Diccionario de cocina

Medidas Gastronorm

La Norma Europea EN-631 establece los materiales y artículos que se utilizan para el contacto con los alimentos y los recipientes para el servicio de comidas preparadas. Entrando en detalle, se conoce como Gastronorm (Gastro Norma) al formato estandarizado europeo de unas cubetas o recipientes que actualmente están reconocidas en las cocinas profesionales de todo el mundo. ...

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Poke cake

En lengua inglesa encontramos nombre a todo tipo de bizcochos, tartas y pasteles, una simple característica, sea de la elaboración, de la decoración o de la presentación, entre otras cosas, es capaz de poner un nombre a una de creación pastelera. Hoy conocemos qué es un poke cake, aunque posiblemente es una elaboración que ya hacéis o que conocéis con otro nombre. De lo que hay pocas dudas es de que se trata de algo delicioso. ...

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Pastel primer cumpleaños

A muchos adultos les encantaría volver a celebrar su primer cumpleaños para poder disfrutar de un Smash Cake, aunque conociendo cómo funciona la sociedad, no nos sorprendería que este tipo de pastel, que en principio sólo se sirve al bebé que cumple un año, se convierta en tendencia entre los mayores. ¿Sabéis qué es un smash cake? Aquí os lo contamos. ...

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Pan relleno

Para las comidas o cenas informales con amigos o con la familia, os presentamos una forma original y deliciosa de comer un pan relleno, se conoce como Pull-apart bread, bloomin' bread, pan floreciente o pan separado, se puede rellenar con queso, cebolla, ajo, jamón, bacon, hierbas aromáticas... con una buena combinación de ingredientes y una buena hogaza, se puede disfrutar mucho de un pan relleno para compartir. ...

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Gua bao

El Gua Bao es un bocadillo taiwanés que está muy extendido en nuestro país, pasando de ser una especialidad de comida callejera en su origen a una especie de 'bocadillo gourmet' en nuestro país porque lo elaboran algunos de los grandes cocineros del panorama nacional en sus establecimientos más informales. Hay distintos tipos de bao y algo de confusión en cuanto a lo que es, aquí intentamos que se entienda y se reconozca qué es un bun. ...

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Pastel de nevera

Un icebox cake es un pastel de nevera que tradicionalmente se elaboraba con galletas de chocolate y crema batida, pero actualmente hay muchas variantes, tanto en Estados Unidos como en otros países. En España este tipo de tartas se conocen como tarta de galletas, tarta de la abuela... seguro que todos conocéis alguna tarta de este estilo y además nos podéis decir con qué nombre la denomináis. ...

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Qué es el rawmesan

Algunos estilos de vida y alimentación dejan fuera muchos alimentos y productos que encontramos en el mercado, por ejemplo, los veganos no consumen lácteos, así que se las ingenian para disponer de una alternativa que enriquezca sus platos. Una de ellas es lo que denominan rawmesan, una preparación a base de semillas y levadura nutricional con el que se hacen pestos, se condimentan platos de pasta... Aquí os contamos qué es el rawmesan. ...

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