Chefs

Ferrán Adrià

En este vídeo puedes ver parte de la visita a elBulliLab, el espacio en el que Ferrán Adrià lleva unos años trabajando sobre distintos proyectos, Cala Montjoi, Sapiens y la Bulliografía, entre otras cosas. El cocinero define la Bulliografía como un archivo-museo de elBulli Restaurante contextualizado a tres personas, Juli Soler, Albert Adrià y Ferrán Adrià. Y su narración va a ser a través del sistema creativo. El vídeo está en español y en inglés. ...

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50BestTalks

El chef Joan Roca participó en el especial #50BestTalks desarrollado en Barcelona con motivo del 15 aniversario de The World's 50 Best Restaurants, abordando un tema que a muchos profesionales del sector hará cavilar, aplicar la filosofía de familia como modelo de futuro en el sector gastronómico, lo que representa cuidar al equipo y humanizar la gastronomía, especialmente en la alta cocina, que asume un elevado nivel de exigencia. ...

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The World's 50 Best Restaurants

El próximo 27 de junio de 2017 se podrá seguir en directo el #BestTalks Barcelona en el que participarán cinco grandes chefs, ellos son Ferrán Adrià, Joan Roca, René Redzepi, Massimo Bottura y Daniel Humm. Esta cita surge con motivo de la celebración del 15 aniversario de The World’s 50 Best Restaurants, la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, en la ciudad condal. ...

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Fórum Gastronómico Coruña 2017

Uno de los talleres a los que asistimos en el Fórum Gastronómico Coruña 2017 fue el impartido por Jesús Segura y David Chamorro dedicado a las fermentaciones, una técnica culinaria muy antigua que ellos aplican a los cereales y a los productos que ofrece un territorio de secano como el que rodea al Restaurante Trivio de Cuenca. ...

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Forum Galicia 2017

El Chef del Mar fue uno de los grandes protagonistas de la segunda jornada del Fórum Gastronómico Coruña 2017, donde nos ilustró con la luz del mar y con algunos de los nuevos caminos de Aponiente, aquí podéis ver el vídeo. El restaurante reconocido con dos estrellas Michelin inaugura la nueva temporada este jueves, y ofrecerá muchas sorpresas además de una experiencia inolvidable a quienes lo visiten. ...

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Cocineros concursantes 2017

Este miércoles se estrena el talent de cocina profesional en Antena 3, así que ya podemos conocer a los concursantes de Top Chef 4, poner nombre a las caras que nos han estado mostrando en los avances y saber de dónde vienen, en qué restaurante trabajan y un breve resumen de su carrera profesional. Ellos vienen con los cuchillos afilados, y nosotros estamos deseando que enseñen cocina. ¿Será este el año? ...

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Los mejores cocineros del mundo

Se acaba de dar a conocer la lista de los 100 Mejores Chefs del mundo 2017 según una encuesta realizada por la publicación Le Chef a más de 500 cocineros con dos y tres estrellas Michelin. En esta tercera edición de la lista se ha considerado a Alain Passard del Restaurante L’Arpegue, el Mejor Chef del Mundo, en segundo lugar se clasifica Martín Berasategui del Restaurante Martín Berasategui (España). ...

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Bioluminiscencia marina

El Chef del Mar lleva años trabajando para llevar la bioluminiscencia marina a sus platos y que los comensales que se sienten en una mesa del Restaurante Aponiente, 2 estrellas Michelin, puedan comerse la luz del medio marino. Hoy os dejamos con un vídeo realizado por Attic Films que vuelve a deleitarnos con una historia que nos lleva a poner en valor la hazaña de Ángel León, que es alimentar al humano con la luz del mar. ...

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