La empresa Aqua Cultured Foods ha presentado unas “tiras de calamar” que se han creado a partir de la fermentación microbiana, asegurando que imitan muy bien la textura, el sabor y cualidades nutricionales de los calamares fritos. ...
Yemoja es una empresa israelí que ha logrado desarrollar una nueva alternativa a la leghemoglobina de levadura transgénica como la que utiliza Impossible Foods, a partir de unas microalgas (Porphyridium cruentum). El producto se denomina Ounje y consigue que los alimentos vegetales imiten mucho mejor las cualidades organolépticas de la carne. ...
Mission Barns y Silva Sausage se han asociado para desarrollar unas nuevas salchichas híbridas que combinan grasas de cultivo celular y proteínas vegetales, con ello esperan captar el interés de aquellos consumidores que quieren reducir el consumo de carne con alternativas más respetuosas con el medio ambiente, pero que ofrezcan el mismo sabor y sensación en boca que la carne. ...
Herotein es una empresa china especializada en el desarrollo y elaboración de alimentos 100% vegetales que imitan el aspecto y cualidades organolépticas de la carne. Ahora, esta empresa trabaja en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos, es decir, 50% carne de cultivo celular y 50% ingredientes 100% vegetales, con ello espera ser la primera empresa en China que ofrezca una gama de alimentos híbridos. ...
El Gastronòmic Fòrum Barcelona ha otorgado los Premios InnoForum 2021, unos galardones con los que reconoce a los productos gastronómicos más innovadores y sostenibles, entre ellos, la esencia de sobrasada, el aliño de aceituna verde encurtida, el paté de Gall del Penedès, el etiquetado de un vermut... ...
La startup Meet Future está trabajando en el desarrollo de alimentos alternativos al pollo y al marisco elaborados con micoproteínas. Según la empresa, sus productos serán más saludables por estar elaborados a partir de una proteína completa, ser mínimamente procesados y tener una corta lista de ingredientes, alejándose de las alternativas vegetales a la carne que son ultraprocesados y con una amplia lista de ingredientes. ...
Voyage Foods presenta nuevos alimentos de imitación cuyo beneficio es que emulan a alimentos tradicionales como el chocolate o la crema de cacahuetes, pero sin implicaciones ambientales o socialmente negativas. Los responsables de la empresa explican que son alimentos que sortean problemas como el cambio climático, la falta de mano de obra, el problema para producir materias primas de forma respetuosa y ética, etc. ...
Kern Tec es una empresa austriaca que ha desarrollado una tecnología (pendiente de patente) con la que las semillas de frutas como los albaricoques, las ciruelas o las cerezas, podrían convertirse en los nuevos frutos secos. Su tecnología elimina el riesgo de envenenamiento por el cianuro que contienen estas semillas. ...
Arbiom es una empresa que ha presentado recientemente una nueva tecnología que permite convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana. Según las pruebas realizadas, se trata de proteína de calidad que se puede integrar en los alimentos sin que afecte a las características organolépticas. ...
Exmoor Caviar anuncia que está trabajando en la producción del primer caviar de cultivo celular con una técnica similar a la de la producción de otros alimentos a base de células. La empresa comenta que son muchas las ventajas que ofrecerá el nuevo producto a nivel ambiental, en términos de productividad y en precio. ...
