Según el Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos (IPOD) de junio de 2021, la diferencia de precio de las cebollas alcanza nada menos que el 1.386%, lo que supone que los consumidores hemos pagado 14,86 veces su precio en origen, siendo un precio absolutamente especulativo y denunciable. ...
Si eres cocinero en activo y quieres demostrar que eres el rey de la hamburguesa, tienes que inscribirte en la primera edición de Burger Combat 2021, el Campeonato de Hamburguesas que se celebrará en el Salón Gourmets el 19 de octubre. Sólo es necesario utilizar uno de los panes de Lantmännen Unibake y rellenarlo con una buena carne, vegetales, salsas... crea una hamburguesa gourmet, la convocatoria está abierta hasta el 15 de septiembre. ...
Beyond Meat ha presentado Beyond Chicken Tenders, su versión de “carne” de origen vegetal que imita las características de la carne de pollo hasta el punto de que asegura que es casi imposible con creer que es pollo real. De momento sólo se puede encontrar en algunos restaurantes de Estados Unidos, pero poco a poco se irá introduciendo en otros canales hasta llegar a los supermercados. ...
Una nueva investigación concluye que la “carne” vegetal difiere mucho de la carne tradicional a nivel nutricional. Los expertos han analizado diferentes metabolitos encontrando que algunos sólo estaban presentes en la carne de origen animal, y otros sólo en los alimentos vegetales que imitan a la carne. ...
Se acaba de presentar oficialmente el 'Código de conducta responsable para prácticas de marketing y negocios alimentarios' de la Comisión Europea, documento en el que se dan claves para la sostenibilidad ambiental, sanitaria y social de los sistemas alimentarios. El código es avalado por varias compañías agroalimentarias, pero, lamentablemente sus medidas son de carácter voluntario. ...
ImpacTrack es un sistema que contribuye a reducir la pérdida y el desperdicio alimentario, se trata de un sensor capaz de detectar los riesgos de golpes y la temperatura en las frutas y otros alimentos durante su viaje del campo o la granja a la mesa. ...
Las organizaciones ambientalistas advierten que sustituir la carne de vacuno por la carne de pollo no es mejor para el planeta, La actividad y procedimientos de la industria avícola tiene graves consecuencias para el medio ambiente, por lo que consumir carne de pollo en lugar de carne de vacuno no es un intercambio ecológico. ...
La Secretaría de Estado de la España Global, perteneciente al Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, ha presentado la Guía de Diplomacia Gastronómica, pero ¿qué es y cuál es su objetivo? Continúa leyendo a continuación, y descarga la Guía que pretende afianzar y reconocer la gastronomía española como nuestra mejor embajadora. ...
El chef Juan Pablo Estefanini y el sumiller Iván Sánchez del restaurante Venta Moncalvillo representarán a España en Copa Jerez 2021, el Concurso Internacional de Armonías Gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla que se celebrará los días 9 y 10 de noviembre en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera (Cádiz), en el marco del evento Copa Jerez Forum & Competition. ...
El chef José Andrés ha sido galardonado con el Premio Princesa de Asturias a la Concordia 2021 por el trabajo desempeñado con la ONG World Central Kitchen, por la capacidad de dar una respuesta extraordinariamente rápida y eficaz para atender situaciones de emergencia alimentaria y social, que ha servido para impulsar la colaboración de agentes de diferentes ámbitos en busca de una sociedad más justa, equitativa y sostenible. ...
