Noticias gastronómicas

Aflatoxinas, de toxinas producidas por hongos

Un grupo de investigadores de diferentes institutos y universidades de Estados Unidos y la India, ha desarrollado dos métodos genéticos con los que se puede producir cacahuetes libres de aflatoxinas, Los expertos consideran que se trata de un paso importante que contribuirá a mejorar la seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos en las próximas décadas. ...

Leer más

Premio Cocinero del Año 2017

Ya se ha dado a conocer el nombre de los cinco nominados al Premio Cocinero del Año 2017 del Fórum Gastronómico de Girona, aquí podéis conocer quiénes son y ver un vídeo en el que se presentan y elaboran una receta de su restaurante. Todos los internautas que lo deseen pueden votar por el que consideren que merece el premio, aunque lo ideal sería que votaran las personas que hayan comido en los restaurantes de los aspirantes. ...

Leer más

Día Mundial del Veganismo

El 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo 2017, una jornada que fue establecida en 1994 por Louise Wallis, la presidenta de la Sociedad Vegana del Reino Unido. El objetivo es divulgar la actitud vegana, dar a conocer los motivos que pueden hacer a una persona adoptar este estilo de vida que no sólo consiste en dejar de comer carne y pescado, el respeto a los animales y al medio ambiente es lo primordial. ...

Leer más

Tirar comida a la basura

Hoy conocemos un estudio realizado por RaboDirect sobre la tasa anual de desperdicio alimentario en Australia, según los resultados, se desperdician cada año casi 10.000 millones de dólares en alimentos. Como principales causas se apunta al exceso de comida que compran los consumidores, a no querer consumir las sobras y a la gran cantidad de productos que superan la fecha de consumo preferente o la fecha de caducidad. ...

Leer más

Restaurantes de Nueva York

Michelin ha presentado la Guía Michelin Nueva York 2018, las novedades más destacadas son que no hay ningún nuevo tres estrellas, el restaurante japonés Sushi Ginza Onodera recibe su segunda estrella, y seis establecimientos reciben su primera estrella Michelin. La nota negativa es la pérdida de la tercera estrella del Restaurante Jean Georges y el cierre del Restaurante Soto con dos estrellas. ...

Leer más

Mejores cocineros del mundo

Recientemente se ha celebrado en Polonia un evento que cumple su segunda edición y cuya finalidad es reconocer a los 300 mejores chefs del mundo. En este evento, el chef Joan Roca ha sido reconocido como The Best Chef 2017. Sin duda, es una buena noticia para nosotros, pero lamentablemente se trata de otro ranking o lista clasificatoria que no nos inspira ninguna confianza, la razón es la falta de información y transparencia, no se dan a conocer los criterios ni las reglas de la selección y cómo se aplican para hacer la clasificación, no se conoce la identidad de los votantes, quién contabiliza los votos y configura la lista, etc. ...

Leer más

Recetas suecas

En noviembre podremos degustar la cocina sueca sin salir de casa, sólo tendremos que ver el nuevo programa de Canal Cocina, Cocina Nórdica con Nina Olsson, y poner en práctica sus recetas. Este nuevo espacio de cocina internacional se emitirá todos los días, en total son 22 capítulos con los que podremos descubrir cerca de medio centenar de platos tradicionales de la cocina nórdica. ...

Leer más

Global Food & Drink Trends 2018

Global Food & Drink Trends 2018 (Tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2018) es el nuevo informe presentado por Mintel, en el que se identifican cinco tendencias clave que serán destacables a nivel mundial. Las cinco tendencias son: la Divulgación completa, las Prácticas autocumplidas, las Nuevas sensaciones, el Tratamiento preferencial y el Valor de la ciencia. ...

Leer más

Concurso cerveza artesana

Hasta el 31 de enero de 2018 está abierta la convocatoria de la sexta edición del Concurso Homebrewer que organizan La Casa del Lúpulo y La Tienda de la Cerveza, un joven certamen pero consolidado, se ha convertido en el más importante a nivel nacional en su categoría. Aquí tenéis el reglamento de este concurso de cerveza casera con el que podréis dar a conocer vuestra buena labor y vuestra pasión por la cerveza artesana. ...

Leer más

Jamie Oliver

¿Queréis conocer todos los estrenos de Jamie Oliver en Canal Cocina para el próximo mes de noviembre? Se emitirán tres programas, 'Rápido y fácil con Jamie', que es el último programa que ha realizado y que también se acaba de estrenar en Channel 4, '15 minutos con Jamie' y 'La comida reconfortante de Jamie', programas que ya tienen unos años pero que no se habían emitido en Canal Cocina. Conoce aquí las fechas de estreno y emisión de todos los programas, así como sus contenidos. ...

Leer más