Nuevas tendencias

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‘Quesos’ vegetales elaborados a partir de ‘leche’ fermentada de semillas de melón

Väcka es una startup española que ha desarrollado ‘quesos’ vegetales elaborados a partir de ‘leche’ fermentada de semillas de melón, recordemos que …
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Vaina de Vainilla Verde (Planifolia Green) de Koppert Cress

La empresa holandesa Koppert Cress es líder en investigación, desarrollo, producción y distribución de microvegetales, hojas y flores comestibles, así como de otros …
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Nuevo “yogur” híbrido elaborado con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada

Wilk es una empresa israelí que está cambiando la forma en que se produce y consume la leche de vaca, ya que trabaja en la producción de leche de cultivo celular, igual que …

Alternativa a la miel elaborada a partir de la fermentación de precisión

Ya hace algún tiempo os hablamos de Fooditive BV, empresa de los Países Bajos que comercializa un edulcorante que se fabrica a partir de los desperdicios de frutas. Y hoy, la …
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Producción de filetes de pescado a partir de la técnica para cultivar organoides

La empresa israelí Forsea Foods ha sentado las bases para llevar a cabo una producción de filetes de pescado a partir de la técnica para cultivar organoides, se trata de un …
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Zero Acre, aceite elaborado a partir de la fermentación de microrganismos

Zero Acre Farms es una empresa estadounidense que trabaja en la producción de grasa y aceite elaborado a partir de la fermentación de microrganismos. Uno de los productos que …

Qué es un envase sostenible y qué criterios hacen que un envase sea más respetuoso con el medio ambiente

Estábamos leyendo algunos artículos online y nos hemos encontrado con una reciente publicación que hablaba sobre los envases sostenibles, cómo deberían fabricarse los …
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Nuevos “calamares” creados a partir de la fermentación microbiana

Aqua Cultured Foods es una empresa estadounidense de tecnología alimentaria que acaba de anunciar el lanzamiento de unos nuevos “calamares” creados a partir de la …
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Microalgas para elaborar una nueva alternativa a la leghemoglobina de Impossible Foods

Una de las características que destacan de la Impossible Burger (hamburguesa 100% vegetal que elabora la empresa Impossible Foods), es su capacidad de imitar los jugos de la …
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Nuevas salchichas híbridas que combinan grasas de cultivo celular y proteínas vegetales

Como ya explicamos aquí, cada vez son más las empresas que trabajan en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos, se trata de productos elaborados con un 50% de …