Noticias gastronómicas

Restaurantes de Italia

Se ha presentado la Guía Michelin Italia 2018 y las novedades más destacadas son las siguientes: un nuevo tres estrellas Michelin, el Restaurante St. Hubertus del chef Norbert Niederkofler, tres nuevos dos estrellas, los restaurantes Vun, Magnolia y La Siriola, y 22 establecimientos reciben su primera estrella Michelin. Ahora en Italia encontramos 356 restaurantes con estrellas. ...

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Agricultura ecológica

Un grupo de expertos afirma que es posible que la agricultura ecológica pueda alimentar al mundo, siempre que se combine con otras acciones, como el cambio en la dieta para consumir menos alimentos de origen animal, la reducción de la producción ganadera y la reducción del desperdicio alimentario. El resultado de los modelos predictivos muestra que se podría alimentar a la población mundial en el año 2050 de un modo mucho más sostenible. ...

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Nuevos estrellas Michelin en Alemania

Se ha presentado la Guía Michelin Alemania 2018 con novedades en todas las categorías, recibe la tercera estrella el Restaurante Atelier de Múnich de Jan Hartwig, cuatro restaurantes reciben la segunda estrella, Keilings Restaurant, Schwarzenstein, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe y Courtier. La categoría de una estrella Michelin recibe 29 nuevos establecimientos, ahora en Alemania se pueden encontrar 300 restaurantes con estrellas. ...

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Impuesto agricola

¿Qué opinarían los ganaderos si en nuestro país se introdujera un impuesto a las emisiones agrícolas? ¿Sería una medida eficaz para reducir la emisión de gases de efecto invernadero? Para un profesor emérito de política agrícola europea de Irlanda, como medida que permita al país alcanzar los objetivos climáticos para el año 2030 es necesario introducir el gravamen. ...

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Botella Brum

La botella Brum es un concepto desarrollado por el diseñador holandés Bram van Oostenbruggen, que tiene el cometido de facilitar que los licores destilados puedan seguir envejeciendo y madurando a pesar de estar embotellados. Básicamente se trata de una media botella fabricada con vidrio tallado que está sujeta a un panel de madera de roble más o menos tostado. ...

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Restaurante Noma de René Redzepi

El próximo mes de febrero se abrirá el nuevo Restaurante Noma del chef René Redzepi, un establecimiento que se caracteriza por contar con granja y huerto urbano, y en el que se establecerán tres temporadas que destacarán por un cambio significativo de ingredientes y siempre acorde a la temporada, marisco, verduras, carne, frutos del bosque, etc. A partir del próximo día 16 de noviembre se podrá reservar mesa en el nuevo Noma. ...

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S. Pellegrino Young Chef

David Andrés es el Mejor Cocinero Joven S. Pellegrino de España y Portugal 2017 y será el representante de la región ibérica en la final internacional del S. Pellegrino Young Chef que tendrá lugar en el primer semestre de 2018. Se trata de un concurso organizado por la firma de agua mineral italiana S. Pellegrino, que busca mejorar y consolidar la cultura gastronómica de todo el mundo y promocionar a los talentos emergentes. ...

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Se ha presentado la nueva Guía Michelin de Restaurantes Bib Gourmand Benelux 2018, guía que en esta ocasión reseña 317 restaurantes de Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo. En la nueva edición se han incluido 44 nuevos establecimientos, aunque en comparación con los resultados del año pasado, el número sólo se ha incrementado en cuatro. ...

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Sopa de aleta de tiburón

En el Congreso de Estados Unidos se está considerando una Propuesta de Ley para llevar a cabo una prohibición federal del comercio de aletas de tiburón. A esta medida se oponen algunos investigadores considerando que la mejor alternativa es la pesca sostenible y regulada de los escualos. Por el contrario, organizaciones como Oceana la respaldan, ya que el comercio es uno de los principales motores de la disminución de la población de tiburones. ...

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