Recetas de los Chefs

Receta de Remolacha helada con caviar de Disfrutar (Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch)

En la sección ‘Recetas de los Chefs‘ hoy tenemos una creación culinaria de uno de los mejores restaurantes del mundo, el restaurante Disfrutar*** (Barcelona) de

Ensaladilla de perdiz escabechada. Receta de Andoni Luis Aduriz

Con esta receta de cocina casera de Andoni Luis Aduriz vamos a poder ofrecer a nuestros comensales un aperitivo de los de quitarse el sombrero, y lo mejor de todo es que es una

Receta de cebolla y calamar encebollado de Juan Viu (Restaurante Mare)

Juan Viu se considera guisandero, es un cocinero de los que dan el valor que tiene a la cocina tradicional y con su labor rinde homenaje a la cocina de siempre, pero lo hace

Pithivier de morrillo de atún, micuit y jugo de sus espinas. Receta de Alberto Montes

En esta publicación de ‘Recetas de los Chefs’ os contamos que el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se alzó con el título de ganador en el campeonato Chef

Cómo se hace la salsa brava tradicional del restaurante Santerra. Receta

Encontrar un bar en el que poder comer unas patatas bravas tradicionales es más difícil de lo que muchos puedan pensar, nosotros no conocemos ninguno en 100 kilómetros a la

Receta de las mejores croquetas de jamón ibérico de 2024, las croquetas de Carlos Griffo

Recordaréis que a finales de enero se celebró el concurso de croquetas de jamón ibérico en Madrid Fusión, y os contamos que la ganadora fue la que elabora Carlos Griffo en

Cómo hacer un consomé de jamón con recortes y puntas como lo haría Ferrán Adrià

Aprendimos a hacer una versión del consomé de jamón con la receta que Ferrán Adrià preparó en una colaboración con empresa salmantina Joselito, y hemos pensado que a

Receta de Arroz del Senyoret de Quique Dacosta

En la sección ‘Recetas de los Chefs‘ tenemos una clase magistral de Quique Dacosta para hacer un magnífico Arroz del Senyoret, y será magnífico, sin ninguna duda,

Flores escarchadas. Receta con alcachofas de Rodrigo de la Calle

Esta receta con alcachofas de Rodrigo de la Calle es perfecta ahora que esta hortaliza está en plena temporada, y si tenéis posibilidad, os recomendamos que probéis a hacerla

Receta de croquetas de arroz y pimientos de Herbón de Carme Ruscalleda

La chef Carme Ruscalleda les llama croquetas, pero también se podrían denominar pimientos rellenos, en cualquier caso, esta receta de ‘Croquetas de arroz y pimientos de