Materia prima y productos

Masala de Cachemira

Las especias enteras se conservan mejor, si están recién molidas cuando se van a utilizar desprenderán más aromas y sabor. Pero si no se pueden moler las especias en casa, no pasa nada por comprarlas molidas, según palabras el maestro en especias Lior Lev Sercarz, ahora bien, hay que conservarlas convenientemente para preservar sus cualidades, además de comprar especias de calidad. ...

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Dátiles

Si quieres reducir o excluir el azúcar de tu dieta, pero no quieres prescindir del sabor dulce, se pueden encontrar opciones saludables como la que ofrece el dátil, y una de las variedades de más calidad es el dátil medjool. El fruto de la palmera datilera es rico en carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra, es muy nutritivo y una pequeña cantidad endulza mucho. Esta variedad de dátil es muy carnosa y jugosa, es como una golosina, con ella podemos elaborar desde salsas de 'caramelo' a todo tipo de repostería. ...

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Edamame

El edamame es un aperitivo tradicional de la cocina oriental, y actualmente es muy fácil encontrarlo también en restaurantes occidentales, tanto si están especializados en la cocina japonesa o china, entre otras, como si hacen cocina fusión, siguiendo un poco su filosofía. Para quien no conozca qué es el edamame, básicamente se trata de una elaboración culinaria muy simple que se hace con las vainas de soja verdes inmaduras. ...

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Col kale

La col kale, la variedad de col rizada considerada un 'superalimento', se ha incorporado a la cesta de la compra de la mayoría de consumidores. Pero ahora no sólo se puede consumir en fresco, también se puede incorporar en todo tipo de platos y bebidas la col kale en polvo. Es versátil y proporciona nutrientes interesantes para la salud, conoce aquí más sobre este nuevo producto. ...

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Trufa negra

Con motivo de la celebración de Trufforum, la feria de la trufa negra europea, se ha creado un Decálogo de la trufa negra (Tuber melanosporum). Este decálogo ofrece algunas curiosidades sobre el preciado hongo, también conocido como el diamante negro de la cocina, pero hay mucho más que saber de él, y los eventos gastronómicos que se desarrollan en estas fechas pueden resultar interesantes para ello. ...

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Hoja de ostra

La primera vez que pruebas una hoja de ostra (Mertinsia maritima) sorprende cómo su sabor es tan similar al de la ostra. Esta hoja, también conocida como ostra vegetal u ostra de tierra, entre otros nombres, hace unos años que encontró un hueco en los restaurantes de alta cocina, y ahora también se puede adquirir para consumo doméstico en tiendas especializadas. Junto a su espléndido sabor a ostra, destaca su textura crujiente y la frescura en su degustación. ...

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Plátano o banana

¿Sabías que hay más de 1 000 variedades de bananos? El más común, y del que depende la industria comercial bananera, es el banano Cavendish, la variedad que también se cultiva en Canarias, donde se produce nuestro apreciado Plátano de Canarias. ¿Quieres conocer más curiosidades sobre esta fruta tropical? Pues aquí tienes 11 datos sobre los plátanos que debes saber. ...

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Cómo cocinar la cigala real

Hoy conocemos un poco más uno de los crustáceos menos habituales en la mesa, y es que en algunas zonas de su hábitat se considera que está en peligro de extinción, no obstante, parece que su captura está permitida todo el año, al menos en las aguas más cercanas de nuestro territorio. Hablamos de la cigala real, también conocida como cigala Mediterránea, cigarra de mar o zapatilla, entre otros nombres, y os contamos cómo cocinarla. ...

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Aceites aromatizados

Con el nombre de Arbequina & CO se presenta una línea de aceites de oliva virgen extra Arbequina con aceites esenciales naturales procedentes de frutas, flores y plantas. Esta colección está pensada para la creación de cócteles exclusivos, así como para aportar un plus a la degustación de quesos y a las creaciones culinarias en general, tanto saladas como dulces. ...

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Descongelar el pavo de Navidad

Algunos consumidores previsores compran el producto estrella para la mesa de Navidad unas semanas antes, y así evitan la subida de precios que se suele dar cuanto más se acercan las fechas señaladas. Generalmente esto precisa de la congelación del producto para que llegue en perfecto estado al día de fiesta. Uno de los platos tradicionales de Navidad es el pavo, así que vamos a ver los consejos que proporciona el USDA sobre cómo descongelar un pavo de forma segura. ...

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