Noticias gastronómicas

Fraude en el etiquetado del pescado

Según los resultados de una investigación realizada en Brasil, más del 17% del pescado que se comercializa en el mercado del país está mal etiquetado. Los expertos comentan que en casi todos los casos se trata de un claro fraude y no de un error, etiquetándose especies de poco valor comercial con nombres de especies de gran valor comercial. ...

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Cerveza artesana

La Asociación de Cerveceros Independientes de Australia (Australian Craft Brewers) ha elaborado un informe sobre el crecimiento del sector de la cerveza artesana, según los resultados, este sector está experimentando un notable crecimiento que se ha acelerado en los últimos años. La previsión es que esta industria crezca mucho más de lo que hasta ahora ha crecido, tal y como está ocurriendo en otros países del mundo. ...

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Estudios científicos de la industria alimentaria

Organizaciones como Foodwatch piden que la ciencia deje de velar por los intereses de la industria alimentaria, que se preocupe por los intereses del consumidor y evite la influencia de la industria en las investigaciones científicas que se llevan a cabo. La organización alemana lanza un llamamiento a la unidad, para hacer frente a los intereses de este lobby cuyo poder se extiende a través del mundo político, económico y científico. ...

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Proposición 65

En California se ha incluido el glifosato en la lista de productos químicos clasificados como peligrosos que aparece en la Proposición 65. Al incluirse en la lista, existe la obligación de que cualquier producto fitosanitario que integre en su composición glifosato, porte una etiqueta de advertencia para la salud, indicando que se trata de un producto que puede provocar cáncer. Pero, de momento, el etiquetado no se realizará, ya que la Oficina del Estado de Salud Ambiental y Evaluación de Riesgos de California, debe decidir el límite de exposición máximo a este producto químico. ...

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Sobrepesca en el Mar Mediterráneo

Oceana denuncia que la UE ha fracasado en las políticas para la reducción de la sobrepesca en aguas comunitarias. Hablando de la situación en el Mar Mediterráneo, esta organización considera prioritario que la Unión Europea tome cartas en el asunto de forma urgente, para realizar los cambios oportunos que permitan la recuperación de los stocks pesqueros. ...

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reducir el consumo de azúcar

Según un estudio desarrollado por Leatherhead Food Research, el 50% de los consumidores de todo el mundo trata de reducir el consumo de azúcar. Aunque se habla de todo el mundo, sólo han participado cinco países, Reino Unido, Estados Unidos, Francia, China y Brasil, de ellos, destaca especialmente Brasil, donde el 65% de los consumidores quiere reducir el consumo de azúcar. ...

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Metales pesados en el cacao

Una investigación muestra que el cacao de Perú tiene un alto nivel de cadmio, un metal pesado considerado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer como un carcinógeno humano. Según los resultados, determinados clones de las plantas pueden acumular una gran cantidad de cadmio, hasta el punto de suponer una amenaza para las exportaciones y la calidad del chocolate que se elabore. ...

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IPOD

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos ha dado a conocer los datos relativos al Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos (IPOD) del pasado mes de junio. Lo más significativo es la diferencia de precio de los ajos, que se estableció en un 639%, los consumidores hemos pagado en el mercado 7’39 veces el valor de este producto en el campo. ...

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La historia de Ferrán Adrià i el Mibu

Hoy se estrena la obra de teatro ‘El Tigre de Yuzu’, la historia de Ferrán Adrià i el Mibu, de la mano de la compañía Kaiseki Teatre en el marco de El Grec Festival Barcelona. Aquí podéis ver el tráiler que han creado y conocer cuál es el mensaje que pretenden hacer llegar al público, básicamente el de búsqueda de la felicidad y el de la amistad. ...

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Impuesto del azúcar

Estonia ha aprobado la introducción del impuesto de los refrescos en el país. A partir de 2018 se gravarán las bebidas no alcohólicas dependiendo de su contenido en azúcar. Poco a poco crece la lista de países que introducen este gravamen, con el pretexto de mejorar la salud de la población, pero sin dejar de mirar todo lo que van a recaudar para las arcas del Estado. ...

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