Noticias gastronómicas

Guía Michelin Francia

Michelin ha anunciado que el Restaurante Le Suquet de Sebastien Bras no aparecerá en la Guía Michelin Francia 2018, decisión que seguramente será bien recibida por el cocinero. Recordemos que tras anunciar su deseo de abandonar sus tres estrellas, Michelin contestó dejando entrever que quizá el restaurante podría seguir apareciendo en la guía, dado a que se trata de una publicación dirigida a clientes y amantes del buen comer. ...

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Tyson Foods y Memphis Meats

Hoy podemos saber que Tyson Foods, el procesador de carne más grande del mundo, ha realizado una inversión de 150 millones de dólares en Memphis Meats, empresa que se dedica a la investigación para la producción y comercialización de carne de laboratorio. Cada vez más compañías dedicadas a la producción de carne tradicional invierten en la denominada carne in vitro o de laboratorio, ¿terminarán cambiando su actual modelo de negocio o quizá pretenden controlar este nuevo y creciente sector? ...

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Chocolates veganos

A nivel mundial, entre el año 2013 y 2017 los productos de confitería veganos han experimentado un crecimiento del 140%. En el caso de Alemania, país que destaca por su interés por los alimentos vegetarianos y veganos, el crecimiento en el mismo periodo ha sido del 252%, estos resultados convierten al país en un campo de pruebas ideal para las incursiones en la confitería vegana. ...

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Action on Sugar (AoS)

Action on Sugar (AoS) vuelve a pedir al Gobierno del Reino Unido que introduzca un impuesto del 20% en los productos de confitería y chocolates, además de la prohibición de las promociones que se llevan a cabo en los comercios, ofertas que por su reducido precio, logran captar la atención de los consumidores, entorpeciendo la lucha contra el sobrepeso y la obesidad. ...

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Precios de melocotones y nectarinas

COAG ha publicado un interesante estudio titulado 'Cómo cargarse el consumo de fruta dulce 150 días al año', en el que se muestra la evolución del precio de melocotones y nectarinas en España, se señalan algunos de los problemas a los que se enfrentan los productores y las posibles soluciones a corto plazo. ...

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World Water Day 2018

Este año, el Día Mundial del Agua 2018 se celebrará con el tema “Naturaleza del agua”, la razón es que se tratarán soluciones basadas en la naturaleza para abordar los desafíos del agua en el presente siglo. Son soluciones para afrontar los principales desafíos sociales, el cambio climático, la seguridad hídrica, la seguridad alimentaria, la salud humana, el desarrollo socioeconómico y la prevención de desastres naturales. ...

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Premios AIG 2018

Abel Valverde y Gregorio Varela Moreiras están nominados a los Grandes Premios de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) 2018, el director de sala opta al Gran Premio al Arte de la Sala, y el presidente de la FEN (Fundación Española de Nutrición) al Gran Premio de la Cultura Gastronómica. Sobre los nominados a la categoría de Premios Chef de l’Avenir, Chef Pastelero, Sumiller, Literatura Gastronómica y Multimedia, todavía no se han dado nombres. ...

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La magia de Merlín

El equipo formado por Adolfo Javier Romero Rodríguez, Miguel Ángel Señoris Leiva, José Manuel Marcos Candela y Marc Balaguer Fabra, dirigido por Jordi Guillem, ha representado a España en el campeonato mundial de heladería celebrado en Rimini (Italia) y lo ha hecho muy bien, pues ha conseguido la Medalla de Plata de la Copa del Mundo de Heladería 2018. ...

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Política de McDonald’s sobre los antibióticos en la carne

En Estados Unidos se ha puesto en marcha una campaña para que McDonald’s establezca un plan de trabajo para eliminar los antibióticos de la carne de cerdo y vacuno de la que se abastece. Los responsables de la campaña aplauden las iniciativas con la carne de pollo, pero denuncian que no se ha establecido un cronograma para abordar el problema con el resto de carnes, consideran que es necesario que McDonald’s aborde esta cuestión, ya que es el principal comprador de carne en el país. ...

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Huella de carbono de los sándwiches

Una investigación realizada en el Reino Unido tenía como objetivo determinar cuál es el impacto de las emisiones de gases de efecto invernadero de un sándwich, los resultados muestran que un sándwich elaborado con ingredientes como el bacon y las salchichas es el que tiene una mayor huella del carbono. Por otro lado, se constata algo que ya se sabía, que los sándwiches preparados por la industria alimentaria tienen un impacto medioambiental mayor que los que se preparan en casa. ...

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