Noticias gastronómicas

Uso de antibióticos en la agricultura y la ganadería

Un artículo del USDA que trata sobre la investigación de la resistencia que generan las bacterias a los antibióticos, nos hace pensar que, en cierto modo, avala el uso de estos fármacos en los animales de granja con fines no terapéuticos. La razón es que habla de distintas medidas, pero en ningún momento se plantea la prohibición de su uso. ...

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ENL (Etiquetado Nutricional Evolucionado)

Coca-Cola, Mondelez, Nestlé, PepsiCo y Unilever han anunciado que se suspende el Etiquetado Nutricional Evolucionado, o como algunos lo denominan, “etiquetado semáforo a conveniencia”, argumentando la falta de una definición armonizada a nivel europeo de los tamaños de las raciones. ...

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Resultados de la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2019

Se ha presentado la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2019, las novedades más destacadas son que no hay nuevos tres estrellas, tres restaurantes obtienen la segunda estrella y siete su primera estrella Michelin. La categoría Bib Gourmand recibe 23 establecimientos, aunque el número total de restaurantes se reduce, ya que se han producido más salidas que entradas. ...

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Carne de cultivo producida por una empresa española

Biotech Foods es una empresa española constituida en Guipúzcoa que trabaja en el desarrollo y producción de la carne de cultivo. La empresa tiene la intención de lanzar sus productos al mercado, nuggets, salchichas y albóndigas elaboradas con carne limpia y sostenible, para el año 2021, eso siempre que alcance los acuerdos que se negocian con procesadores cárnicos y los permisos de la Unión Europea. ...

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Regulación de la carne a base de células en Estados Unidos

A través de un comunicado de prensa se ha informado de que la carne de cultivo estará sometida a un marco regulatorio acordado conjuntamente entre la FDA y el USDA, con ello se elimina una de las trabas existentes sobre qué agencia debía regular y supervisar la producción y comercialización de la carne a base de células. ...

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