Noticias gastronómicas

MAPA

El MAPA ha abierto la convocatoria del Premio ‘Alimentos de España Mejores Quesos, año 2021’, certamen que quiere reconocer la labor de los productores y en el que se establecen cinco modalidades, Mejor Queso de Vaca, Mejor Queso de Oveja, Mejor Queso de Cabra, Mejor Queso de Mezcla y Mejor Queso con Mohos o Queso Azul. Además, se otorgará un premio especial al queso que obtenga la mayor puntuación. ...

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Concurso de cocina

El Concurso de Cocina Ecológica BioRestauración 2021 organizado por Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, tiene abierta la convocatoria para cocineros profesionales y aficionados (hay dos categorías), para participar es necesario crear una receta con los productos ecológicos que propone la organización, accede al reglamento e inscríbete. ...

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Proteínas vegetales

El CSIC y la Universidad Francisco de Vitoria han presentado una nueva “carne vegetal” cuyas características merece la pena tener en cuenta, se trata de un producto rico en fibra dietética, elaborado sólo con seis ingredientes y libre de aditivos y conservantes. Parece ser que a pesar de estar elaborada con cereales y legumbres, tiene una gran similitud con la carne tradicional en lo que respecta las cualidades organolépticas. ...

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Controlar la maduración del tomate

Ralentizar o acelerar la maduración del tomate ahora es posible gracias a la manipulación o modificación genética de unos orgánulos denominados plástidos. Los expertos muestran en su estudio las posibilidades que brinda la modificación o manipulación de la maduración para la mejora de los cultivos, la reducción del desperdicio alimentario y garantizar la seguridad alimentaria. ...

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Especulación alimentaria

Si te preguntan si prefieres cebollas frescas de España o importadas, es muy probable que la respuesta sea que prefieres la cebolla nacional, pero no leer las etiquetas y tener un lineal lleno de cebollas de otros países puede provocar que hagas lo contrario a tus deseos, y esto pasa factura a los productores de nuestro país y concretamente de Andalucía, que volverán a tener una campaña ruinosa como el año pasado. ...

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