Noticias gastronómicas

Bogotá Madrid Fusión 2019

Madrid Fusión tendrá nueva sede en Colombia, la primera edición se celebrará en noviembre, será del 7 al 11 de noviembre en el Corferias de Bogotá. El objetivo de celebrar Bogotá Madrid Fusión es convertirlo en el gran evento gastronómico de Latinoamérica y poner en valor la riqueza culinaria y la despensa colombiana. ...

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Etiquetas alimentarias, importancia

La FAO habla de la importancia del etiquetado alimentario y de todos los beneficios que proporciona, su información ayuda a tomar decisiones seguras y acertadas. Eso es lo que se esperaría, pero la realidad es que a las etiquetas alimentarias les queda un largo camino para alcanzar la perfección y ser 100% útiles. ...

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Pasteleros Revelación

Ana Jarquin y Pol Contreras reciben el premio Pastelero Revelación Madrid Fusión 2019, la primera en la categoría de Obrador, puesto que está al frente de La Pastisseria de Barcelona, y el segundo en la categoría de Restaurante, pues es el responsable de la cocina dulce del Hotel Echaurren de Francis Paniego. ...

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Carne de cultivo vs carne tradicional

En Nebraska se ha presentado un Proyecto de Ley con el que se quiere evitar que los sustitutos de la carne sean etiquetados como carne. Según el proyecto, sólo los alimentos cárnicos procedentes de la ganadería tradicional podrán utilizar la descriptiva 'carne'. Productos alternativos como los elaborados a base de insectos, materias primas vegetales o por cultivo celular, no podrán utilizar el término. ...

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Canal Cocina

El dominio del fuego fue un antes y un después en la historia de la humanidad, pero hoy en día cocinar con fuego directo no está al alcance de todos. no obstante, hacerlo bien es un arte, y en el programa 'Al fuego' de Canal Cocina vamos a conocer a expertos de todo el mundo deleitándonos con sus recetas. ...

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Fórum A Coruña 2019

En el Fórum Gastronómico A Coruña 2019 que se celebrará en marzo, se entregará el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico. Conoce a los cinco cocineros nominados, son: Tarrío (Pampín, Santiago), Carlos González (Merenzao, Sober, Lugo), Gerson Iglesias (Adega das Caldas, Ourense), Adrián Fuentes (Abisal, Vigo), Víctor Fernández (Morro Fino, Vigo). ...

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Economía circular aplicada a la producción alimentaria

Según el informe Cities and Circular Economy for Food elaborado por la Fundación Ellen MacArthur, la actual producción alimentaria hace que la alimentación saludable sea imposible. Por ello, la fundación propone un cambio del sistema alimentario orientado hacia una economía circular que resulte beneficiosa para la salud, el medioambiente y la economía. ...

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