el próximo 5 de octubre en la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2021. ...

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Premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021

El chef José Andrés ha sido galardonado con el Premio Princesa de Asturias a la Concordia 2021 por el trabajo desempeñado con la ONG World Central Kitchen, por la capacidad de dar una respuesta extraordinariamente rápida y eficaz para atender situaciones de emergencia alimentaria y social, que ha servido para impulsar la colaboración de agentes de diferentes ámbitos en busca de una sociedad más justa, equitativa y sostenible. ...

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Albert Adrià

Si quieres llevar la creatividad de Albert Adrià a tu cocina, primero tienes que llevarla a tu biblioteca con el libro Tickets Evolution. No es un libro de tapas (porque su concepto ha evolucionado mucho más allá), pero querrás hacer sus recetas para disfrutar de la cocina y de su degustación, y de sentirte un mago de los fogones ante a tus comensales. ...

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