Noticias gastronómicas

Suplementos de vitamina B12

La Sociedad Alemana de Nutrición presenta nuevas recomendaciones sobre la cantidad de vitamina B12 que deben tomar veganos y vegetarianos. Esta sociedad comenta que la suplementación es necesaria, ya que no se pueden satisfacer las necesidades diarias de esta vitamina únicamente con alimentos vegetales. ...

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Albert Adrià

Albert Adrià presenta el nuevo Pakta 2019, reconvirtiendo su cocina, ahora ofrece una fusión entre la cocina japonesa y la mediterránea, y fusionará los restaurantes Hoja Santa y Niño Viejo en marzo, en los días próximos a la inauguración de Mercado Little Spain en Nueva York. ...

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Óscars de los restaurantes

Ayer se celebró la gala para dar a conocer a los ganadores de los premios 'The World Restaurant Awards 2019', unos galardones que se presentan como una categoría superior que se aleja del tradicional concepto de clasificaciones o listas de restaurantes. Lo cierto es que algunos premios guardan poca o ninguna relación con la gastronomía, veremos si esta lista tiene continuidad. ...

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Economía circular

En 2016 se inició el Proyecto Agrimax, una iniciativa subvencionada por la UE que tiene el objetivo de convertir los residuos de alimentos y de cultivos en nuevos productos. En algo más de un año, este proyecto concluirá y estarán operativas dos plantas para procesar residuos que se convertirán en diferentes productos, acercando la producción a un modelo de economía circular. ...

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Basque Culinary Center

Hoy se abre el plazo para enviar las candidaturas para la cuarta edición del Basque Culinary World Prize que otorgan el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco. La convocatoria está abierta a chefs que tengan un proyecto dedicado a la innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria, desarrollo social o económico… demostrando que la gastronomía puede ser una fuerza transformadora. ...

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