El café modifica el sentido del gusto provocando que un alimento dulce como, por ejemplo, el chocolate, sea percibido más dulce. Los expertos comentan que el café incrementa la sensibilidad de la dulzura y paralelamente reduce la sensibilidad a la amargura, de ahí que la combinación café y chocolate negro se considere ideal. ...
Participa en el Concurso de fotografía #CastillodeCanenaenCasa, el placer de cocinar en casa. Sólo tienes que publicar en tus redes sociales una foto (o tantas fotos como quieras) de un plato cocinado, junto a la botella de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena que hayas utilizado en la receta, ...
En la búsqueda de proteínas vegetales alternativas a la soja, una investigación danesa concluye que las habas pueden ser una alternativa ecológica más respetuosa con el medioambiente. Sus proteínas se pueden procesar para eliminar aquellas sustancias que podrían provocar problemas de digestión, y su sabor, color y textura hacen que esta proteína pueda utilizarse sin problemas por la industria alimentaria. ...
Uno de los fundadores de Peace of Meat, empresa dedicada a la producción de carne de cultivo celular, cree que la pandemia del CoVID-19 impulsará las soluciones alimentarias sostenibles y seguras como, por ejemplo, la carne a base de células o los alimentos alternativos que imitan a la carne. ...
Se ha publicado una nueva guía con carácter provisional sobre el coronavirus (Covid-19) y la seguridad alimentaria que tiene el cometido de asesorar, sobre todo, a las empresas alimentarias sobre las pautas de actuación que deben llevar a cabo para eliminar o reducir el riesgo de contagio a través de la superficie de los envases que contienen los alimentos. ...
Según los resultados de un reciente estudio, factores como el crecimiento poblacional y la urbanización, afectan negativamente a la sostenibilidad alimentaria. El estudio apunta el importante papel que tiene la industria alimentaria en la configuración de un sistema alimentario que sea sostenible y que beneficie a la salud de los consumidores. ...
COAG ha presentado el Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos (IPOD) del pasado mes de marzo, en esta ocasión destaca la diferencia de precio en el repollo, que alcanza el 782%. Según la diferencia porcentual origen/destino, los consumidores hemos pagado 8’82 veces el valor del repollo en origen. ...
Desde este martes, Madrid Fusión ofrece vídeos de ponencias del congreso y pone en marcha “Gastronomía, esperanza y futuro”, una iniciativa con la que pretende ayudar al sector de la hostelería en tiempos de crisis. Afirman aportar cada día nuevos contenidos con entrevistas, reportajes y recursos para hosteleros. ...
Un grupo de investigadores coreanos ha logrado desarrollar una etiqueta confeccionada con nanofibras, que identifica si se ha roto la cadena de frío en un producto alimenticio, sin importar de qué alimento se trata y sin que afecte a su funcionamiento el tipo de envase, el material o el grosor. Además de su funcionalidad, se destaca su precio, tan bajo que no supone un impedimento para su uso en la cadena alimentaria. ...
Ya está disponible el ranking de las empresas alimentarias que más respetan el bienestar animal 2019, índice que tiene el cometido de mostrar el esfuerzo que realizan las empresas para mejorar la calidad de vida de los animales de granja. Según los resultados, se ha producido una aceleración y cada vez son más las empresas que consideran que la calidad de vida y trato de los animales de granja es parte integral en las estrategias comerciales. ...
