Nuevas tendencias

Una empresa china trabaja en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos

VelSid22 Nov 21

Herotein es una empresa china especializada en el desarrollo y elaboración de alimentos 100% vegetales que imitan el aspecto y cualidades organolépticas de la carne. Ahora, esta empresa trabaja en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos, es decir, 50% carne de cultivo celular y 50% ingredientes 100% vegetales, con ello espera ser la primera empresa en China que ofrezca una gama de alimentos híbridos. ...

Premios InnoForum 2021, reconocimiento a los productos gastronómicos más innovadores y sostenibles

VelSid19 Oct 21

El Gastronòmic Fòrum Barcelona ha otorgado los Premios InnoForum 2021, unos galardones con los que reconoce a los productos gastronómicos más innovadores y sostenibles, entre ellos, la esencia de sobrasada, el aliño de aceituna verde encurtida, el paté de Gall del Penedès, el etiquetado de un vermut... ...

Alimentos alternativos al pollo y al marisco elaborados con micoproteínas

VelSid04 Oct 21

La startup Meet Future está trabajando en el desarrollo de alimentos alternativos al pollo y al marisco elaborados con micoproteínas. Según la empresa, sus productos serán más saludables por estar elaborados a partir de una proteína completa, ser mínimamente procesados y tener una corta lista de ingredientes, alejándose de las alternativas vegetales a la carne que son ultraprocesados y con una amplia lista de ingredientes. ...

Alimentos de imitación sin implicaciones ambientales o socialmente negativas

VelSid06 Sep 21

Voyage Foods presenta nuevos alimentos de imitación cuyo beneficio es que emulan a alimentos tradicionales como el chocolate o la crema de cacahuetes, pero sin implicaciones ambientales o socialmente negativas. Los responsables de la empresa explican que son alimentos que sortean problemas como el cambio climático, la falta de mano de obra, el problema para producir materias primas de forma respetuosa y ética, etc. ...

Las semillas de frutas algunas podrían ser los nuevos frutos secos

Semillas de frutas de hueso para consumir

VelSid18 May 21

Kern Tec es una empresa austriaca que ha desarrollado una tecnología (pendiente de patente) con la que las semillas de frutas como los albaricoques, las ciruelas o las cerezas, podrían convertirse en los nuevos frutos secos. Su tecnología elimina el riesgo de envenenamiento por el cianuro que contienen estas semillas. ...

Convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana

Proteínas alimentarias obtenidas de la madera

VelSid13 May 21

Arbiom es una empresa que ha presentado recientemente una nueva tecnología que permite convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana. Según las pruebas realizadas, se trata de proteína de calidad que se puede integrar en los alimentos sin que afecte a las características organolépticas. ...

El primer caviar de cultivo celular, en breve

VelSid29 Abr 21

Exmoor Caviar anuncia que está trabajando en la producción del primer caviar de cultivo celular con una técnica similar a la de la producción de otros alimentos a base de células. La empresa comenta que son muchas las ventajas que ofrecerá el nuevo producto a nivel ambiental, en términos de productividad y en precio. ...

BioMilk, leche de cultivo celular

VelSid26 Abr 21

BioMilk es una empresa israelí que trabaja en la producción de leche de cultivo celular y que promete revolucionar el mundo de los lácteos. La empresa utiliza una tecnología que emplea células de las glándulas mamarias haciéndolas crecer para crear pequeñas “fábricas” productoras de leche. ...

Singapur se convierte en el primer país del mundo en realizar entregas a domicilio de pollo de cultivo celular

VelSid22 Abr 21

Desde hoy, Singapur se convierte en el primer país del mundo en realizar entregas a domicilio de carne de pollo de cultivo celular, producto que elabora Eat Just. Esto ha sido posible gracias a una colaboración con la plataforma de delivery FoodPanda. ...

Nuevo tofu elaborado con guisantes

VelSid19 Abr 21

Peafu es una startup del Reino Unido que ha presentado un nuevo tofu elaborado con guisantes, alimento que asegura que es más respetuoso con el medioambiente, tiene muy buen sabor, es versátil en la cocina y es fuente de proteínas, vitaminas y minerales. De momento, no está en el mercado, la empresa espera obtener la inversión necesaria para lanzar el tofu de guisantes en el canal minorista para el año 2022. ...

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