Materia prima y productos

Cranberries

El arándano rojo fresco apenas se encuentra en el mercado, por sus cualidades organolépticas, está destinado a la elaboración de mermeladas, salsas, zumos... también se procesan para ofrecer las bayas deshidratadas y con azúcares añadidos para mitigar su amargor. Si encontráis arándanos frescos en vuestra tienda, podréis hacer vuestros procesados al gusto. ...

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Dulces tradicionales

Los pastissets de Santa Catalina son los dulces tradicionales que los niños y sus familias comían junto al río Servol el 25 de noviembre, día de Santa Catalina, patrona de los niños en edad escolar según cuentan en el municipio castellonense de Vinaròs. Estos pastelitos hacen las delicias de los apasionados por el merengue, ¿queréis saber qué más llevan? ...

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Seta Portobello

Si os gustan los champiñones Portobello os encantará probar la versión maxi o gigante que ya es más accesible en nuestro mercado. Son ideales para hacer rellenos, a la parrilla, al horno... Además, es una alimento muy sabroso y saludable. Si queréis conocer más características del champiñón Portobello gigante o Portobello maxi, la variedad de seta con sombrero marrón que resulta tan gustosa, continuad leyendo. ...

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Ñora

La ñora picada o molida se ha convertido en uno de los condimentos indispensables en nuestra cocina, siempre tenemos nuestro tarro con este pimiento bola seco y picado para añadirlo a todo tipo de recetas, arroces, salsas, cremas, guisos de carne, legumbres... Si queréis conocer algunas características más de este ingredientes, seguid leyendo. ...

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La otra cara del aguacate light

Bastantes etiquetas trampa nos encontramos ya en los productos procesados, como para que también nos las tengamos que encontrar en la comida real. ¿Habéis oído hablar del 'aguacate light'? Sea cual sea la respuesta, no os dejéis llevar, no está justificado que se comercialice esta fruta con ese nombre. No es ninguna innovación, simplemente es una variedad producida en Latinoamérica menos consumida en España que la variedad Hass, cuyo contenido en grasas es naturalmente mayor. ...

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Condimento en palitos

Hace unos meses salió al mercado un nueva línea de condimentos, se llama Sriracha Seasoning Stix, son sticks de Sriracha para condimentar desde dentro todo tipo de alimentos, carnes, pescados, etc. El objetivo es no perder cantidad de especias y salsas al marinar las materias primas, si el condimento se introduce en el interior, impregnará el alimento del mismo modo que sucede cuando se utiliza la técnica de mechar. ...

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Aprovechar hierbas aromáticas

Se habla mucho del desperdicio alimentario, pero pocas veces se hace alusión a un ingrediente que la mayoría de los que cocinamos hemos tirado en alguna ocasión a la basura, hablamos de las hierbas aromáticas. Y es que los envases de estas hierbas frescas que venden en los supermercados contienen más cantidad de la que se requiere para una receta (y para dos), por lo que a menudo terminan marchitándose en la nevera y hay que tirarlas a la basura. ...

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Beridde pizza

Se conoce como pizza ebraica, pizza judia o pizza di Beridde a un dulce tradicional de la gastronomía judía-romana que se puede encontrar en la Pasticceria Boccione en el guetto de Roma. Las frutas confitadas y frutos secos como las almendras y los piñones, así como el vino, son algunos de los ingredientes principales de esta especialidad culinaria. ...

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Legumbres producidas en España

El MAPAMA ha editado un libro digital de descarga gratuita titulado: 'Legumbres Españolas con garantía de calidad y origen reconocida por la Unión Europea'. Merece la pena leerlo y aprender un poco más sobre los productos que ofrece nuestra tierra, apreciar su calidad e incluirlos en nuestra cesta de la compra y en nuestra alimentación. En este libro encontraréis, además, algunas recetas de reconocidos cocineros. ...

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