Diccionario de cocina

Foie au torchon

De la cocina madre adoptamos un término culinario que hace referencia una técnica de cocina muy enriquecedora y que tiene diversas aplicaciones, aunque priman algunas elaboraciones clásicas, hoy conocemos qué significa 'au torchon', una voz francesa que podemos traducir como 'al trapo' y os explicamos por qué y en qué elaboraciones culinarias se utiliza. ...

Leer más

Técnica de cocina

Si tú también te has preguntado qué significa ‘one pot pasta’ o, lo que es lo mismo, 'pasta en una olla', aquí tienes la respuesta, es un método para cocinar pasta sin necesidad de utilizar dos recipientes, uno para la pasta y otro para la salsa, entre otras cosas, se puede potenciar el sabor del plato y reducir el tiempo de elaboración. ...

Leer más