Noticias gastronómicas

Chef Joël Robuchon

Se ha anunciado oficialmente que el próximo 30 de junio cerrará el Restaurante Joël Robuchon de Singapur, galardonado con tres estrellas Michelin. También cerrará L’Atelier de Joel Robuchon situado en la misma ciudad. La desaparición de estos dos restaurantes, junto al Restaurante André del chef André Chiang el pasado mes de octubre, supone un gran varapalo para la alta cocina del país insular. ...

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Opinionated About Dining

Opinionated About Dining ha dado a conocer la Lista de los 100 Mejores Restaurantes de Norte América 2018, y por segundo año consecutivo, se ha considerado al Restaurante The Willows Inn del chef Blaine Wetzel, el Mejor Restaurante de Norte América. En segundo lugar se clasifica el Restaurante SingleThread Farm del chef Kyle Connaughton, y en tercer lugar el Restaurante Saison del chef Joshua Skenes. ...

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Restaurante D.O.MAR

Con la próxima inauguración del Restaurante D.O.MAR, llega a Marbella la cocina de Óscar Velasco, chef del Restaurante Santceloni de Madrid, reconocido con dos estrellas Michelin. En este proyecto también están el director de sala del restaurante madrileño, Abel Valverde, y el sumiller David Robledo. La inauguración de este nuevo restaurante en la Milla de Oro marbellí será este mes de junio. ...

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IPOD

COAG ha publicado los datos relativos al IPOD de mayo de 2018, lo más significativo del indicador es la diferencia de precio del brócoli, que se establece en un 576%. El Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos destaca por la contención de precios, sólo dos productos superan la barrera imaginaria del 500% de diferencia entre lo que se paga en el campo y lo que se paga en el mercado, algo que no suele ser muy frecuente. ...

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Polvo de brócoli

Investigadores australianos han presentado un nuevo producto concebido para enriquecer la dieta y la salud de los consumidores, se trata del brócoli en polvo, un ingrediente que mantiene todas sus propiedades nutricionales y con el que se podrán enriquecer todo tipo de alimentos y bebidas. Lo cierto es que no se trata de un nuevo producto, ya que otras empresas han desarrollado el polvo de brócoli, sin embargo, la investigación australiana se ha centrado en el uso del brócoli que no cumple los estándares de mercado y ha reducido los costes de producción. ...

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Reprogramar los sabores

Según los resultados de una nueva investigación desarrollada por expertos del Instituto Zuckerman, es posible reprogramar el cerebro para sentir agrado por el sabor amargo y aversión por el sabor dulce que ofrece el azúcar y otros endulzantes. En este estudio se ha logrado que roedores de laboratorio respondieran al sabor del agua como si se tratase de azúcar. ...

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Basque Culinary Center

Del 20 de junio al 13 de julio de 2018 se abrirá la exposición '50 miradas: un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea' en el Basque Culinary Center, es su manera de celebrar que ‘la cocina está hasta en la sopa’ y que la gastronomía no es una moda, sino un movimiento. Esta exposición se puede visitar inscribiéndose de forma gratuita, y se disfrutará de una visita guiada por las cinco plantas del emblemático edificio del Basque Culinary Center. ...

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Consumo de agua en Estados Unidos

Según un informe presentado por la Asociación Internacional de Agua Embotellada, en Estados Unidos, por segundo año consecutivo el consumo de agua embotellada ha superado al consumo de refrescos, siendo la bebida favorita de los consumidores del país. El consumo per cápita se ha incrementado pasando de 147’6 litros en 2016 a 159 litros en 2017. Los refrescos siguen en descenso, baja el consumo per cápita pasando de 145’7 a casi 142 litros. ...

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Mejor Restaurante del Mundo

Se acaba de anunciar oficialmente la emisión online en directo de la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2018, que este año tendrá lugar en el Palacio Euskalduna de Bilbao (España). Los internautas interesados deberán estar preparados a las 20:45 horas y además de la lista, podremos ver en directo la entrega de los diferentes premios que se otorgan en esta la celebración. ...

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Recorrerá España en busca de secretos gastronómicos

El próximo miércoles 6 de junio se estrena en Canal Cocina un nuevo programa que recorrerá España en busca de secretos gastronómicos, se llama 'Canal Cocina en Ruta' y está presentado por el reportero Pepe Marín. Así que preparaos, porque a través de la pantalla nos vamos a subir a un 4x4 para realizar una ruta gastronómica por 22 rincones de la España rural. ...

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