Noticias gastronómicas

Investigación sobre la producción de arroz

Según un estudio desarrollado en Japón, en las próximas décadas el arroz será cada vez menos nutritivo, reduciéndose el nivel de diferentes vitaminas y otros elementos químicos esenciales como puede ser el hierro y el zinc. Por tanto, se deduce que en las investigaciones que se llevan a cabo para aumentar la producción de arroz para satisfacer las necesidades alimentarias del futuro, se deberá tener en cuenta esta reducción del contenido nutricional. ...

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Quique Dacosta tutelará la paella valenciana en Londres

El chef Quique Dacosta será el embajador de la paella y los arroces valencianos en Londres, a finales de este año abrirá el primer local de su proyecto InPaella en el reconocido barrio londindense de Mayfair. El cocinero considera necesario amparar y defender la tradición, y en su nuevo restaurante en Londres elaborará arroces a la leña en 25 metros de fogones, siendo lo más fiel posible a la cultura valenciana. ...

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Grasas en la dieta

Investigadores australianos determinan que llevar una dieta rica en grasas reduce la capacidad de las personas para detectar el sabor graso, lo que reduce la respuesta de saciedad y, por tanto, se consumen más kilocalorías en forma de grasa para poder sentirse saciados. A mayor ingesta de grasa, más difícil resulta detectarla, y esto conduce de forma irremediable al riesgo de sufrir sobrepeso y obesidad. ...

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Trabajo esclavo en la industria pesquera de Taiwán

Greenpeace ha publicado un informe preocupante en el que se denuncian las prácticas de la industria pesquera de Taiwán, se trata de un informe crítico en el que se muestra que no se han solucionado temas como el trabajo esclavo y la violación de los derechos humanos. En el documento se habla de Fong Chun Formosa Fishery Company (FCF), una de las tres principales operadoras del mundo que, supuestamente, está implicada en estas actividades, contradiciendo su política de responsabilidad social corporativa. ...

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Martín Berasategui

El próximo mes de octubre, Martín Berasategui abrirá las puertas de Fifty Seconds Experience, su restaurante en Lisboa (Portugal), por lo que el país luso va a ver notablemente enriquecida su oferta gastronómica, pues el chef donostiarra es el que más estrellas Michelin de España, y todos los restaurantes que dirige son un éxito. El restaurante 50 Seconds debe su nombre al tiempo que tarda el ascensor en subir al restaurante, ya que se encuentra en lo alto de la Torre Vasco de Gama, sobre la que también se va a crear un mirador. ...

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Global Index 2018

Se ha dado a conocer el Global Index 2018, un informe realizado por la Fundación ATNF, que evalúa a las 22 compañías alimentarias más grandes del mundo en base a diferentes parámetros relacionados con la reformulación de productos, aplicación de precios más accesibles, mejora del etiquetado alimentario, accesibilidad de los alimentos, etc. Según los resultados, Nestlé es la compañía alimentaria que mas se ha esforzado en estos dos últimos años para mejorar sus productos. ...

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Gravamen en los productos alimentarios poco saludables

Action on Sugar (AOS) y Action on Salt han vuelto a solicitar a la Primera Ministra del Reino Unido, Theresa May, que introduzca un impuesto del 20% en chocolates y productos de confitería. Pero, además, han propuesto la introducción de otras seis medidas, una reformulación gradual hasta alcanzar una reducción del 50% del contenido de azúcar en todos los productos, aumentar el impuesto de los refrescos, introducir un etiquetado semáforo obligatorio, etc. ...

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Estudio sobre el coste de la vida en el mundo

Economist Intelligence Unit ha elaborado el estudio “El coste de vida en el mundo 2018' con el que podemos saber cuál es la ciudad más cara del mundo. Se han analizado 133 ciudades del mundo y las distintas variables que condicionan su posición en el ranking, precios de productos alimentación, bebidas, prendas de vestir, artículos para el hogar, artículos de cuidado personal, alquiler de viviendas, transporte, etc. Según los datos, Singapur se sitúa en primera posición, siendo la ciudad más cara del mundo, repitiendo por quinto año consecutivo. ...

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Procedencia de la leche

La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia recomienda no incluir el origen de la leche en el etiquetado, ya que se trata de una medida que podría afectar a la competencia efectiva y constituir una restricción a la libre circulación de mercancías. Propone que en su lugar se utilice, por ejemplo, el desarrollo de marcas de origen (Denominaciones de Origen) como una alternativa que, además, se asocia a la calidad y no afecta tanto a la competencia. ...

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