Qué es la amilasa y para qué se utiliza en cocina
La amilasa es una enzima muy utilizada en la industria alimentaria, pero también se ha convertido en un ingrediente más…
Es importante conocer los ingredientes y los alimentos con los que cocinamos para nutrirnos y para disfrutar de la comida. Desde una variedad de manzana, de patata o de arroz, a los distintos tipos de sal, de aceite de oliva virgen extra y sus variedades, así como los nuevos productos alimentarios que podemos encontrar en el mercado, pero no cualquiera, productos especiales, selectos o únicos, por su calidad, por su uso culinario, por sus propiedades nutricionales o por sus cualidades organolépticas.
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