Materia prima y productos

La fiebre del aguacate llega a los helados

La fiebre del aguacate llega a los helados, y parece que el primero en llegar al mercado (estadounidense) es Cado, un postre helado con base de aguacate apto para vegetarianos, veganos, celiacos, alérgicos a los frutos secos, a la lactosa... Estos postres helados de aguacate llevan azúcar, pero aproximadamente la mitad de un helado tradicional, y su contenido en grasas saturadas se ve considerablemente reducido por los valores nutricionales de esta fruta. ...

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Fresas o fresones

Queremos compartir algunos consejos para comprar y conservar las fresas o fresones, pues es una fruta que abunda en el mercado cuando está de temporada y es muy perecedera. Lo ideal es comprarla a granel para adquirir sólo lo que se vaya a consumir, y así siempre se disfrutarán lo más frescas posibles, además, se evita el uso abusivo de plásticos. Sobre la conservación, se debe destacar que sea en el frigorífico si se van a consumir otro día, permitiendo que la fruta respire. Continúa leyendo para saber más. ...

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Requesón

El Requesón artesano de Catí es el que consumimos desde hace más de diez años, tiene un sabor delicioso, su textura es muy agradable y versátil a la hora de incorporarlo en distintas recetas, pues lo podemos cortar, desmigar o prepararlo como más nos apetezca en cada ocasión. Y vosotros, ¿tenéis un requesón de producción artesana que sea vuestro favorito? ...

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Intersemillas

La empresa valenciana Intersemillas ha desarrollado el Melón Sorolla, el melón piel de sapo de carne naranja, con un grado de dulzor muy elevado, una textura crujiente y, al parecer, una prolongada conservación. Seguramente en los próximos meses será una novedad destacada en el mercado de las frutas de verano, habrá que probar si sus cualidades organolépticas son tan excepcionales como prometen. ...

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Spray antiadherente para moldes

Un spray siempre es una ayuda cuando se quiere extender un producto en su cantidad justa y de manera uniforme, además de limpia, es por ello que los sprays desmoldeantes o sprays antiadherentes para moldes se utilizan cada vez más en la repostería casera. Puede resultar un producto muy cómodo, pero normalmente están hechos con grasas refinadas (entre otros ingredientes) y que no tienen el buen sabor del que goza la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra, las dos principales grasas que siempre se han utilizado para desmoldar bizcochos fácilmente, y funcionan. ...

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Fruta climatérica

Por internet corren muchos trucos de cocina que funcionan y otros tantos que no, algunos de ellos están relacionados con las frutas que no están en su punto óptimo de maduración para su consumo o para incorporarlas en una receta. En base a estos dudosos trucos es fácil que surja la pregunta sobre si realmente se puede madurar un aguacate en 10 minutos en el horno, un plátano en media hora... ...

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Sriracha

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas. Hay varias marcas de salsa sriracha, pero la más conocida es la del gallo, la de Huy Fong Foods, empresa con sede en Estados Unidos y que también llega a nuestro mercado. ...

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Chorizo de calabaza

Entre los productos alimenticios dirigidos a vegetarianos y veganos hay procesados y ultraprocesados, algunos son saludables y otros no lo son en absoluto, y este es un tema que los interesados deben tener muy en cuenta. Hoy hemos podido probar uno de esos productos vegetarianos que emulan a un producto cárnico y que es 100% vegetal, se trata del 'chorizo' de calabaza que elabora la empresa gallega Calabizo. No sabe a chorizo pero es un producto totalmente natural, además se puede comer crudo, a la plancha, guisado... ...

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Nuto

Nuto es una empresa del Reino Unido que es la primera en comercializar en Europa snacks gourmet con semillas de loto. Estas semillas se procesan como el maíz para que explosionen al cocinarse, siendo similares a las palomitas de maíz. Nuto cree que este aperitivo puede competir con las tradicionales palomitas por sus cualidades nutricionales y organolépticas. ...

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Bebida vegetal

Muchas personas preocupadas por la alimentación y la salud, han retirado la leche de vaca de su dieta, y en su lugar han incorporado una bebida vegetal. Cada persona es libre de decidir qué tomar o de saber qué le sienta mejor, lo importante es estar bien informado sobre qué es bueno y malo en base a la evidencia científica. En cualquier caso, ahora lo importante es saber cómo elegir una bebida vegetal de calidad, ya que el mercado ha sido invadido por bebidas ultraprocesadas que no son nada beneficiosas para la salud. ...

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