Noticias gastronómicas

Trufa negra

El sector productor de trufa negra (Tuber melanosporum) prácticamente ha perdido su campaña debido a las restricciones y a los cierres de los restaurantes por la pandemia, sus ventas se han tenido que ceñir prácticamente al consumidor final y a la industria que hace conservas y productos trufados, por lo que han vendido a precios muy bajos. Es otro de los sectores castigados por el covid-19. ...

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Arroz astol1

Un grupo de investigadores ha descubierto una variante de la planta del arroz que es resistente al arsénico inorgánico, hasta el punto de que este elemento se acumula en los granos un tercio menos que en otras variantes convencionales de arroz. A esto hay que añadir que este arroz denominado astol1, contiene un 75% más de selenio, lo que hace que sea interesante para combatir la deficiencia de este elemento a través de la alimentación. ...

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Maratón solidario de directos

El próximo lunes 8 de marzo, para celebrar el Día de la Mujer, la Asociación Mujeres en Gastronomía realizará un Maratón Solidario de ‘Lives’ en el que participarán pasteleras, jefas de sala, chefs, productoras, empresarias, docentes… mujeres con talento de distintos ámbitos relacionados con la gastronomía. ...

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Indicación Geográfica Protegida

Se ha llegado a un acuerdo con China por el cual 100 indicaciones geográficas europeas estarán protegidas en el país, del mismo modo, la misma cantidad de IGPs de China gozarán de protección en la Unión Europea. Se trata de un gran paso que se ampliará con los años y con el que se beneficiarán productores y consumidores de ambos bloques. ...

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Programa de cocina

El próximo mes de marzo se van a emitir nuevos episodios de ‘Supera esto!’, un programa que reta a los cocineros de Canal Cocina proponiendo un ingrediente con el que sacar un plato en su propia cocina. En la primera temporada, emitida en agosto pasado, se emitieron diez episodios, y ahora podréis ver doce nuevos capítulos con nuevos ingredientes, setas, patatas, salmón, calabacín... ...

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Calidad de la carne y bienestar animal

Hoy conocemos un proyecto de investigación que trata de demostrar científicamente si afecta la normativa de bienestar animal al sabor de la carne de cerdo y pollo. Los expertos consideran necesario que se demuestre mediante una investigación, qué parámetros afectan al sabor y calidad de la carne, espacio, alimentación, genética, etc. ...

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Alimentos que se etiquetan como naturales

Un grupo de eurodiputados y la organización de consumidores SAFE han enviado una carta a la CE, solicitando que se defina el término "natural" en la legislación alimentaria de la Unión Europea. Este es un tema del que se habla desde hace años y no parece que exista mucha voluntad para solucionarlo, veremos si sirve de algo la petición. ...

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Nutri-Score

Cada vez más expertos en alimentación y nutrición se manifiestan en contra de la etiqueta NutriScore, ahora es un grupo de más de 60 científicos españoles los que se oponen a su introducción, argumentando diferentes razones científicas por las que consideran que NutriScore es inapropiado para atender los problemas nutricionales del mundo actual. ...

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