Nuevas tendencias

Voyage Foods

Voyage Foods presenta nuevos alimentos de imitación cuyo beneficio es que emulan a alimentos tradicionales como el chocolate o la crema de cacahuetes, pero sin implicaciones ambientales o socialmente negativas. Los responsables de la empresa explican que son alimentos que sortean problemas como el cambio climático, la falta de mano de obra, el problema para producir materias primas de forma respetuosa y ética, etc. ...

Leer más

Proteínas alimentarias obtenidas de la madera

Arbiom es una empresa que ha presentado recientemente una nueva tecnología que permite convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana. Según las pruebas realizadas, se trata de proteína de calidad que se puede integrar en los alimentos sin que afecte a las características organolépticas. ...

Leer más

Nueva variedad de tofu

Peafu es una startup del Reino Unido que ha presentado un nuevo tofu elaborado con guisantes, alimento que asegura que es más respetuoso con el medioambiente, tiene muy buen sabor, es versátil en la cocina y es fuente de proteínas, vitaminas y minerales. De momento, no está en el mercado, la empresa espera obtener la inversión necesaria para lanzar el tofu de guisantes en el canal minorista para el año 2022. ...

Leer más

Hostelería en Navidad

Con el nombre 'Esta Navidad Regala Hostelería', las cenas de empresa se convierten en tarjetas regalo para que los empleados puedan disfrutarlas en cualquier momento durante tres meses. Esta es la iniciativa impulsada por Hostelería Valencia para promover el consumo en hostelería, dado que las cenas de Navidad en los restaurantes no se van a celebrar por las restricciones provocadas por la pandemia ...

Leer más

Carne de pollo a base de células

En Tel Aviv (Israel) se encuentra el primer restaurante del mundo que ofrece carne de cultivo en su menú, se trata de un establecimiento abierto por SuperMeat, empresa que trabaja en el desarrollo y producción de carne de pollo de cultivo celular. El restaurante es básicamente una zona de pruebas, donde los comensales pagan con sus opiniones y comentarios, información valiosa para mejorar cualquier aspecto de la carne. ...

Leer más