Nestlé ha anunciado la creación de un nuevo chocolate negro sin azúcares añadidos que se elabora con la pulpa del cacao, que se utiliza como un endulzante natural. Inicialmente se lanzará en Japón y posteriormente, el año que viene, el nuevo chocolate empezará a distribuirse en otros países del mundo. ...
Se ha presentado la Guía Michelin Guangzhou 2019, en esta edición no hay nuevos tres estrellas, un restaurante recibe la segunda estrella Michelin, y tres su primera estrella. 10 establecimientos reciben la distinción Bib Gourmand y un total de 40 el Plato Michelin. ...
Anthony Myint gana el Basque Culinary World Prize 2019 por su labor para afrontar el cambio climático a través de acciones relacionadas con la gastronomía. El chef recibirá 100.000 euros para destinarlos a un proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la gastronomía. ...
Se ha presentado el informe “Estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2019” de la FAO, este año el estudio porta por lema “Protegerse frente a la desaceleración y el debilitamiento de la economía” y destaca que es probable que no se pueda alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible del Hambre Cero para el año 2030. ...
Impossible Foods anunció que tenía la intención de sustituir completamente las materias primas de origen animal en la producción de alimentos, promesa que paso a paso está cumpliendo. Ahora trabaja en el desarrollo de alimentos vegetales que imitan al pescado con el propósito de hacer frente al problema de la sobreexplotación pesquera y la creciente demanda de pescado. ...
Tras un recurso presentado ante el Tribunal Superior de Justicia de Cataluña por diversas patronales del sector de la alimentación y las bebidas, se declara la nulidad del impuesto de las bebidas azucaradas que entró en vigor en Cataluña en el año 2017. ...
Se abren las convocatorias para el XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid, están dirigidas a cocineros profesionales en activo, en cuyos bares y restaurantes dispongan de barra en la que sirvan pinchos y tapas. ...
Marc Veyrat quiere renunciar a las estrellas Michelin, no quiere aparecer en la guía al considerar que los inspectores no saben hacer bien su trabajo, dice que son unos incompetentes y tienen poco conocimiento del mundo de la cocina. Pero lo cierto es que parece una pataleta por haber perdido este año la tercera estrella Michelin. ...
De la mano de Ocean Hugger Foods, pronto llegarán a Europa nuevos alimentos vegetales que imitan al atún y a la anguila en textura, apariencia y sabor. Los nuevos productos se introducirán en el Reino Unido el próximo otoño y es de suponer que posteriormente llegarán a otros países europeos. ...
Se ha celebrado la tradicional subasta de los primeros racimos de uva Ruby Roman certificados como de primerísima calidad, el primer racimo con 24 granos se ha subastado por casi 10.000 euros (1’2 millones de yenes), superando el récord que se alcanzó en el año 2016. ...
