Ingrid Serra, chef pastelera del restaurante Tickets (Grupo elBarri), gana el Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, paraíso interior’ 2020 y se convierte en la primera mujer en alzarse con este premio. Tengamos en cuenta que esta es la decimoséptima edición del prestigioso certamen organizado por la Diputación de Jaén. ...
La empresa holandesa Vegan Finest Foods BV ha presentado un nuevo alimento vegetal que imita al bacalao en apariencia y textura, con él ha completado su gama de productos vegetales alternativos a la carne y al pescado. De momento, sólo se comercializa en Holanda, pero hay planes de expansión para la venta en otros países en los próximos meses. ...
A pesar de que hace años que se habla del desperdicio alimentario, no se han tomado medidas eficaces para reducirlo, algunos estudios apuntan que lejos de alcanzar los objetivos marcados, el desperdicio de alimentos se incrementará en unos 2.100 millones de toneladas antes de 2030. ...
Hace unas horas se presentó la Guía Michelin Río de Janeiro y Sao Paulo 2020 con pocas novedades, no hay restaurantes con tres estrellas Michelin y se reduce el número de establecimientos que cuentan con dos y una estrella, algo provocado por la pandemia de coronavirus. La nota positiva es el aumento de restaurantes que han conseguido la distinción Bib Gourmand. ...
Estos son los tres finalistas del Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, paraíso interior’ 2020: Ingrid Serra, Tickets (Barcelona), que presentó el plato Citrus AOVE; María Lorenzo Cano, Voro (Canyamel, Mallorca), que presentó un Remojón de cónchar bacalao, naranja y aceituna pansida; Alberto Gil, Santerra (Madrid), que presentó el Gazpachuelo de cabeza de merluza, helado de aceite ahumado y merluza curada. ...
Hoy conocemos una campaña que promueve los beneficios ambientales de la carne del Reino Unido, está orquestada por la Asociación Británica de Procesadores de Carne que con el ánimo de proporcionar información supuestamente veraz, no hace más que desinformar e intentar desacreditar todas las investigaciones que apuntan los problemas que causa la producción y consumo de carne. ...
René Redzepi lidera el Top100 de The Best Chef Awards 2020, y se incluyen 15 chefs españoles en esta clasificación realizada por los propios cocineros y expertos del sector de la gastronomía. Lo españoles son: Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (4), Joan Roca (5), Dabiz Muñoz (6), Aitor Zabala (8), Eneko Atxa (17), Paco Morales (29), Albert Adrià (30), Martín Berasategui (37), Andoni Luis Aduriz (45), Quique Dacosta (54), Paco Roncero (71), Ricard Camarena (76), Toni Romero (83), Elena Arzak (85) y Oliver Peña (92) ...
Ayer fallecía a la edad de 92 años Pierre Troisgros, uno de los impulsores de la 'nouvelle cuisine' y toda una institución en el mundo de la gastronomía en Francia y a nivel internacional. La pérdida es llorada por cocineros, críticos gastronómicos y amantes de la gastronomía. ...
El próximo 9 de octubre celebramos el Día Mundial del Huevo 2020, un alimento ideal en todas las etapas de la vida. Es momento de organizar actividades para esta jornada, conferencias, talleres, concursos... y cómo no, de elegir una receta especial para disfrutar de un buen plato con huevos para rendirles homenaje. ...
Se busca la Pastelería con el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2020, y para ello está abierta la convocatoria del concurso que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Si quieres participar en el Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2020 accede al reglamento y al formulario de inscripción. ...
