Noticias gastronómicas

Alimentos orgánicos

Hoy conocemos un artículo de Organic Denmark en el que se destaca que Dinamarca es líder mundial en el consumo de alimentos ecológicos, actualmente se calcula que la cuota del mercado interno ha superado el 10%. Para esta organización, los datos demuestran que los daneses están dispuestos a marcar diferencias, adquiriendo productos de calidad y asumiendo su responsabilidad de proteger el medio ambiente. ...

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Carne de Salamanca

Ha sido aprobada la inscripción de la IGP Carne de Salamanca en el Registro Comunitario de DOP e IGP en sustitución de la IGP Carne de Morucha. Podéis leer el Pliego de Condiciones para conocer todas las características sobre esta carne, características, tipos, presentaciones, alimentación del animal, etc. ...

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Happy Meal

Hoy se ha presentado un comunicado de prensa anunciando que McDonald's se compromete a comercializar menús infantiles más equilibrados en todo el mundo, marcándose como plazo para el cambio el año 2022. La cadena quiere que los menús para niños no superen los 600 calorías, que se limite a un máximo del 10% las calorías procedentes de las grasas saturadas, que los menús no contengan más de 650 miligramos de sodio y que no se exceda del 10% en las calorías procedentes de los azúcares añadidos. ...

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Jornadas de la Galera de L’Antic Molí 2018

El Restaurante L'Antic Molí de Ulldecona (Tarragona), reconocido con una estrella Michelin, inicia sus emblemáticas jornadas gastronómicas dedicadas a la galera el próximo sábado 17 de febrero, y se podrá disfrutar de un menú compuesto por 15 platos con la galera como protagonista hasta el 25 de marzo. Aquí podéis consultar el menú, se llama 'Diseccionamos la galera', y es que el chef Vicent Guimerà nos va a mostrar que cada parte de este crustáceo puede ser un manjar. ...

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Asociación de Ganaderos de Estados Unidos

La Asociación de Ganaderos de Estados Unidos (USCA) ha enviado una petición al Departamento de Agricultura del país, para que no permita que la carne producida en un laboratorio o los productos vegetales que imiten a la carne, puedan denominarse 'carne'. La USCA considera que sólo se puede utilizar la descriptiva 'carne de vacuno' o 'carne' en general, en los productos que derivan de la ganadería tradicional. ...

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Lenteja de Tierra de Campos

El próximo 9 de marzo se celebrará el Día de la Lenteja de Tierra de Campos 2018. El Consejo Regulador de la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos invita a todos los restaurantes de España a participar en esta jornada y les regala cuatro kilos de esta legumbre para que incluyan un plato con Lentejas de Tierra de Campos en su carta o menú de ese día. ...

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Genoma del garbanzo

Según los resultados de una investigación de la Universidad de Vermont, los garbanzos están amenazados por el límite genético, la falta de diversidad genética, entre otros factores, amenazan la adaptabilidad futura de los garbanzos domésticos. Por ello, se trabaja en la obtención de recursos genéticos procedentes de los parientes silvestres (ahora en declive) para mejorar los cultivos actuales, haciendo que sean más resistentes a la sequía, a las altas temperaturas, al ataque de plagas, etc. ...

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Ordeño

La industria láctea responde a un estudio en el que se hacía una comparativa entre las bebidas vegetales y la leche de vaca, denunciando que la afirmación de que la leche es un factor de riesgo en la propagación de enfermedades alimentarias es falsa, y apuntando que esto sólo ocurre con la leche cruda de vaca. Sin embargo, en el citado estudio se habla precisamente de los riesgos asociados a la leche cruda, por lo que la reclamación no parece tener fundamento. ...

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Etiquetas "sin"

Una investigación concluye que los consumidores perciben como más saludables los productos alimentarios que tienen reclamaciones “sin” o “libre de”, especialmente aquellos que tienen los mensajes “sin transgénicos” y “sin aceite de palma”. Los expertos comentan que estos mensajes crean confusión en los consumidores, ya que un producto “sin” no es necesariamente es más saludable. ...

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