Materia prima y productos

Condimento en palitos

Hace unos meses salió al mercado un nueva línea de condimentos, se llama Sriracha Seasoning Stix, son sticks de Sriracha para condimentar desde dentro todo tipo de alimentos, carnes, pescados, etc. El objetivo es no perder cantidad de especias y salsas al marinar las materias primas, si el condimento se introduce en el interior, impregnará el alimento del mismo modo que sucede cuando se utiliza la técnica de mechar. ...

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Aprovechar hierbas aromáticas

Se habla mucho del desperdicio alimentario, pero pocas veces se hace alusión a un ingrediente que la mayoría de los que cocinamos hemos tirado en alguna ocasión a la basura, hablamos de las hierbas aromáticas. Y es que los envases de estas hierbas frescas que venden en los supermercados contienen más cantidad de la que se requiere para una receta (y para dos), por lo que a menudo terminan marchitándose en la nevera y hay que tirarlas a la basura. ...

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Beridde pizza

Se conoce como pizza ebraica, pizza judia o pizza di Beridde a un dulce tradicional de la gastronomía judía-romana que se puede encontrar en la Pasticceria Boccione en el guetto de Roma. Las frutas confitadas y frutos secos como las almendras y los piñones, así como el vino, son algunos de los ingredientes principales de esta especialidad culinaria. ...

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Legumbres producidas en España

El MAPAMA ha editado un libro digital de descarga gratuita titulado: 'Legumbres Españolas con garantía de calidad y origen reconocida por la Unión Europea'. Merece la pena leerlo y aprender un poco más sobre los productos que ofrece nuestra tierra, apreciar su calidad e incluirlos en nuestra cesta de la compra y en nuestra alimentación. En este libro encontraréis, además, algunas recetas de reconocidos cocineros. ...

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La reina de las cerezas

Os mostramos en un vídeo cómo reconocer las Picotas del Jerte, un tipo de cereza con Denominación de Origen Protegida que está de temporada. Las Picotas se producen en el norte de Extremadura con un sistema tradicional, seleccionadas a mano en el mismo campo de cultivo y llevadas al punto de venta en menos de 24 horas. Las Picotas del Jerte se caracterizan por no tener rabito, porque son más pequeñas, con un rojo más intenso, crujientes y más dulces. Las habéis probado ¿verdad? ...

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Jarabe de dátil

Si buscas una alternativa para endulzar tus elaboraciones reposteras, el yogur, unas tortitas, ciertas salsas o cualquier receta a la que se le quiera aportar un toque dulce, y que sea más saludable que el azúcar, una buena opción es el sirope de dátiles, este se elabora únicamente con dátiles y agua, y continúa siendo muy energético, pero tiene mejores propiedades nutricionales. ...

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Lechuga burger

La oferta de hortalizas de cuarta gama sigue creciendo, y ya no hablamos sólo de la inclusión de nuevos vegetales, como la col kale o el bimi que están tan de moda actualmente, sino de nuevas presentaciones de lo más clásico, como las lechugas, que en algunos mercados ya se venden en hojas, ideales para incluir en bocadillos y hamburguesas, o la calabaza en zig zag, los tallos de brócoli en tréboles... ...

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Algarroba

La harina de algarroba es un alimento muy interesante por sus propiedades nutricionales, y además es muy versátil en la cocina, sobre todo hablando de cocina dulce. A menudo se considera un sustituto ideal para el cacao en polvo, con ella se pueden hacer helados, bizcochos, galletas... Conoce su origen y sus cualidades saludables y nutricionales, y comparte tus recetas con este alimento ideal para niños y adultos. ...

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Arroz basmati ecológico

A veces podemos encontrar en el mercado productos que llaman nuestra atención y pagamos por ellos un poco (o bastante más) de lo que nos gustaría, para luego llevarnos un chasco, como nos sucedió recientemente con el arroz basmati rosa que podéis ver en la foto y que comercializa una empresa alemana bajo un halo de romanticismo y seducción. ...

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Castaña

Las castañas son un fruto nutricionalmente muy interesante, aunque no tienen mucho en común con las propiedades nutricionales de frutos secos como las nueces, las avellanas o las almendras, entre otros. Se consideran el fruto seco con menos calorías, contienen menos grasas y menos proteínas, y más carbohidratos, por ello pueden ser sustituto de la harina de trigo y de otros cereales. Hoy os presentamos otra forma de comer castañas, son los copos de castaña ideales para incorporar en desayunos y meriendas, y también en platos salados, caldos, ensaladas, guisos... ...

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