Materia prima y productos

Fruta climatérica

Por internet corren muchos trucos de cocina que funcionan y otros tantos que no, algunos de ellos están relacionados con las frutas que no están en su punto óptimo de maduración para su consumo o para incorporarlas en una receta. En base a estos dudosos trucos es fácil que surja la pregunta sobre si realmente se puede madurar un aguacate en 10 minutos en el horno, un plátano en media hora... ...

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Sriracha

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas. Hay varias marcas de salsa sriracha, pero la más conocida es la del gallo, la de Huy Fong Foods, empresa con sede en Estados Unidos y que también llega a nuestro mercado. ...

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Chorizo de calabaza

Entre los productos alimenticios dirigidos a vegetarianos y veganos hay procesados y ultraprocesados, algunos son saludables y otros no lo son en absoluto, y este es un tema que los interesados deben tener muy en cuenta. Hoy hemos podido probar uno de esos productos vegetarianos que emulan a un producto cárnico y que es 100% vegetal, se trata del 'chorizo' de calabaza que elabora la empresa gallega Calabizo. No sabe a chorizo pero es un producto totalmente natural, además se puede comer crudo, a la plancha, guisado... ...

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Nuto

Nuto es una empresa del Reino Unido que es la primera en comercializar en Europa snacks gourmet con semillas de loto. Estas semillas se procesan como el maíz para que explosionen al cocinarse, siendo similares a las palomitas de maíz. Nuto cree que este aperitivo puede competir con las tradicionales palomitas por sus cualidades nutricionales y organolépticas. ...

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Bebida vegetal

Muchas personas preocupadas por la alimentación y la salud, han retirado la leche de vaca de su dieta, y en su lugar han incorporado una bebida vegetal. Cada persona es libre de decidir qué tomar o de saber qué le sienta mejor, lo importante es estar bien informado sobre qué es bueno y malo en base a la evidencia científica. En cualquier caso, ahora lo importante es saber cómo elegir una bebida vegetal de calidad, ya que el mercado ha sido invadido por bebidas ultraprocesadas que no son nada beneficiosas para la salud. ...

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Barry Callebaut

Barry Callebaut ha anunciado el lanzamiento en Bélgica, para el próximo mes de abril, del nuevo chocolate Callebaut RB1, se trata de la nueva variedad de chocolate Ruby que se presentó hace unos meses como primicia mundial. En principio, sólo estará disponible para los maestros chocolateros y pasteleros del país, aunque se espera que en poco tiempo se empiece a comercializar en otros países. ...

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Especialidades vegetales

Posiblemente, las personas que llevan una dieta vegana desearán probar las especialidades vegetales que ofrece la empresa Les Petits Veganne, especializada en la elaboración y comercialización de “quesos” franceses veganos. Una de sus productos estrella es el Camembert vegano, imita en todos los sentidos a un queso Camembert, utilizándose en su elaboración anacardos crudos. ...

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Kalettes

Las Kalettes se cultivan en España y ya se pueden empezar a encontrar en los hipermercados de la cadena Carrefour. Recordemos que esta joven hortaliza es un híbrido generado por el cruce de la col kale y la col de Bruselas. El productor español que lo cultiva tiene sus tierras en Cambrils (Tarragona) y se espera que haya cosecha hasta el próximo mes de marzo. ...

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Chocolate Ruby

Nestlé ha presentado una nueva variedad de Kit Kat en Japón y Corea del Sur, se trata del KitKat Chocolatory Sublime Ruby, variedad elaborada con el chocolate Ruby presentado hace unos meses por Barry Callebaut. El nuevo Kit Kat Ruby estará disponible en boutiques 'KitKat Chocolatory' presentes en ambos países, y en una tienda online que sólo comercializará su producto en unos cuantos países. ...

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Huevos

Hoy tenemos una lectura didáctica que te recomendamos compartir para divulgar algunas cuestiones sobre uno de los alimentos con mejores propiedades nutricionales y más accesibles de nuestra cesta de la compra, aquí tienes 10 cosas sobre el huevo que quizá no sabías, no recordabas, o no habías tenido en cuenta en los últimos meses. ...

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