Recetas de los Chefs

Miguel Ángel de la Cruz

El cuello de cordero es uno de los cortes más económicos y también más sabrosos, así que merece ser tratado como cualquier corte noble. Así lo hace el chef del restaurante La Botica de Matapozuelos, en este caso os presentamos el Carrillón de cordero relleno con velo de leche de oveja y hierbas de Miguel Ángel de la Cruz. ...

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Jordi Roca

Con queso ahumado asturiano de Los Caserinos y nata, el postrero de El Celler de Can Roca, Jordi Roca, prepara esta receta de Tarta de queso y cremoso de nuez con café. Este es el postre del proyecto de Gastronomía Sostenible que llevan a cabo los hermanos Roca cada mes, y estamos seguros de que somos muchos los que vamos a elaborar esta deliciosa tarta. ...

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Restaurante Arrels

Para hacer esta receta de Arroz “empredao” vallero de Vicky Sevilla, chef del restaurante Arrels de Sagunto (Valencia), hay que empezar preparando un caldo con mucho sabor que os encantará poner en práctica. La cocinera ha creado este plato en homenaje a su abuela, el arroz empedrado es un plato tradicional de algunas zonas de la Comunidad Valenciana y típico en Semana Santa. ...

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Receta del Chef del Mar

Majestuoso llega a la mesa del comensal en Aponiente el Jarrete de atún de Ángel León, una adaptación del clásico jarrete de ternera con un glaseado de jugo reducido, aportándole mucho sabor y un brillo sin igual. Hoy podemos ver cómo se hace el jarrete marino del Chef del Mar, esta es la receta paso a paso. ...

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