Noticias gastronómicas

Fraude con el azafrán

Según una investigación realizada por la Dirección General de Competencia, Asuntos del Consumidor y Control del Fraude de Francia (DGCCRF), el mercado de las especias está gravemente afectado por las prácticas fraudulentas, siendo el azafrán la especia con mayor tasa de fraude. Se han encontrado todo tipo de problemas, sustitución de ingredientes, adulteración con otros componentes, errores en el etiquetado, etc. Por ello, la agencia advierte que intensificará los controles a fin de poner freno a un fraude de gran envergadura. ...

Leer más

Precios de la cesta de la compra en Europa

Hoy conocemos un estudio realizado por Eurostat sobre los niveles de precios al consumidor de los países de la Unión Europea en 2017. Se han analizado diferentes categorías, una de ellas es la de alimentos y bebidas no alcohólicas y según el análisis, Dinamarca es el país de la UE con la cesta de la compra más cara, más del doble de lo que cuesta en países como Polonia y Rumanía. ...

Leer más

Doble calidad de los productos alimenticios en la UE

La Comisión Europea ha dado a conocer una metodología común desarrollada por el Centro Común de Investigación y el servicio de Ciencia y Conocimiento de la Comisión Europea, que tiene como objetivo realizar comparativas de la calidad dual de los productos alimenticios en la UE. Esta metodología complementa las medidas adoptadas recientemente contra la práctica de la doble calidad de los alimentos que han mantenido durante muchos años las compañías alimentarias. ...

Leer más

Edición genética

El síndrome respiratorio y reproductivo porcino es una enfermedad de origen viral que está presente en casi todos los países de producción porcina y permanece endémico en su mayoría, causando miles de millones en pérdidas. Para dar solución a este problema, investigadores del Instituto Roslin han producido cerdos manipulados genéticamente que evitan la enfermedad. ...

Leer más

Which UK

En el Reino Unido, la organización de consumidores Which solicita al gobierno que introduzca el etiquetado semáforo obligatorio, argumentando que el Brexit es una buena oportunidad para ello. Esta petición la realiza tras un estudio realizado con los cereales para el desayuno, en el que se muestra que se abusa del azúcar, que existe disparidad en cuanto a las raciones recomendadas, que se brinda información claramente engañosa, etc. ...

Leer más

Apeel Sciences

Ayer se empezaron a comercializar en el Reino Unido y en Estados Unidos unos aguacates que cuentan con una vida útil ampliada, esto es gracias a un recubrimiento invisible y comestible denominado Edipeel, que fue presentado a finales de 2016 por la empresa Apeel Sciences. Este recubrimiento actúa como un refuerzo de la piel de frutas y verduras, preservando el alimento de la acción del oxígeno y manteniendo su humedad e integridad. ...

Leer más

Massimo Bottura

Ostería Francescana de Massimo Bottura es el Mejor Restaurante del Mundo 2018, ha recuperado el podium que ya fue suyo en la lista The World’s 50 Best Restaurants del año 2016. El segundo puesto de esta edición de una de las clasificaciones de restaurantes más seguidas vuelve a ser de El Celler de Can Roca, de Joan, Josep y Jordi Roca. Y como noticia destacada de esta edición de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, cuya gala de presentación ha tenido lugar en Bilbao, es que el Restaurante Disfrutar de Eduard Xatruck, Oriol Castro y Mateu Casañas es la nueva entrada más alta al Top 50, ocupando la posición número 18. ...

Leer más

Según la OEHHA (Oficina de Evaluación de Peligros para la Salud Ambiental de California), el consumo de acrilamida presente en el café no es un riesgo significativo de cáncer, por lo que ha presentado una nueva regulación que beneficia a las empresas que trabajan con este producto. De salir adelante la mencionada regulación, se invalidaría la sentencia que obligaba a incluir un etiquetado de advertencia en el café por riesgo de cáncer. ...

Leer más

Estudio sobre la cerveza artesana

Hoy conocemos un estudio de DMS que ha permitido señalar cinco tendencias de consumo de la cerveza artesana, tendencias que pueden resultar de ayuda a las cerveceras artesanas a la hora de desarrollar estrategias para captar y consolidar clientes potenciales. En las tendencias veremos que el sabor y la calidad están por encima del precio, que los que más consumen este tipo de cerveza son menores de 30 años, que existe un mayor compromiso con el segmento de la cerveza artesana que con las marcas individuales, etc. ...

Leer más

Guía Michelin 2019

La Guía Michelin España y Portugal 2019 se presentará en Lisboa, y con ello, se conocerán todas las novedades sobre las valoraciones de los inspectores de la guía roja del último año. Es la primera vez que la ceremonia de presentación de las nuevas estrellas Michelin se celebra en Portugal, seguro que esto traerá buenas noticias para el sector hostelero del país luso, entre otras, que un restaurante biestrellado sea reconocido con las ansiadas tres estrellas Michelin. ...

Leer más