Noticias gastronómicas

Nuevas estrellas Michelin en Francia

Ya se ha presentado la nueva Guía Michelin Francia 2021 en un evento retransmitido en 'streaming' debido a la pandemia de coronavirus. Las novedades más significativas son la concesión de la tercera estrella al Restaurante AM del chef Alexandre Mazzia, la segunda estrella a los restaurantes La Merise y Marsan, y la primera estrella a 54 establecimientos. ...

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Etiquetado de los alimentos

Con el sistema de información de etiquetado de alimentos cualquier empresa o ciudadano de la Unión Europea puede conocer con detalle, toda la información referente al etiquetado de los alimentos de un modo sencillo y rápido, mostrando todas las disposiciones relacionadas con la legislación y recomendaciones en los diferentes grupos y subgrupos de alimentos. ...

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Conservantes en productos cárnicos

Recientemente se ha presentado un informe en el Parlamento Francés en el que se pide la prohibición del uso de nitratos en las carnes procesadas para el año 2025. Los parlamentarios que lo respaldan argumentan que con esta medida se reducirían los casos de cáncer asociados al consumo de productos cárnicos que contienen nitratos y nitritos. ...

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Estrellas Michelin en Bélgica

Se acaba de presentar la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2021, y las novedades más significativas son que un restaurante recibe la tercera estrella Michelin, dos obtienen su segunda estrella y otros 10 su primera estrella Michelin. Hay que decir que todas las novedades son de Bélgica, en Luxemburgo apenas se han producido movimientos. ...

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Cereal marino

En estos días se habla del 'cereal marino' e incluso del 'arroz marino' y es que Ángel León y su equipo de investigación ha conseguido cultivar una planta marina amenazada, la Zostera marina, y obtener sus semillas para su consumo. La revista Time ha realizado un extenso reportaje de interesante lectura sobre el trabajo del Chef del Mar y sobre esta planta marina que os gustará leer para conocer más detalles. ...

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