Noticias gastronómicas

Palau Robert

La Fundación Alícia y Mercabarna quieren mostrar cómo ha evolucionado la alimentación en las cinco últimas décadas, para ello, los Jardines del Palau Robert han acogido la exposición '50 años de evolución de la alimentación', donde se pueden contemplar cinco neveras y frigoríficos, cada uno representa una década, y un sexto frigorífico muestra las tendencias alimentarias del futuro. ...

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Leche en Estados Unidos

Representantes de la industria láctea y derivados de Estados Unidos, se han reunido recientemente en la Conferencia Anual ABI ADPI de Chicago, en esta reunión se ha puesto de manifiesto la amenaza que supone el sector de las bebidas vegetales para esta industria, por lo que se han propuesto diferentes iniciativas para frenarlo y poner en valor a la leche y los derivados lácteos. ...

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Grant Achatz

Grant Achatz y Nick Kokonas han `puesto en marcha una campaña en Kickstarter, con el propósito de crear The Aviary Cocktail Book, el libro de cócteles de la coctelería The Aviary. Se asegura que será una publicación que sorprenderá por su diseño, fotografía, concepto y calidad, siendo comparable a un icónico libro de recetas de cocina. Previsiblemente estará a la venta a partir de julio de 2018. ...

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La cocina de las madres de los grandes cocineros españoles

Con motivo de la celebración del Día de la Madre el próximo domingo, se va a estrenar la serie documental Motherchef, que muestra la cocina de las madres de los grandes cocineros españoles, la que ha podido impulsar a los que hoy son reconocidos chefs a nivel internacional, a elegir esta profesión. Paco Roncero, Raül Balam, Francis Paniego y Nacho Manzano, protagonizan este espacio gastronómico con sus madres, dando pinceladas de nostalgia y emoción. ...

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Alimentos veganos

Según los datos de un informe elaborado por Mintel, Alemania es el país que más nuevos productos veganos lanzó al mercado en 2016, acaparando un 18% de los lanzamientos realizados en todo el mundo. Le sigue en segundo lugar con un 17% el mercado estadounidense y en tercer lugar el mercado de Reino Unido con un 10%. España aparece en la cola del estudio con un 3% de innovaciones. ...

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Dieta sin gluten

Según los resultados de un estudio estadounidense en el que ha participado un gran número de personas y se ha desarrollado a lo largo de unos 25 años, las personas que no son intolerantes al gluten no deben evitarlo, ya que reducen el consumo de granos enteros, un alimento asociado a un menor riesgo cardiovascular. Por tanto, consideran que evitar el gluten sin necesidad podría ser perjudicial para el corazón a largo plazo. ...

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IPOD de abril 2017

COAG acaba de dar a conocer los datos relativos al Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos del pasado mes de abril. Lo más significativo del indicador es la diferencia de precio que alcanza el calabacín, nada menos que un 1.192%, lo que supone que los consumidores hemos pagado 12’92 veces el valor de los calabacines en el campo, sin duda, una diferencia especulativa y denunciable. ...

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Leche cruda

El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos ha publicado un estudio sobre el consumo de leche cruda o leche no pasteurizada en el país, destacando que quienes consumen este tipo de leche tienen hasta 840 veces más probabilidades de sufrir una enfermedad alimentaria. Además, tienen hasta 45 veces más posibilidades de ser hospitalizados si sufren una enfermedad por su consumo. Este estudio se publica por la preocupación del aumento del consumo de leche cruda y productos derivados, así como la relajación de las normas sanitarias que favorecen su venta. ...

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