Noticias gastronómicas

Sébastien Bras

Claire Dorland-Clauzel, miembro del comité ejecutivo del Grupo Michelin, se ha pronunciado sobre la decisión del chef Sébastien Bras sobre la renuncia de las estrellas Michelin que ostenta su restaurante Le Suquet (Laguiole). Comenta que lamenta la decisión, pero que la guía se dirige a los comensales no a los restauradores, desconociendo si el chef tiene derecho a actuar contra la guía si Michelin decide no respetar su deseo. ...

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Premios Alimentos de España

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha abierto la convocatoria del Premio “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2017-2018”. Accede a las bases y a la información relacionada con este certamen con el que el MAPAMA pretende reconocer y promocionar los aceites de oliva virgen extra de España con mayor calidad y mejores propiedades organolépticas. ...

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Mapa genético del mijo perla

Un grupo de investigadores acaba de dar a conocer el genoma del mijo perla, se trata de un trabajo desarrollado por el Consorcio Internacional de Secuenciación del Genoma del Mijo Perla y su objetivo es identificar esos genes que permiten que este cereal tenga un elevado nivel de producción en temperaturas elevadas y en condiciones de sequía extrema. Los resultados podrían servir para desarrollar nuevas variedades de otros cereales que no soportan las altas temperaturas, lo que contribuirá a mejorar la seguridad alimentaria en las próximas décadas. ...

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Lanzamientos guías Michelin

Se acaba de presentar la Guía Michelin Shanghái 2018, lo más destacado de esta edición es la concesión de la tercera estrella al Restaurante Ultraviolet del chef francés Paul Pairet y los cuatro restaurantes que reciben su primera estrella, la categoría dos estrellas Michelin no ha experimentado cambios, salvo por la salida de Ultraviolet. ...

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Mejores bares del mundo

Se acaba de dar a conocer la lista de los 51-100 Mejores Bares del Mundo 2017, clasificación que se publica como preámbulo de la Lista de los 50 Mejores Bares del Mundo 2017 que se dará a conocer el próximo día 5 de octubre. En esta clasificación aparecen tres establecimientos españoles, Dry Martini, Paradiso y Salmón Gurú. ...

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Acuerdo Integral de Economía y Comercio (CETA)

El sindicato general del Reino Unido GMB (Britain’s General Union) advierte que el tratado de libre comercio CETA, es una puerta trasera para las empresas estadounidenses, la razón es que un 85% de estas empresas cuentan con filiales en Canadá, lo que lleva a deducir que este tratado también es un acuerdo de libre comercio con Estados Unidos. ...

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Identificación del origen de la leche

Hace unos días España comunicó a la Comisión Europea su intención de poner en marcha el Proyecto de Ley para la introducción del etiquetado obligatorio del país de origen de la leche y los productos lácteos de modo experimental y durante un plazo de dos años, conforme a las normas de la Unión Europea. ...

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Producción de foie gras

En California (Estados Unidos), un tribunal de apelación ha restablecido la ley que prohíbe la producción y venta de foie gras, ley que en el año 2015 un juez revocó. La batalla por este tema va a continuar, ya que se ha anunciado una nueva apelación para derogar la ley, en caso de que el Tribunal de Apelaciones del Noveno Circuito la rechace, se plantea apelar a la Corte Suprema, mientras, la ley no tiene efecto y se podrá producir y comercializar foie gras en el Estado californiano. ...

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La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) pide al Ministerio de Agricultura que tome la iniciativa y vuelva a proponer el reglamento para prohibir el uso de aceiteras rellenables en la Unión Europea. La razón de esta petición es la salida del Reino Unido de la UE, país que se opuso fuertemente a su introducción junto a otros países de Europa del Norte. ...

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