Merengue básico, merengue italiano y merengue suizo
El merengue básico (o francés), el merengue italiano y el merengue suizo, son los tres tipos de merengue que se elaboran en repostería. Como sabemos, los ingredientes básicos del merengue son ...
Diccionario de cocina
Tempura
El nombre de la tempura viene de Témporas, jornadas de abstinencia de carnes, cuando verduras y pescados se freían para dar más sustancia a las comidas, aunque su origen es discutido, se dice ...
El ganache, qué es y cómo hacerlo
El ganache es una crema de pastelería que se elabora con chocolate y nata principalmente, pero se pueden añadir otros ingredientes que aporten sabor y textura. Cómo hacer ganache para rellenos, coberturas y postres en general, recetas y fórmulas. ...
Maracuyá, fruta de la pasión, granadilla… Passiflora Edulis
Las frutas tropicales que aparecen en nuestro mercado cada vez son más, su consumo también aumenta, pero todavía hay confusión con los nombres de algunas de ellas, por ejemplo, con los frutos ...
Bouquet garni o bouquet de hierbas
Qué es un bouquet garni o ramillete de hierbas aromáticas, cómo hacer un bouquet con hierbas aromáticas frescas o secas, consejos y trucos, variedad de hierbas que se pueden utilizar. ...
