Noticias gastronómicas

Proteínas de las habas

En la búsqueda de proteínas vegetales alternativas a la soja, una investigación danesa concluye que las habas pueden ser una alternativa ecológica más respetuosa con el medioambiente. Sus proteínas se pueden procesar para eliminar aquellas sustancias que podrían provocar problemas de digestión, y su sabor, color y textura hacen que esta proteína pueda utilizarse sin problemas por la industria alimentaria. ...

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Transmisión del Covid-19 a través de los alimentos

Se ha publicado una nueva guía con carácter provisional sobre el coronavirus (Covid-19) y la seguridad alimentaria que tiene el cometido de asesorar, sobre todo, a las empresas alimentarias sobre las pautas de actuación que deben llevar a cabo para eliminar o reducir el riesgo de contagio a través de la superficie de los envases que contienen los alimentos. ...

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Cambiar el actual sistema alimentario para hacerlo más sostenible y saludable

Según los resultados de un reciente estudio, factores como el crecimiento poblacional y la urbanización, afectan negativamente a la sostenibilidad alimentaria. El estudio apunta el importante papel que tiene la industria alimentaria en la configuración de un sistema alimentario que sea sostenible y que beneficie a la salud de los consumidores. ...

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Gastroesperanza

Desde este martes, Madrid Fusión ofrece vídeos de ponencias del congreso y pone en marcha “Gastronomía, esperanza y futuro”, una iniciativa con la que pretende ayudar al sector de la hostelería en tiempos de crisis. Afirman aportar cada día nuevos contenidos con entrevistas, reportajes y recursos para hosteleros. ...

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Etiqueta fabricada con nanofibras para controlar la cadena de frío

Un grupo de investigadores coreanos ha logrado desarrollar una etiqueta confeccionada con nanofibras, que identifica si se ha roto la cadena de frío en un producto alimenticio, sin importar de qué alimento se trata y sin que afecte a su funcionamiento el tipo de envase, el material o el grosor. Además de su funcionalidad, se destaca su precio, tan bajo que no supone un impedimento para su uso en la cadena alimentaria. ...

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Business Benchmark on Farm Animal Welfare 2019

Ya está disponible el ranking de las empresas alimentarias que más respetan el bienestar animal 2019, índice que tiene el cometido de mostrar el esfuerzo que realizan las empresas para mejorar la calidad de vida de los animales de granja. Según los resultados, se ha producido una aceleración y cada vez son más las empresas que consideran que la calidad de vida y trato de los animales de granja es parte integral en las estrategias comerciales. ...

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