Materia prima y productos

Castellón

Hoy queremos descubriros la 'Tomata de Penjar' de Alcalà de Xivert, un producto tradicional con Marca de Calidad CV (Comunidad Valenciana). Es una variedad de tomate que tiene una piel fina, abundante pulpa y agua, y es ideal para hacer pan con tomate, además de ser dulce y tener una acidez controlada, es un tomate que se puede conservar fresco durante meses. ...

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Leche de coco

Si alguna vez te has preguntado qué hacer si la leche de coco está separada en una parte sólida y otra líquida al abrir la lata, si has dudado si era normal o si se había estropeado, la respuesta es que sí es normal y lo único que hay que hacer es batirla para emulsionar y lograr unirlas, y estará lista para incorporarla a la receta. ...

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Cómo llevar huevos duros a una comida al aire libre en verano

Hay alimentos frescos que se considera que son menos duraderos que cuando se cocinan, pero en el caso de los huevos, cuando están cocidos, su periodo de conservación se reduce, por eso es importante saber cuántos días se puede conservar un huevo duro o cocido y en qué condiciones, y cómo debemos tratar este alimento si tenemos que llevarlo para una comida al aire libre. ...

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La fiebre del aguacate llega a los helados

La fiebre del aguacate llega a los helados, y parece que el primero en llegar al mercado (estadounidense) es Cado, un postre helado con base de aguacate apto para vegetarianos, veganos, celiacos, alérgicos a los frutos secos, a la lactosa... Estos postres helados de aguacate llevan azúcar, pero aproximadamente la mitad de un helado tradicional, y su contenido en grasas saturadas se ve considerablemente reducido por los valores nutricionales de esta fruta. ...

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Fresas o fresones

Queremos compartir algunos consejos para comprar y conservar las fresas o fresones, pues es una fruta que abunda en el mercado cuando está de temporada y es muy perecedera. Lo ideal es comprarla a granel para adquirir sólo lo que se vaya a consumir, y así siempre se disfrutarán lo más frescas posibles, además, se evita el uso abusivo de plásticos. Sobre la conservación, se debe destacar que sea en el frigorífico si se van a consumir otro día, permitiendo que la fruta respire. Continúa leyendo para saber más. ...

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Requesón

El Requesón artesano de Catí es el que consumimos desde hace más de diez años, tiene un sabor delicioso, su textura es muy agradable y versátil a la hora de incorporarlo en distintas recetas, pues lo podemos cortar, desmigar o prepararlo como más nos apetezca en cada ocasión. Y vosotros, ¿tenéis un requesón de producción artesana que sea vuestro favorito? ...

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Intersemillas

La empresa valenciana Intersemillas ha desarrollado el Melón Sorolla, el melón piel de sapo de carne naranja, con un grado de dulzor muy elevado, una textura crujiente y, al parecer, una prolongada conservación. Seguramente en los próximos meses será una novedad destacada en el mercado de las frutas de verano, habrá que probar si sus cualidades organolépticas son tan excepcionales como prometen. ...

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Spray antiadherente para moldes

Un spray siempre es una ayuda cuando se quiere extender un producto en su cantidad justa y de manera uniforme, además de limpia, es por ello que los sprays desmoldeantes o sprays antiadherentes para moldes se utilizan cada vez más en la repostería casera. Puede resultar un producto muy cómodo, pero normalmente están hechos con grasas refinadas (entre otros ingredientes) y que no tienen el buen sabor del que goza la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra, las dos principales grasas que siempre se han utilizado para desmoldar bizcochos fácilmente, y funcionan. ...

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