Noticias gastronómicas

Seguridad alimentaria

Con motivo del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021, la EFSA lanza la campaña “La UE elige alimentos seguros”, y estará vigente durante todo el verano. Su cometido es ayudar a quienes quieren saber sobre la seguridad de los alimentos a través de contenidos difundidos en la página web de la campaña, las redes sociales y el canal de YouTube. ...

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Informe del MAPA

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha dado a conocer el Informe del Consumo Alimentario en España 2020, una visión general del consumo en el año de la pandemia. Entre otros datos, podemos conocer el consumo por tipo de hogar, consumo per cápita y gasto per cápita por Comunidades Autónomas, los tipos de alimentación, la distribución del volumen y gasto entre la alimentación fresca y seca, el consumo doméstico por tipo de alimento, etc. ...

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Colorantes naturales

Un grupo internacional de investigadores ha logrado desarrollar un nuevo colorante azul cian para la industria alimentaria, se ha obtenido de la col lombarda o morada y según las pruebas, este colorante natural tiene una gran estabilidad, acepta bien las mezclas con otros colorantes y se puede utilizar para la elaboración de diferentes productos alimenticios. ...

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Canal Cocina

Canal Cocina estrena Sabores del Caribe con Ainsley, un nuevo programa para descubrir la cocina caribeña. El presentador es el cocinero británico Ainsley Harriott, hijo de un reconocido pianista jamaicano. Este nuevo programa nos llevará de viaje a Jamaica, Trinidad, Granada, Barbados, Santa Lucía y Antigua, donde Ainsley nos mostrará la elaboración de deliciosas recetas. ...

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Cocinero Revelación 2021

Javier Sanz y Juan Sahuquillo, cocineros del restaurante Cañitas Maite de Albacete, se han alzado con el título de Cocinero Revelación Madrid Fusión 2021. Su talento creativo y su afán de recuperar platos tradicionales de la cocina manchega, son algunas de las razones por las que se han impuesto al resto de candidatos a conseguir este premio. ...

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Mozzarella a partir de la fermentación de microorganismos

New Culture anuncia que en el año 2023 su mozzarella elaborada sin leche y a partir de la fermentación de un tipo de microorganismos, estará en el mercado, primero en algunas pizzerías del Área de la Bahía de San Francisco (Estados Unidos) y posteriormente si todo se desarrolla según lo previsto, se introducirá en el canal minorista. ...

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Desperdicio de Alimentos

¿Quieres saber si en el último año se ha reducido el desperdicio alimentario? Aquí puedes consultar el informe del desperdicio alimentario dentro y fuera de los hogares españoles, una comparativa de 2019 y 2020, además te comentamos la nueva campaña de concienciación 'Aquí no se tira nada' promovida por el MAPA. ...

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Según un informe interno de Nestlé, un 60% de los productos que comercializa la compañía no son saludables, pero este porcentaje sería menor ya que no se han incluido en el informe categorías como nutrición médica, alimentos para mascotas, café y fórmula infantil. La compañía asegura que lleva a cabo un plan de trabajo para mejorar sus productos, aunque se puede decir que es muy lento. ...

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