Noticias gastronómicas

Pizzerías italianas

La guía y ranking 50 Top Pizza se dio a conocer hace escasas horas al completo, destacando especialmente la lista de las 50 Mejores Pizzerías de Italia 2017. En la primera edición de esta publicación online se ha considerado a Pepe in Grani, una pizzería de la capital de la provincia de Caserta, la Mejor Pizzería de Italia. ...

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Reglamento sobre la acrilamida

Ayer se votó, por los Estados miembros de la UE, un nuevo reglamento para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, reglamento que previsiblemente entrará en vigor en primavera del 2018. También se habla de fijar unos niveles máximos de acrilamida en determinados alimentos tras la entrada en vigor de la nueva reglamentación y especialmente en determinados alimentos que son más susceptibles de contener este compuesto. ...

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Alimentos con menor calidad

Prosiguen las denuncias y la lucha contra las diferencias de la calidad de los alimentos que se comercializan en la Unión Europea, ahora es Věra Jourová, Comisaria de Justicia, Consumidores e Igualdad de Género de la Comisión Europea, la que manifiesta estar del lado de los consumidores de los países de Europa del Este, asegurando que hará todo lo posible para que se elimine este apartheid alimentario. ...

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Guía Michelin

El 22 de noviembre de 2017 se presentará la nueva edición de la guía roja, la Guía Michelin España y Portugal 2018, y el escenario elegido ha sido el Ritz-Carlton Abama de Guia de Isora, en Tenerife, una gran satisfacción para los impulsores de su candidatura que están trabajando mucho para poner en valor la gastronomía local y colocar el archipiélago canario en el primer nivel de los destinos gastronómicos. ...

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Basque Culinary Center

Leonor Espinosa, chef del Restaurante Leo de Bogotá (Colombia) es la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 gracias a su proyecto Funleo (Fundación Leo Espinosa), imponiéndose a los otros nueve finalistas, chefs de diversos países que también demuestran que la gastronomía puede ser una fuerza transformadora. ...

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Contaminantes físicos o cuerpos extraños

A través de un estudio podemos saber cuáles son los cuerpos extraños que se pueden encontrar en los productos alimenticios con más frecuencia, según sus conclusiones, los insectos, el vidrio y diferentes tipos de metales, son los elementos indeseables que más alertas provocaron y que fueron recogidas en el RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos) de la Unión Europea. ...

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Made in France

Foodwatch Francia denuncia que algunos distribuidores y empresas alimentarias se aprovechan del nacionalismo para defraudar a los consumidores, colocan dibujos, palabras y mensajes en la parte frontal de los envases que inducen a error, haciendo creer que el producto es francés. Hay que mirar detenidamente la etiqueta trasera para ver que los ingredientes o productos proceden de otros países. ...

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Acciones contra el cambio climático

Un estudio identifica cuatro factores que se consideran clave en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, uno de ellos es adoptar la dieta vegetariana. En este estudio se apunta que los gobiernos se centran en acciones que pasan por alto las recomendadas en el estudio, centrándose en las que trivializan las consecuencias del cambio climático. ...

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Rtiqueta con información de los azúcares añadidos

La Agencia de Medicamentos y Alimentación de Estados Unidos (FDA) ha anunciado, a través de un breve comunicado, su intención de retrasar la puesta en marcha de la etiqueta nutricional con información sobre los azúcares añadidos. El argumento para este retraso es que dos años es poco tiempo para que la industria pueda realizar el cambio, además, hay que solucionar otros temas relacionados con la etiqueta. De momento no se ha dado a conocer el tiempo de ampliación, algunos expertos consideran que será para el año 2021, tres años más de lo previsto. ...

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The Global Dairy Top 20

Rabobank acaba de publicar el informe sobre las 20 compañías lecheras más grandes del mundo 2017 (The Global Dairy Top 20). El gigante suizo Nestlé sigue manteniendo la primera posición desde hace años, le sigue Danone, que ha logrado escalar una posición, y en tercer lugar aparece otra compañía francesa, Lactalis, que baja una posición con respecto al ranking del año pasado. ...

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Glutamatos

El Panel sobre Aditivos Alimentarios y Fuentes de Alimentos de la EFSA acaba de dar a conocer una reevaluación sobre los niveles de seguridad de los glutamatos añadidos a los alimentos, estableciendo la ingesta diaria admisible en 30 mg por kilo de peso corporal. La agencia recomienda revisar los niveles máximos de ácido glutámico y glutamatos que son añadidos a los alimentos. ...

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