Noticias gastronómicas

Eliminar las lagunas existentes en la legislación europea alimentaria

Foodwatch ha elaborado un informe titulado 'Cómo falla la legislación de la UE a la hora de proteger a los consumidores de los escándalos de alimentos', en el que se apunta que los escándalos alimentarios demuestran las debilidades de la legislación alimentaria de la UE, debilidades y lagunas legislativas que deben ser eliminadas con una reforma profunda de la legislación alimentaria europea, y no como la planteada por la Comisión Europea. ...

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Situación de la producción y mercado de los alimentos en el mundo

Se ha publicado el informe semestral de los mercados alimentarios mundiales de 2018, documento en el que se analiza la producción y mercado de diferentes productos alimenticios, proporcionando datos sobre la producción y consumo. Llama la atención el récord que se alcanzará este año en la producción mundial de azúcar y el aumento de la producción mundial de carne, productos por los que precisamente se aboga por la reducción de su consumo. ...

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Que salmorejos y gazpachos industriales son los mejores

La OCU ha realizado un análisis de los mejores gazpachos y salmorejos industriales que se pueden encontrar en los supermercados, para ello, se ha analizado la composición nutricional y se ha realizado una cata por un panel profesional de estas sopas frías. Según los resultados, sólo nueve marcas de gazpacho de las 43 analizadas obtienen una puntuación asociada a la buena calidad. En cuanto a los salmorejos, dos de los 21 analizados obtienen la máxima puntuación, es decir, son de muy buena calidad, y otras cuatro reciben la consideración de buena calidad. ...

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Ferrán Adrià cocinará después del cierre de elBulli

El próximo 12 de julio, veinte invitados acudirán a la cita con Ferrán Adrià en el CETT, el Campus de Turisme i Hostelería de la Universitat de Barcelona, donde se pondrán el delantal y cocinarán platos tradicionales de la gastronomía catalana, como el fricandó, el suquet o el mar i muntanya, con el toque creativo de Ferrán Adrià. ...

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Candidaturas Capital Española de la Gastronomía

Ya está en marcha la convocatoria de la Capital Española de la Gastronomía 2019, los organizadores han enviado una invitación a los alcaldes de las capitales de provincia y de otras ciudades españolas que destacan por sus valores y su relevancia gastronómica, para que remitan su candidatura y opten a alzarse con la titularidad que afirman que trae muchos beneficios a la capital. ...

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Carme Ruscalleda y Toni Balam se reinventan con nuevos proyectos gastronómicos

Carme Ruscalleda cierra el Restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar el próximo mes de octubre, después de 30 años en los que ha escrito una carrera profesional de éxito. Pero no se jubila, simplemente dejará de ser empresaria junto a su marido, Toni Balam. Juntos seguirán construyendo su futuro dedicado a la cocina y a la gastronomía. ...

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Envío de candidaturas

Ya se ha abierto el plazo para el envío de las candidaturas para los Premios Nacionales de Hostelería 2018, unos galardones que otorga la Federación Española de Hostelería con el objetivo de reconocer la labor de los profesionales del sector, La convocatoria está abierta hasta le 30 de septiembre de 2018, y la ceremonia de entrega de premios será en noviembre en León, Capital Española de la Gastronomía 2018. ...

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La hamburguesa imposible en la aerolínea Air New Zealand

Air New Zealand llegó a un acuerdo de colaboración con Impossible Foods para empezar a servir en sus vuelos la hamburguesa imposible, hamburguesa 100% vegetal que imita en apariencia, textura, sabor y aroma a una hamburguesa elaborada con carne. Esto ha indignado a políticos como el viceprimer ministro del país, Winston Peters, que ha declarado que esta hamburguesa es una amenaza existencial para la industria de la carne de Nueva Zelanda. ...

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Concurso Internacional con Vinos de Jerez y Manzanilla

Se busca al equipo que represente a España en el Concurso Internacional de Armonías Gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla que se celebrará el próximo año, por lo que se ha abierto la convocatoria de la fase nacional, Copa Jerez 2018. Es momento de formar equipos de chef y sumiller y crear un menú creativo y armonizado con los vinos del Marco de Jerez. ...

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Presencia de alérgenos no declarados en los productos alimentarios

Según los resultados de una investigación sobre las reacciones alérgicas alimentarias accidentales, existe un gran número de alérgenos que están presentes en algunos productos alimenticios envasados, pero no se advierte de ellos en su etiquetado. En otros casos se advierte de una posible presencia de trazas de determinados productos alérgenos, cuando en realidad no están presentes. ...

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