Historia de la gastronomía

Historia de la elaboración del pan

18 Jul 18

Una investigación arqueológica realizada en el Desierto Negro de Jordania ha encontrado nuevas evidencias sobre la elaboración de pan, sugieren que este alimento empezó a prepararse cinco mil años antes de lo que se creía, lo que quiere decir que hace 14.000 años los cazadores recolectores ya elaboraban este alimento, antes de la llegada de la agricultura, algo que podría haber contribuido en la revolución agrícola que se produjo en el periodo neolítico. ...

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GRAPE

14 Nov 17

Según los descubrimientos arqueológicos realizados en los asentamientos neolíticos de Gadachrili Gora y Shulaveris Gora, a unos 50 kilómetros de la capital de Georgia, la producción de vino es más antigua de lo que se creía, datándose en unos 8.000 años antes de Cristo. Los expertos comentan que se trata de la evidencia más antigua de la domesticación de una vid eurasiática y de la producción de vino. ...

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Alimentación

12 May 17

La exposición que ayer se cerraba en el Palau Robert (Barcelona) estaba realizada a partir del informe ’50 años de evolución de la alimentación’ realizado por la Fundación Alícia para Mercabarna y en el que de una forma clara y concisa, entre otras cosas, nos cuenta ¿qué hemos comido, qué comemos, qué vamos a comer? Podéis ver por décadas, cómo ha ido evolucionando al alimentación de la población según han marcado los aspectos socioeconómicos. ...

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Congreso Salmorejo

19 Abr 17

Los días 15 y 16 de junio de 2017 se va a celebrar el primer Congreso Nacional de Salmorejos en la ciudad de Córdoba, y no sólo se hablará del salmorejo cordobés, sino de todos los que se conocen en España, el canario, el manchego... Conoce el programa de este nuevo congreso que pretende promover la investigación histórico-gastronómica del salmorejo español. ...

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Roscón de Reyes

03 Ene 17

En la mayoría de hogares el Roscón de Reyes estará presente el próximo día 6 de enero, y es que es una de esas tradiciones que los golosos no perdonamos, hasta el punto de que en muchos casos se comen roscones durante todas las navidades. Pero, ¿cuál es el origen del Roscón de Reyes?, ¿conocéis desde cuándo se disfruta de este espléndido bollo?, ¿de qué ingredientes se componía?, ¿qué escondía en su interior? Vamos a conocer algunos detalles... ...

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Nigiri salmón

19 Sep 15

Cuentan que Noruega acumulaba un exceso de capturas de salmón y debía darle salida, por eso llevó a cabo una estrategia de introducción de este pescado en Japón con la intención de que se utilizara en las elaboraciones de sushi. Tras años de trabajo y muchas complicaciones, se consiguió que el salmón se introdujera en este y en otros mercados, por eso afirman que el sushi se popularizó en el mundo gracias al salmón noruego. ...

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Dieta Neandertal

08 Ago 14

Una nueva investigación realizada por arqueólogos del IPHES y expertos del Gibraltar Museum, concluye que la paloma salvaje formaba parte de la dieta de los neandertales ibéricos. Los resultados muestran que los neandertales contaban con habilidades para cazar aves y eran consumidas de forma regular. ...

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Cocina medieval catalana

20 Feb 14

La salsa Jurvert es una salsa medieval de la cocina catalana, aparece referenciada en el 'Llibre de Sent Soví', considerado el primer recetario de cocina catalana. Es una salsa verde que se elabora con hierbas aromáticas, frutos secos, pan tostado, ajo... es como una picada catalana, un mojo, un pesto... conoce más detalles de esta salsa verde. ...

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