Logo de República de las ideas

Nuevas tendencias

Qué es un envase sostenible y qué criterios hacen que un envase sea más respetuoso con el medio ambiente

Estábamos leyendo algunos artículos online y nos hemos encontrado con una reciente publicación que hablaba sobre los envases sostenibles, cómo deberían fabricarse los …
,

Nuevos “calamares” creados a partir de la fermentación microbiana

Aqua Cultured Foods es una empresa estadounidense de tecnología alimentaria que acaba de anunciar el lanzamiento de unos nuevos “calamares” creados a partir de la …
,

Microalgas para elaborar una nueva alternativa a la leghemoglobina de Impossible Foods

Una de las características que destacan de la Impossible Burger (hamburguesa 100% vegetal que elabora la empresa Impossible Foods), es su capacidad de imitar los jugos de la …
,

Nuevas salchichas híbridas que combinan grasas de cultivo celular y proteínas vegetales

Como ya explicamos aquí, cada vez son más las empresas que trabajan en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos, se trata de productos elaborados con un 50% de …
,

Una empresa china trabaja en el desarrollo de productos cárnicos de cultivo híbridos

Herotein es una empresa china que desde hace algunos años trabaja en las alterativas vegetales a la carne, desarrolla diferentes productos que imitan el sabor de la carne de …
,

Premios InnoForum 2021, reconocimiento a los productos gastronómicos más innovadores y sostenibles

El mercado de la alimentación está en constante movimiento para dar respuesta a la cambiante demanda de los consumidores, aunque a veces es la propia industria la que, con sus …
,

Alimentos alternativos al pollo y al marisco elaborados con micoproteínas

Meet Future es una startup que trabaja en la investigación, desarrollo y producción de alimentos alternativos al pollo y al marisco que se elaboran con micoproteínas, es …
,

Alimentos de imitación sin implicaciones ambientales o socialmente negativas

Voyage Foods es una empresa que ha logrado desarrollar una tecnología capaz de imitar cualquier alimento no fibroso como, por ejemplo, la crema de cacahuete o el chocolate, sin …
,

Las semillas de frutas algunas podrían ser los nuevos frutos secos

Un problema que tienen las semillas de las frutas como los albaricoques, las cerezas, las ciruelas, etc., es que no se pueden consumir debido a que pueden causar envenenamiento …
,

Convertir los desechos de la madera en proteínas para la alimentación humana

Son varias las investigaciones e innovaciones que se llevan a cabo con el propósito de poder abastecer de alimentos a la población mundial en las próximas décadas, hemos …