Historia de la gastronomía

Salsa Thermidor, una especialidad de la cocina francesa perfecta para el marisco

Una de las salsas de la cocina francesa que más agradecen productos excelsos como el marisco es la Salsa Thermidor, además, hemos podido comprobar en los últimos tiempos que

Modernist Pizza. La guía definitiva de la comida más popular del mundo, por Nathan Myhrvold y Francisco Migoya

La pizza, ¡ay! la pizza… Todos creemos saber mucho de este alimento que podríamos considerar el más popular del mundo. ¿Quién no conoce la pizza? Sabemos que hay pizzas

Finger sandwich o tea sandwich, ¿qué es y cómo se hace?

¿Qué nombre le pondríais a un sándwich o bocadillo de pan de molde que se come en dos o tres bocados? Posiblemente no se inventaría ningún nombre nuevo, simplemente se

Paleolítico y Neolítico: Los orígenes de la cocina. Primer volumen de la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente

Hasta no hace mucho, un cocinero con una buena base era el que dominaba la cocina tradicional, el que tenía práctica a la hora de ejecutar la cocina madre comprendiendo los

Noor. La reinterpretación de Al-Ándalus. Libro de Paco Morales

El pasado mes de marzo el Restaurante Noor de Paco Morales cumplió cinco años, fue el 17 de marzo de 2016 cuando se abrieron las puertas de este templo gastrocultural que poco

Las mejores recetas de la historia. Nuevo libro de Las Recetas de MJ

Acaba de nacer un libro de los que se pueden enmarcar en varias categorías relacionadas con la gastronomía, historia, cultura y recetas, y nos hace especial ilusión porque su

Se encuentra una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico

Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York (Reino Unido) ha encontrado una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico, estaba en piezas dentales

Descubiertos unos pequeños anillos elaborados con harina de trigo y cebada con 3.000 años de antigüedad

Una investigación arqueológica financiada por el Consejo Europeo de Investigación en la que han participado expertos del Instituto Arqueológico de Austria, el Departamento de

Pastéis de Nata y Pastéis de Belém, el dulce tradicional de Portugal

Recién aterrizados (ya en casa) de nuestro viaje a Lisboa, es como si todavía no hubiéramos dejado el país luso porque mientras escribimos estas líneas estamos tomando unos

La nuez moscada se utilizaba como ingrediente alimentario hace 3.500 años

Según los resultados de un estudio y dos excavaciones arqueológicas realizadas en la isla de Pulau Ay (Indonesia) por expertos de la Universidad de Washington (Estados Unidos),