Noticias gastronómicas

Edulcorantes no calóricos

Según los resultados de una revisión realizada en 17 estudios sobre edulcorantes no calóricos, no hay evidencias claras de que estos endulzantes tengan efectos negativos en la flora intestinal. Los expertos apuntan que en estos estudios existen problemas críticos comunes, como la falta de grupos de control adecuados, la elección del modelo animal para los ensayos, etc. ...

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Restaurante APL

En Estados Unidos, el Restaurante APL ofrece carne madurada durante nada menos que 380 días, se trata de una carne que ha sido reposada y que según el chef, tiene un aroma intenso que recuerda al foie gras y un sabor con notas a trufa. El chef Adam Perry, propietario de este restaurante, quiere realizar una nueva prueba y ampliar aún más el tiempo de maduración de la carne. ...

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calidad dual de los alimentos

Hoy se ha aprobado en el Parlamento Europeo una serie de sanciones económicas para las empresas alimentarias que comercialicen alimentos con doble calidad en Europa. Esta es una de varias medidas que pretenden proteger a los consumidores de las prácticas engañosas y desleales de la industria alimentaria. ...

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Nuevas estrellas en Francia 2019

Se acaba de presentar la nueva Guía Michelin Francia 2019 y las novedades más significativas son la concesión de la tercera estrella a los restaurantes Le Clos Des Sens y Mirazur. Cinco restaurantes reciben su segunda estrella y 68 su primera estrella Michelin. La nota negativa es que tres restaurantes pierden su tercera estrella, seis la segunda estrella, y 57 la única estrella que tenían. ...

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Política de transparencia de la EFSA

Una nueva iniciativa de la EFSA permitirá compartir los datos de sus estudios en una plataforma de acceso abierto. Se trata de otro nuevo paso dado por la agencia para mejorar la transparencia y el acceso a la información por parte de cualquier persona interesada sobre cualquier estudio relacionado con los residuos de plaguicidas, contaminantes químicos y aditivos en los alimentos, las enfermedades de transmisión alimentaria, etc. ...

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Declaraciones saludables de los productos alimenticios

El día 19 de enero se cumplen 10 años de retraso en la publicación de los perfiles nutricionales, la Comisión Europea sigue evitando publicarlos a pesar de que una ley le obligaba a ello y de las reclamaciones realizadas por diferentes asociaciones de consumidores, organizaciones de salud, compañías alimentarias, etc. En su lugar, ha puesto en marcha una evaluación REFIT, para determinar si todavía es necesario crear los perfiles nutricionales. ...

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Sistema para reducir el desperdicio alimentario

Las pegatinas Stixfresh son un nuevo producto innovador desarrollado por la empresa Stixfresh, son capaces de mantener la fruta fresca durante dos semanas. Estas pegatinas contienen una serie de compuestos naturales que se extienden por la fruta preservándola, siendo sorprendente lo simplificado que es el sistema. ...

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‘Best of the Best’

La organización The World’s 50 Best Restaurants ha introducido cambios importantes, a partir de ahora, los ganadores de la 'Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo' no podrán volver a ser número uno, lo que permitirá que la lista sea más fluida y esté más viva con la inclusión de nuevos restaurantes. Este es sólo uno de los cambios, hay otros como la creación del grupo ‘Best of the Best’, la equidad de genero en el panel de jueces, etc. ...

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Concurso para estudiantes universitarios

Está abierta la convocatoria de los Premios ÉcoTrophélia España 2019 que organiza el Departamento de Innovación y Tecnología de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con el objetivo de descubrir el talento y las capacidades de los estudiantes para materializar la creación de un producto alimenticio innovador. ...

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