Historia de la gastronomía

Congreso Salmorejo

Los días 15 y 16 de junio de 2017 se va a celebrar el primer Congreso Nacional de Salmorejos en la ciudad de Córdoba, y no sólo se hablará del salmorejo cordobés, sino de todos los que se conocen en España, el canario, el manchego... Conoce el programa de este nuevo congreso que pretende promover la investigación histórico-gastronómica del salmorejo español. ...

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Roscón de Reyes

En la mayoría de hogares el Roscón de Reyes estará presente el próximo día 6 de enero, y es que es una de esas tradiciones que los golosos no perdonamos, hasta el punto de que en muchos casos se comen roscones durante todas las navidades. Pero, ¿cuál es el origen del Roscón de Reyes?, ¿conocéis desde cuándo se disfruta de este espléndido bollo?, ¿de qué ingredientes se componía?, ¿qué escondía en su interior? Vamos a conocer algunos detalles... ...

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Nigiri salmón

Cuentan que Noruega acumulaba un exceso de capturas de salmón y debía darle salida, por eso llevó a cabo una estrategia de introducción de este pescado en Japón con la intención de que se utilizara en las elaboraciones de sushi. Tras años de trabajo y muchas complicaciones, se consiguió que el salmón se introdujera en este y en otros mercados, por eso afirman que el sushi se popularizó en el mundo gracias al salmón noruego. ...

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Cocina medieval catalana

La salsa Jurvert es una salsa medieval de la cocina catalana, aparece referenciada en el 'Llibre de Sent Soví', considerado el primer recetario de cocina catalana. Es una salsa verde que se elabora con hierbas aromáticas, frutos secos, pan tostado, ajo... es como una picada catalana, un mojo, un pesto... conoce más detalles de esta salsa verde. ...

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