Recetas de los Chefs

El Coral del Indianu

Entramos a la cocina de El Corral del Indianu, restaurante de Arriondas (Asturias) reconocido con una estrella Michelin, para conocer uno de los platos del chef que seguramente os gustará probar, pero para ello tendréis que cocinar, así que aquí tenéis la receta de Patatín relleno de jarrete de ternera glaseado, trompeta de la muerte y raíces asadas de José Antonio Campoviejo. ...

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Andoni Luis Aduriz

En la cocina de Andoni Luis Aduriz sobra la creatividad y sobre todo la pasión por lo que hacen, por sorprender y por deleitar a quienes se sientan en una mesa de Mugaritz. En la foto tenéis uno de los platos que se pudo degustar hace ya bastantes años, y a día de hoy podría seguir siendo un postre para sorprender tanto a amantes aficionados a la gastronomía como a profesionales. ...

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Helena Rizzo

Hoy os traemos la receta de una de las grandes chefs del panorama internacional actual, se trata de los Ñoquis de mandioca y arrurruz con dashi de tucupí de Helena Rizzo, chef del Restaurante Mani de São Paulo (Brasil). Con esta receta se hace un recorrido por distintas técnicas y por diversas culturas culinarias para ponerlas en un plato y seducir al comensal, aroma, sabor, textura... y sorpresa. ...

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Alta Cocina

El propio Rodrigo de la Calle, chef del Restaurante El Invernadero e impulsor de la gastrobotánica reconoce que el Arroz de verduras del desierto es uno de los platos que ha creado al que le tiene más cariño, y algo parecido le sucede a quienes lo han probado. A continuación tenéis la receta de este exitoso plato de arroz con anémonas de tierra y de mar, si tenéis oportunidad, no dejéis de probarlo. ...

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Receta de Joan Roca

Hoy nos adentramos en la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca, para conocer uno de sus platos estrella, es la Blanqueta de cochinillo ibérico de Joan Roca, cuya receta paso a paso podéis leer a continuación. Es un plato aparentemente sencillo, pero su elaboración es compleja, larga, pero sencilla de ejecutar si se siguen las indicaciones del cocinero. ...

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Receta del Chef

Hoy os animamos a tomar nota de la receta de Mero al horno sobre arroz de setas de Jordi Cruz, un buen plato para un menú festivo con el que sorprender a los comensales. Para su elaboración hay que hacer varias preparaciones, pero todas son sencillas y con ingredientes accesibles, también hay técnicas de cocción actuales que quizá no todos podáis realizar en vuestra cocina, pero siempre hay alternativas. ...

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Restaurante Coque

En la cocina de Mario Sandoval los alimentos vegetales tienen mucho protagonismo, una muestra de ello es el plato Expresión Botánica, cuya receta paso a paso tenéis explicada a continuación. Es un plato en el que las distintas hortalizas son tratadas particularmente para extraer sus mejores propiedades y sorprender a los comensales. Si queréis probar un plato vegetariano de alta cocina, tomad nota de la receta del chef del Restaurante Coque (Madrid). ...

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Receta del Chef

Si queréis hacer un postre de restaurante con productos de temporada y con el que sorprender a vuestros comensales, aquí tenéis una receta de un tres estrellas Michelin, son las Castañas al sarmiento de nuestras viñas de Eneko Atxa, chef del Restaurante Azurmendi de Larrabetzu. La elaboración es más fácil de lo que parece, así que tomad nota. ...

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Echaurren

En la sección de recetas de los chefs hoy tenemos un plato que es parcialmente un trampantojo, su nombre es ¿Chuletillas a la brasa? y la respuesta la ha dado el cocinero Francis Paniego a quienes se han sentado a su mesa en el Restaurante Echaurren de Ezcaray. También podéis encontrar la respuesta leyendo la receta a continuación, y si os animáis, ponedla en práctica. ...

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Receta del chef

El escabeche es una de las técnicas culinarias características de nuestra cocina, y se puede aplicar a todo tipo de alimentos. Ahora es temporada de setas, así que hay que aprovechar para preparar distintas recetas con ellas, una buena propuesta son los Níscalos escabechados con verduras de Rodrigo de la Calle, chef del restaurante El Invernadero (Madrid), reconocido con una estrella Michelin. ...

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