El próximo 2 de agosto se estrena ‘Dulces infalibles’ con Miquel Guarro en Canal Cocina, qué mejor que aprender de un maestro pastelero a hacer recetas de repostería y pastelería tradicionales, así como algunas nuevas creaciones del maestro pastelero, director de pastelería de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. ...
Una nueva investigación muestra que existe un elevado número de sustancias químicas presentes en los productos elaborados con plástico que entran en contacto con los alimentos y que resultan preocupantes por la falta de estudios, regulación, etc., ya que suponen un riesgo para la salud y para el medio ambiente. ...
El chef español Xanty Elías, con su iniciativa ‘Los Niños se Comen el Futuro’, gana el Basque Culinary World Prize 2021, el premio otorgado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center considerado el 'Premio Nobel de la Gastronomía'. Bajo el paraguas de la Fundación Prenauta, el programa de Educación en Cultura Gastronómica Solidaria y tiene el objetivo de concienciar a los niños y a sus familias sobre la importancia de llevar una alimentación saludable. ...
El 10 de noviembre se celebrará la quinta edición del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, y ya está abierta la convocatoria. Se seleccionará a 15 cocineros de distintas nacionalidades que presenten una tapa inédita. Para conocer todos los requisitos para participar, podéis descargar el reglamento aquí. ...
Una posible propuesta de futuro es la carne híbrida, una nueva carne elaborada con ingredientes vegetales y carne de cultivo celular, algo en lo que parece que están trabajando los investigadores del Nestlé Research. ...
Ya está abierta la convocatoria del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2021, el campeonato de pinchos y tapas más importante de nuestra geografía, que cumple ya su decimoséptima edición. Accede aquí al reglamento, a la ficha técnica y al formulario de inscripción, presenta tu mejor creación de cocina en miniatura y disfruta de la experiencia. ...
Según el Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos (IPOD) de junio de 2021, la diferencia de precio de las cebollas alcanza nada menos que el 1.386%, lo que supone que los consumidores hemos pagado 14,86 veces su precio en origen, siendo un precio absolutamente especulativo y denunciable. ...
Si eres cocinero en activo y quieres demostrar que eres el rey de la hamburguesa, tienes que inscribirte en la primera edición de Burger Combat 2021, el Campeonato de Hamburguesas que se celebrará en el Salón Gourmets el 19 de octubre. Sólo es necesario utilizar uno de los panes de Lantmännen Unibake y rellenarlo con una buena carne, vegetales, salsas... crea una hamburguesa gourmet, la convocatoria está abierta hasta el 15 de septiembre. ...
Beyond Meat ha presentado Beyond Chicken Tenders, su versión de “carne” de origen vegetal que imita las características de la carne de pollo hasta el punto de que asegura que es casi imposible con creer que es pollo real. De momento sólo se puede encontrar en algunos restaurantes de Estados Unidos, pero poco a poco se irá introduciendo en otros canales hasta llegar a los supermercados. ...
Una nueva investigación concluye que la “carne” vegetal difiere mucho de la carne tradicional a nivel nutricional. Los expertos han analizado diferentes metabolitos encontrando que algunos sólo estaban presentes en la carne de origen animal, y otros sólo en los alimentos vegetales que imitan a la carne. ...
