Diccionario de cocina

Definición de términos culinarios y sus aplicaciones en la cocina, términos habituales o poco conocidos, un glosario que cada día se amplía y con el que podremos comprender un poco mejor el mundo gastronómico.

Qué es un pithiviers, delicioso pastel francés de hojaldre que puede ser dulce y salado

¿Quieres saber qué es un pithiviers? Te va a encantar descubrir que es un delicioso pastel francés de hojaldre que…

Qué son las garras de oso para carne

Si el 'pulled pork' u otras preparaciones culinarias con carne deshilachada, deshebrada o desmechada son de tus favoritas, deberás conocer…

Una receta de pollo que se llama ‘Marry me chicken’ o ‘Pollo cásate conmigo’

¿Sabías que hay una receta de pollo que se ha hecho muy popular y que se llama ‘Marry me chicken’,…

Qué es el Croissant Suprême o New York Roll

Quizá lo conoce como croissant enrollado, pero en su origen, este dulce de panadería que lleva casi un par de…

¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?

A menudo se habla indistintamente de caldo de pescado y fumet, pero también hay muchas voces que afirman que son…

Términos gastronómicos en la actualización 23.7 del Diccionario de la lengua española de la RAE

Grisín, regañá, retrogusto y superalimento son nuevos términos gastronómicos incluidos en el Diccionario de la lengua española. Además, la actualización…

Qué es la Corona de la Almudena, el dulce tradicional del 9 de noviembre en Madrid

Si no sois madrileños, quizá no sabéis qué es la Corona de la Almudena, pues os contamos que es un…

Qué son los ‘tater tots’ (se pronuncia teitehtots y se traduce como papas fritas)

Aquí los plenos defensores de la lengua española, os contamos qué son los Tater Tots’ (se pronuncia 'teitehtots' y se…

Romesco, romescada, romesquet… Del guiso a la salsa o viceversa

Tomate, pimiento rojo seco, almendras, avellanas, pan seco, ajos... ¿Qué podemos hacer? Romesco, romescada, romesquet… Del guiso a la salsa…

Las bordas de Andorra son restaurantes de ensueño

Una borda es una antigua construcción de piedra, una cabaña destinada a albergue de pastores y ganado. Este término se…