Nuevas tendencias

Surkus

En Los Ángeles, Nueva York, Chicago, Miami y San Francisc, está en marcha una curiosa aplicación denominada Surkus que se encarga de proveer a restaurantes, bares de copas, locales nocturnos, etc., de figurantes para que hagan cola como reclamo. Es decir, se paga a personas para que hagan cola en los establecimientos como un reclamo para captar a clientes reales, para algunos esta es una práctica poco ética, para otros, la oportunidad de que los establecimientos se llenen conectando con los clientes. ...

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Nuevos alimentos elaborados con insectos

El próximo 21 de agosto en Suiza se comercializarán unas nuevas albóndigas y hamburguesas elaboradas con proteínas de gusanos de la harina a través de la cadena de supermercados Coop. Esto ha sido posible gracias a los cambios legislativos realizados hace unos meses en Suiza, que tienen como cometido facilitar la elaboración y venta de alimentos con proteínas obtenidas de los insectos, por lo que Suiza se convierte en el primer país europeo que permite la comercialización de estos nuevos productos alimenticios. ...

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L'Huitrière de Ré

En la isla francesa de Ré, la empresa L'Huitrière de Ré ha puesto en marcha una nueva máquina expendedora de ostras con la que pretende satisfacer las necesidades de los clientes que en varias ocasiones se encuentran el establecimiento cerrado por cuestiones de producción. Los responsables de la empresa comentan que se podrán adquirir diferentes tipos de ostras y calibres las 24 horas del día durante los 365 días del año. ...

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En Francia, y concretamente en París, se ha puesto en marcha un sistema que se anuncia como ideal para que los empleados de grandes compañías puedan comer alimentos de calidad a precios asequibles. Se trata de Foodles, una nevera conectada que actúa como una máquina expendedora que cuenta con diferentes servicios para satisfacer las exigencias y necesidades de los clientes. ...

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Termostato de inmersión a baja temperatura

Ya podemos cocinar en casa al vacío y a baja temperatura con Roner Clip, el termostato de inmersión a baja temperatura que ha desarrollado Taurus Professional y que representa la última evolución del reconocido Roner puesto en la cocina profesional en el año 2000 por el chef Joan Roca e ICC. Os contamos algunas características de este nuevo aparato que va a encantar a los entusiastas de los fogones. ...

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Tangible Media Group

Investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) han presentado un símil a una pasta alimenticia que tiene la capacidad de cambiar de forma con la cocción pasando de 2D a 3D. Los expertos explican que esto es posible al disponer en capas superpuestas elementos como los hidratos de carbono, las proteínas y celulosa, que tienen diferentes grados de hidratación. ¿Puede ser este el futuro de la pasta? ...

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Carne en formato 3D

En Australia se celebró recientemente la conferencia 3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition, evento en el que se presentó la impresión 3D de la carne y de otros alimentos. La industria cárnica considera que esta tecnología aplicada a la carne, concretamente a los recortes, despojos y cortes secundarios, es una solución con grandes posibilidades para proporcionar un valor añadido a estas piezas de carne y maximizar los beneficios. ...

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Granja Campomayor

Más que una nueva tendencia, a día de hoy el huevo a baja temperatura es una elaboración más para este humilde y nutritivo alimento, lo que se puede convertir en tendencia próximamente es comprarlo con ese punto de cocción, gracias a Granja Campomayor, el huevo a baja temperatura se podrá comprar hecho, tanto en la cocina de casa como en la cocina de un restaurante, se podrá servir como recién hecho dejándolo en agua caliente menos de un minuto. ...

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