Noticias gastronómicas

Combinación de residuos de pesticidas en los alimentos

Los informes de la EFSA del riesgo acumulativo de pesticidas en los alimentos han sido cuestionados por Pesticides Action Network Europe (PAN), esta organización cree que la EFSA ha adoptado claramente un sistema diseñado por la industria de los pesticidas que garantiza un resultado seguro y protege sus intereses y beneficios. ...

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Funcionamiento de la percepción del sabor

Un simple experimento nos muestra que sin la vista y sin el olfato, se puede comer cebolla y creer que es manzana, ya que ambos alimentos comparten ciertas similitudes y, además, se inhibe la función ortonasal y retronasal. En el momento en que destapamos la nariz y se facilita la detección de los compuestos químicos volátiles, podemos identificar claramente qué estamos comiendo. ...

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Canal Cocina

Este mes de mayo, Canal Cocina estrena 'Me voy a comer el mundo. Especial COVID19', un programa que recorre virtualmente ocho países, España, China, Italia, Estados Unidos, Jordania, Brasil, Marruecos y Australia, para conocer cómo se han organizado las familias para vivir el confinamiento, qué alimentos compran, qué cocinan, cómo se alimentan... ...

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Ayuda de Michelin al sector de la restauración

Hoy conocemos el mensaje enviado al sector de la restauración por Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, en el que muestra el compromiso de la guía roja con el mundo de la restauración, brindando su apoyo para la reconstrucción del sector. También se anuncia que la Guía Michelin Francia 2021 se presentará el próximo enero, tal y como estaba previsto. ...

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Cambio climático y seguridad alimentaria

La FAO ha presentado un informe en el que advierte que el cambio climático podría aumentar las enfermedades de transmisión alimentaria, lo cierto es que se trata de un estudio similar al que se ha presentado en años anteriores, aunque en esta ocasión se incrementa el tono en el que se pide a los Gobiernos, las empresas y la población en general, cambios que permitan minimizar las consecuencias. ...

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