Nuevas tendencias

Atún rojo de laboratorio

Finless Foods es una empresa creada a principios de este año con el objetivo de producir pescado de laboratorio, es decir, producir carne de pescado a partir de células obtenidas de una especie viva con un proceso similar al de la carne in vitro. La empresa ha iniciado su trabajo intentando producir carne de atún rojo, la primera producción tuvo un coste muy elevado, pero en apenas unos meses ya han logrado reducir en un 50% los costes, y esperan que en poco tiempo alcancen la paridad con los actuales precios de mercado del atún. ...

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Alma Eureka LTD

Hace unos días se presentó una nueva plataforma de venta online denominada Future Food Shop que se anuncia como la tienda online de la comida del futuro. En ella podremos encontrar alimentos elaborados con proteínas de insectos, alimentos basados en las algas, productos para la dieta Paleo, alimentos libres de gluten, o para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, etc. ...

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Fazer Sirkkaleipä

La cadena de panaderías finlandesa Facer ha empezado a comercializar en sus panaderías pan elaborado con harina de grillos, por lo que reclama el título de ser la primera en el mundo en comercializar este nuevo alimento a una escala industrial. De momento el pan Fazer Sirkkaleipä está disponible en 11 panaderías, pero se espera que en breve esté en las 47 panaderías que la cadena tiene en el país. ...

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Cerveza Budweiser

El próximo 4 de diciembre se enviarán los ingredientes que se utilizan para la elaboración de cerveza a la Estación Espacial Internacional. Se trata de una iniciativa de la compañía Anheuser-Busch, para conseguir que la cerveza Budweiser sea la primera en llegar a Marte, pudiéndose elaborar en condiciones de microgravedad. ...

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Insectos comestibles

En el Reino Unido, la empresa Doughnut Time ha puesto en marcha una iniciativa que tiene como propósito promocionar el consumo de insectos, ha lanzado al mercado un donut de edición limitada bautizado como Bushtucker, en cuya composición integra grillos. El producto se comercializada hasta el próximo viernes en una única tienda y la empresa reta a quienes quieran disfrutar de nuevos sabores para que valoren la inclusión de los insectos en la alimentación. ...

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Compartir el sabor de los alimentos y las bebidas con otros usuarios a través de internet

Un grupo de investigadores de la Universidad Nacional de Singapur ha desarrollado una tecnología que permite compartir a través de internet la experiencia de sabor de un vaso de limonada. El sistema funciona con sensores que capturan la información clave de la limonada, ésta es enviada a otro ordenador que reproduce en un vaso especial el sabor con ayuda de unos LEDS y la estimulación eléctrica de las papilas gustativas. ...

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La startup asiática Evoware ofrece una línea de nuevos envases bioplásticos que se han fabricado con algas, son ecológicos, biodegradables y además se pueden consumir. Se trata de una alternativa que pretende contribuir a reducir la generación de residuos plásticos y las emisiones contaminantes de carbono, y a preservar los mares y el ecosistema marino. ...

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Mimica

Mimica Touch es una nueva etiqueta alimentaria presentada por la empresa Mimica y que podría sustituir a las etiquetas impresas con la fecha de consumo preferente o la fecha de caducidad. Se trata de una etiqueta que informa a los consumidores sobre el estado de los productos en tiempo real de forma visual y táctil, contiene un gel proteínico que se degrada reproduciendo lo que ocurre en el interior del envase alimentario, lo que provoca que cambie de aspecto y textura. ...

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Venta de quesos

En Holanda se ha puesto en marcha un curioso experimento de cinco días de duración en el que una tienda de quesos está comercializando sus productos a través del canal online y con streaming, convirtiéndose la primera tienda de quesos del mundo que vende a través de este sistema. Se puede realizar el pedido y ver cómo lo preparan, conversar con los dependientes, ver a los clientes físicos que entran en la tienda a comprar, etc. ...

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Earth. Food. Love

Los 'supermercados cero residuos' son un modelo de negocio donde los alimentos se comercializan a granel, exponen sus productos en tarros de cristal, cestas y otros contenedores reutilizables. Trabajan con empresas locales, orgánicas y de comercio justo, y su principal premisa es evitar generar desperdicios, evitando utilizar materiales que son susceptibles de ser desechados y que contribuyen a contaminar el planeta, como el plástico, dos ejemplos de este tipo de establecimientos son Bulk Market y Earth. Food. Love. ...

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