Noticias gastronómicas

Análisis OCU

La mejor leche semidesnatada del mercado español es Hacendado (Mercadona) según la OCU. A esta le siguen Llet Nostra, Consum, Eroski, El Corte Inglés, Pascual, El Castillo, Aliada, Central Lechera Asturiana, Eroski País Vasco, Campobueno, Larsa y Kaiku, y hay algunas más, porque analizaron 41 marcas. ¿Hará la Organización de Consumidores y Usuarios un análisis de las mejores bebidas vegetales más consumidas de España para saber cuáles son las mejores? Tengamos en cuenta que las bebidas vegetales son cada vez más consumidas como alternativa a la leche... ...

Leer más

Donación de alimentos en España

Se ha aprobado en el Congreso de los Diputados una iniciativa para modificar la Ley de Seguridad Alimentaria, se trata de una la Proposición de Ley para promover y facilitar la donación de alimentos que ha sido impulsada por el sector Horeca y las cadenas de comida rápida. Esta nueva reglamentación toma como modelo la Ley del Buen Samaritano de Italia, que ha conseguido recuperar un enorme volumen de alimentos que habrían acabado en la basura. ...

Leer más

50BestTalks

El chef Joan Roca participó en el especial #50BestTalks desarrollado en Barcelona con motivo del 15 aniversario de The World's 50 Best Restaurants, abordando un tema que a muchos profesionales del sector hará cavilar, aplicar la filosofía de familia como modelo de futuro en el sector gastronómico, lo que representa cuidar al equipo y humanizar la gastronomía, especialmente en la alta cocina, que asume un elevado nivel de exigencia. ...

Leer más

Segunda edición de la Guía Michelin Singapur

Se acaba de anunciar el lanzamiento de la Guía Michelin Singapur 2017 y hay que decir que esta segunda edición de la guía trae pocas novedades, no hay nuevos tres estrella, se concede la segunda estrella al Restaurante Waku Ghin del chef Tetsuya Wakuda, y en la categoría una estrella Michelin se incluyen 11 nuevos establecimientos. ...

Leer más

Informe CETA y la agricultura

COAG ha elaborado un informe en colaboración con la organización Entrepueblos, señalando las repercusiones que tendrá el tratado CETA (Acuerdo Integral de Economía y Comercio entre Canadá y la Unión Europea) en la UE y en España. En este informe se señalan varios problemas que informes anteriores ya habían señalado, pero con la particularidad de que se incluyen datos sobre cómo afectará concretamente al sector agrario de nuestro país. ...

Leer más

Estudio Chatham House

Chatham House ha dado a conocer un estudio cuyas conclusiones alertan de la vulnerabilidad de las rutas comerciales o cuellos de botella debido al cambio climático. Se trata de zonas por las que circulan una gran cantidad de productos alimenticios, por ejemplo, los canales de Panamá y Suez, y cuya interrupción afectaría al comercio mundial de alimentos provocando todo tipo de problemas. ...

Leer más

Gravamen de la sal

En Filipinas se debate un Proyecto de Ley que tiene el cometido de gravar el exceso de sal en los productos alimenticios procesados con 1 con un peso filipino (0’017 euros) por cada miligramo de sal cuando su contenido exceda en un tercio la ingesta diaria admisible establecida en 500 miligramos. Con esta regla, algunos alimentos multiplicarán su precio hasta el punto de que serán prohibitivos para las economías más deprimidas. ...

Leer más

The World's 50 Best Restaurants

Tenemos una cita con Ferrán Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura y Daniel Humm, pues se reúnen en Barcelona para hacer posible un #50BestTalks muy especial, pues es parte del evento con el que se va a celebrar el 15 aniversario de The World’s 50 Best Restaurants (la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo). ...

Leer más

Alimentos desperdiciados

Según un estudio estadounidense, las cifras sobre el desperdicio alimentario en el mundo no son correctas, las conclusiones sugieren que son exageradas. Los expertos que lo han llevado a cabo afirman que la magnitud del coste de los residuos alimentarios se sobreestima, lo que podría tener consecuencias por la toma de decisiones y actuaciones erróneas por parte de organizaciones, gobiernos, etc. ...

Leer más

Concurso de pinchos y tapas

Del 6 al 8 de noviembre de 2017 se celebrará la décimo tercera edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, por lo que ya se ha abierto la convocatoria que se dirige a cocineros profesionales de toda España que se inscriban en representación de un establecimiento de hostelería. Aquí podéis acceder a las bases y al formulario de inscripción. ...

Leer más