Materia prima y productos

Consejos para comprar y conservar las fresas

VelSid05 Jun 18

Queremos compartir algunos consejos para comprar y conservar las fresas o fresones, pues es una fruta que abunda en el mercado cuando está de temporada y es muy perecedera. Lo ideal es comprarla a granel para adquirir sólo lo que se vaya a consumir, y así siempre se disfrutarán lo más frescas posibles, además, se evita el uso abusivo de plásticos. Sobre la conservación, se debe destacar que sea en el frigorífico si se van a consumir otro día, permitiendo que la fruta respire. Continúa leyendo para saber más. ...

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Requesón artesano de Catí

VelSid03 Jun 18

El Requesón artesano de Catí es el que consumimos desde hace más de diez años, tiene un sabor delicioso, su textura es muy agradable y versátil a la hora de incorporarlo en distintas recetas, pues lo podemos cortar, desmigar o prepararlo como más nos apetezca en cada ocasión. Y vosotros, ¿tenéis un requesón de producción artesana que sea vuestro favorito? ...

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Melón Sorolla, el melón piel de sapo de carne naranja

VelSid15 May 18

La empresa valenciana Intersemillas ha desarrollado el Melón Sorolla, el melón piel de sapo de carne naranja, con un grado de dulzor muy elevado, una textura crujiente y, al parecer, una prolongada conservación. Seguramente en los próximos meses será una novedad destacada en el mercado de las frutas de verano, habrá que probar si sus cualidades organolépticas son tan excepcionales como prometen. ...

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Qué es el spray desmoldeante

VelSid06 May 18

Un spray siempre es una ayuda cuando se quiere extender un producto en su cantidad justa y de manera uniforme, además de limpia, es por ello que los sprays desmoldeantes o sprays antiadherentes para moldes se utilizan cada vez más en la repostería casera. Puede resultar un producto muy cómodo, pero normalmente están hechos con grasas refinadas (entre otros ingredientes) y que no tienen el buen sabor del que goza la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra, las dos principales grasas que siempre se han utilizado para desmoldar bizcochos fácilmente, y funcionan. ...

¿Realmente se puede madurar la fruta en 10 minutos en el horno?

VelSid04 May 18

Por internet corren muchos trucos de cocina que funcionan y otros tantos que no, algunos de ellos están relacionados con las frutas que no están en su punto óptimo de maduración para su consumo o para incorporarlas en una receta. En base a estos dudosos trucos es fácil que surja la pregunta sobre si realmente se puede madurar un aguacate en 10 minutos en el horno, un plátano en media hora... ...

Qué es la salsa de Sriracha

VelSid03 May 18

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas. Hay varias marcas de salsa sriracha, pero la más conocida es la del gallo, la de Huy Fong Foods, empresa con sede en Estados Unidos y que también llega a nuestro mercado. ...

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Calabizo, “chorizo” de calabaza 100% vegetal

VelSid03 May 18

Entre los productos alimenticios dirigidos a vegetarianos y veganos hay procesados y ultraprocesados, algunos son saludables y otros no lo son en absoluto, y este es un tema que los interesados deben tener muy en cuenta. Hoy hemos podido probar uno de esos productos vegetarianos que emulan a un producto cárnico y que es 100% vegetal, se trata del 'chorizo' de calabaza que elabora la empresa gallega Calabizo. No sabe a chorizo pero es un producto totalmente natural, además se puede comer crudo, a la plancha, guisado... ...

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¿Las semillas de loto competirán como aperitivo con las palomitas de maíz?

VelSid25 Abr 18

Nuto es una empresa del Reino Unido que es la primera en comercializar en Europa snacks gourmet con semillas de loto. Estas semillas se procesan como el maíz para que explosionen al cocinarse, siendo similares a las palomitas de maíz. Nuto cree que este aperitivo puede competir con las tradicionales palomitas por sus cualidades nutricionales y organolépticas. ...

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Cómo elegir una bebida vegetal de calidad

VelSid25 Abr 18

Muchas personas preocupadas por la alimentación y la salud, han retirado la leche de vaca de su dieta, y en su lugar han incorporado una bebida vegetal. Cada persona es libre de decidir qué tomar o de saber qué le sienta mejor, lo importante es estar bien informado sobre qué es bueno y malo en base a la evidencia científica. En cualquier caso, ahora lo importante es saber cómo elegir una bebida vegetal de calidad, ya que el mercado ha sido invadido por bebidas ultraprocesadas que no son nada beneficiosas para la salud. ...

Callebaut RB1, el nuevo chocolate Ruby para maestros chocolateros y pasteleros

VelSid01 Mar 18

Barry Callebaut ha anunciado el lanzamiento en Bélgica, para el próximo mes de abril, del nuevo chocolate Callebaut RB1, se trata de la nueva variedad de chocolate Ruby que se presentó hace unos meses como primicia mundial. En principio, sólo estará disponible para los maestros chocolateros y pasteleros del país, aunque se espera que en poco tiempo se empiece a comercializar en otros países. ...

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