Diccionario de cocina

Mano de chino o mano para colador chino, un utensilio de cocina muy práctico

El colador chino es un utensilio de cocina que puede parecer poco necesario si se dispone de alguno de los coladores clásicos, pero una vez que lo pruebas resulta indispensable

Qué es la almendra granillo y en qué recetas se utiliza

A raíz de nuestra receta de esta tarta de ricota, limón y frutos rojos, en las redes sociales nos preguntaron varias veces por uno de los ingredientes, la almendra granillo, lo

Qué significa ‘au torchon’

El término francés ‘torchon’ es un sustantivo masculino que significa trapo o paño, así, un ‘torchon de cuisine’ es un trapo de cocina. Pero, claro, no se queda aquí

Rebozuelo, chantarela, rossinyol… (Cantharellus cibarius), una seta perfecta para los guisos

El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una de las setas que podemos encontrar con más facilidad en el mercado y en comercios de alimentación bien surtidos, aunque sin superar

Pico de gallo, receta tradicional de la salsa mexicana que enriquecerá tus platillos

Se conoce como Pico de gallo a una elaboración culinaria tradicional de la cocina mexicana que está concebida como una salsa, aunque se podría decir que su aspecto es más de

Qué es un crujiente de parmesano y cómo hacerlo fácilmente

Quizá hace unos dieciocho o veinte años que el crujiente de parmesano, así como de cualquier otro queso, se convirtió en un elemento muy recurrido para incorporar a los

Qué significa atemperar chocolate y para qué sirve

Trabajar el chocolate es un arte, y hacerlo bien depende de varios factores, entre los que hay que destacar los conocimientos del maestro chocolatero y la calidad del chocolate,

Qué es el tofu sedoso y sus diferencias con el tofu firme

Conocemos cuatro tipos de tofu, pero se pueden resumir en dos, por un lado está el tofu firme y por otro el tofu sedoso, y de cada uno conocemos dos tipos, el tofu firme y muy

Qué significa pochar, qué es y cómo pochar la cebolla

Para quienes se están iniciando en la cocina, muchos términos culinarios de uso habitual son desconocidos, también se da el caso de que una misma técnica o preparación en

Qué significa ‘one pot pasta’ o pasta en una olla

Es un buen momento para recordar una publicación que hicimos hace unos años porque nos parece una buena forma de cocinar pasta de forma rápida, ensuciando menos utensilios de