Noticias gastronómicas

Ingredientes de Nutella

Una imagen puede ser mucho más efectiva que una hora de explicación sobre por qué no es bueno tomar habitualmente productos como las denominadas cremas para untar de avellanas y cacao, por eso os dejamos la imagen de la deconstrucción de un bote de Nutella, donde a simple vista veréis que se debería cambiar la descripción del producto, es una crema de untar de azúcar y manteca de palma. ¿Esto es lo que queremos comer?, ¿es lo que queremos dar a nuestros hijos? ...

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Etiquetado láser en los alimentos

En Suecia, la cadena de supermercados ecológicos ICA y el importador y distribuidor Nature & More, ha anunciado la introducción del etiquetado de alimentos con tecnología láser, concretamente en las batatas y aguacates ecológicos, siendo la primera vez que se asocian estas etiquetas con la sostenibilidad de los productos. ...

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Políticas comunitarias sobre el desperdicio de alimentos

El Tribunal de Cuentas europeo ha presentado el informe “La lucha contra el despilfarro de alimentos: una oportunidad para la UE de hacer más eficiente el empleo de recursos en la cadena de suministro alimentario”. En este informe se le da un tirón de orejas a la Comisión Europea, destacando que se hace poco por reducir el desperdicio alimentario. ...

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Riesgos químicos en los alimentos

OpenFoodTox es una base de datos de interés que puede consultar todo el mundo, y que ofrece información sobre los riesgos químicos presentes en los alimentos destinados al consumo humano o animal. Esta herramienta contiene información sobre más de 4.000 sustancias químicas analizadas en 1.600 estudios llevados a cabo por la EFSA desde el año 2002. ...

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Jornadas Gastronómicas

Con el nombre de 'Colombia in residence', cuatro chefs traen la cocina colombiana a Madrid en un evento que cumple su segunda edición, aunque en la primera fue protagonista la cocina del chef Grant Achatz. Juan Manuel Barrientos, Harry Sasson, Leonor Espinosa y Jorge y Mark Rausch, son los cocineros que van a ofrecer varias comidas y cenas del 28 de febrero al 25 de marzo, para promocionar la gastronomía y la alta cocina de Colombia, en las instalaciones del Hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid. ...

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Aceite de oliva virgen extra

Hasta el próximo 28 de febrero está abierta la convocatoria de los Premios EVCATA a la calidad de los vírgenes extra de la campaña 2016/2017, un certamen que celebra su primera edición y que establece tres categorías. Aquí podéis acceder al reglamento y a toda la información necesaria para participar. ...

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IPOD de diciembre 2016

COAG acaba de dar a conocer los datos del IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos) de diciembre de 2016, se destaca que los cítricos ocupan los primeros puestos de la diferencia de precio entre lo que se paga en el campo y lo que se paga en el mercado. En esta ocasión, los limones encabezan la clasificación con una diferencia de precio que supera el 700%. ...

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Diferencias entre el sushi occidental y el japonés

La pasión por el sushi no deja de crecer, muchas personas lo consideran un alimento saludable, bajo en calorías y rico en nutrientes. Sin embargo, hay que diferenciar, algunos tipos de sushi no son tan saludables como parece, no es lo mismo el sushi que se consume en Japón, que el que se consume en occidente, cambia el tamaño de las porciones, los ingredientes, etc. A esto hay que sumar la diferencia entre el sushi preparado en un restaurante y el que se puede encontrar en bandejas en los supermercados. ...

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Mejor Cocinero Joven S. Pellegrino

El certamen internacional S. Pellegrino Young Chef 2018 se va a desarrollar durante el año 2017 y parte de 2018, pues la gran final tendrá lugar en el mes de junio del próximo año. Pero la convocatoria se abrirá en breve, a partir del próximo 1 de febrero se podrá formalizar la inscripción de un concurso que busca al mejor cocinero joven entre las promesas de la cocina de 21 regiones del mundo. Conoce todos los detalles para inscribirte y optar al Premio S. Pellegrino Young Chef 2018. ...

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