Materia prima y productos

Lechuga burger

La oferta de hortalizas de cuarta gama sigue creciendo, y ya no hablamos sólo de la inclusión de nuevos vegetales, como la col kale o el bimi que están tan de moda actualmente, sino de nuevas presentaciones de lo más clásico, como las lechugas, que en algunos mercados ya se venden en hojas, ideales para incluir en bocadillos y hamburguesas, o la calabaza en zig zag, los tallos de brócoli en tréboles... ...

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Algarroba

La harina de algarroba es un alimento muy interesante por sus propiedades nutricionales, y además es muy versátil en la cocina, sobre todo hablando de cocina dulce. A menudo se considera un sustituto ideal para el cacao en polvo, con ella se pueden hacer helados, bizcochos, galletas... Conoce su origen y sus cualidades saludables y nutricionales, y comparte tus recetas con este alimento ideal para niños y adultos. ...

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Arroz basmati ecológico

A veces podemos encontrar en el mercado productos que llaman nuestra atención y pagamos por ellos un poco (o bastante más) de lo que nos gustaría, para luego llevarnos un chasco, como nos sucedió recientemente con el arroz basmati rosa que podéis ver en la foto y que comercializa una empresa alemana bajo un halo de romanticismo y seducción. ...

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Castaña

Las castañas son un fruto nutricionalmente muy interesante, aunque no tienen mucho en común con las propiedades nutricionales de frutos secos como las nueces, las avellanas o las almendras, entre otros. Se consideran el fruto seco con menos calorías, contienen menos grasas y menos proteínas, y más carbohidratos, por ello pueden ser sustituto de la harina de trigo y de otros cereales. Hoy os presentamos otra forma de comer castañas, son los copos de castaña ideales para incorporar en desayunos y meriendas, y también en platos salados, caldos, ensaladas, guisos... ...

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Caviar cítrico sin piel

El mercado de la fruta pelada lista para servir o comer sigue creciendo, incluso cuando se trata de fruta tan particular como el caviar cítrico, también conocido como finger lime. Una empresa californiana puso el verano pasado en el mercado estadounidense y europeo la pulpa de Finger lime en tarro, y seguramente esta temporada la oferta, y la demanda, aumentará. ...

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Hacer azúcar moreno en casa

Cada vez más personas son conscientes de que el consumo de azúcar debe reducirse, aunque la industria alimentaria no lo pone fácil. A todo esto, hay quien piensa que si toma azúcar moreno está tomando un endulzante más saludable, pero esto es un error, porque el azúcar moreno que más se consume es básicamente es azúcar refinado 'pintado' con melaza, y aunque ésta pueda aportar un mínimo de nutrientes, minerales como el hierro, el potasio, el magnesio... ofrece casi la misma cantidad de calorías vacías que el azúcar blanco. ...

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Conocemos una etiqueta que podría ayudar a saber si un aguacate está maduro a simple vista, tiene los colores de tres estados de la fruta, inmadura, madura firme y madura blanda. Este sistema podría ayudar a muchas personas que no conocen muy bien esta fruta ni saben en qué estado puede estar por el color de su piel. Aunque esto puede engañar si los aguacates están al alcance de los clientes de la frutería. ...

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Masala de Cachemira

Las especias enteras se conservan mejor, si están recién molidas cuando se van a utilizar desprenderán más aromas y sabor. Pero si no se pueden moler las especias en casa, no pasa nada por comprarlas molidas, según palabras el maestro en especias Lior Lev Sercarz, ahora bien, hay que conservarlas convenientemente para preservar sus cualidades, además de comprar especias de calidad. ...

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Dátiles

Si quieres reducir o excluir el azúcar de tu dieta, pero no quieres prescindir del sabor dulce, se pueden encontrar opciones saludables como la que ofrece el dátil, y una de las variedades de más calidad es el dátil medjool. El fruto de la palmera datilera es rico en carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra, es muy nutritivo y una pequeña cantidad endulza mucho. Esta variedad de dátil es muy carnosa y jugosa, es como una golosina, con ella podemos elaborar desde salsas de 'caramelo' a todo tipo de repostería. ...

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Edamame

El edamame es un aperitivo tradicional de la cocina oriental, y actualmente es muy fácil encontrarlo también en restaurantes occidentales, tanto si están especializados en la cocina japonesa o china, entre otras, como si hacen cocina fusión, siguiendo un poco su filosofía. Para quien no conozca qué es el edamame, básicamente se trata de una elaboración culinaria muy simple que se hace con las vainas de soja verdes inmaduras. ...

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