Recetas de los Chefs

Hoy nos adentramos en la cocina mallorquina en la sección de Recetas de los Chefs con un plato creado en el Restaurante Andreu Genestra, reconocido con una estrella Michelin. Seguro que os ha llamado la atención y queréis conocer su elaboración, pues bajo estas líneas tenéis la receta de la Cigala al higo con foie del cocinero Andreu Genestra. ...

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Andrea Bernardi

La Receta del Chef de hoy nos lleva a Canarias, donde ha nacido este plato de Bacalao con infusión de legumbres y trufa de Canarias. Este plato se sirve en Nub Restaurante, y es una creación de sus chefs y propietarios, Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes. Además de descubrir algo nuevo en este plato, es posible que se despierte la tentación de viajar a La Laguna para probarlo... ...

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El Molino de Urdániz

En la sección de Recetas de los Chefs hoy nos adentramos en la cocina navarra que elabora un cocinero joven, creativo y con un estilo diferenciado. Desde el restaurante El Molino de Urdániz, ubicado en el municipio de Urdániz, David Yárnoz muestra al mundo una cocina brillante, con creaciones como este Apio, pato, melisa y encurtidos cuya receta podéis ver a continuación. ...

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Paco Roncero

Una receta de conejo al ajillo muy diferente para sorprender a nuestros invitados en una comida especial es la que nos propone el chef del Restaurante El Casino de Madrid. El Conejo al ajillo con cigalas de Paco Roncero es un mar y montaña un poco laborioso pero fácil de hacer en cualquier cocina, toma nota de la elaboración paso a paso y lúcete. ...

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Tapa del chef

En la sección de Recetas de los Chefs hoy tenemos una tapa fresca, sabrosa y atractiva en su presentación, se trata de la Coca de pesto de berenjena ahumada, encurtidos y salazones de Begoña Rodrigo, la chef del Restaurante La Salita (Valencia) explica su elaboración paso a paso, es entretenida pero muy fácil. ...

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Restaurante Aizian

Un buen plato de pescado para lucirse con los invitados puede ser este Rape marinado sobre trazo de ajo negro y cebolletas asadas de José Miguel Olazabalaga, chef del Restaurante Aizian de Bilbao. La receta es muy fácil de seguir y se puede adaptar a los métodos de cocción tradicionales si no se dispone de un sistema de cocina a baja temperatura. ...

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Nerua

En la cocina creativa se busca dar la vuelta a los platos tradicionales, prueba de ello es esta receta de Chipirones, cebolletas negras, caldo de arroz y lechuga de mar de Josean Alija, chef del Restaurante Nerua Guggenheim de Bilbao, inspirados en unos chipirones en su tinta, aportándoles además un toque ahumado. ...

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Massimo Bottura

Con el curioso nombre de ¡Ups! Se me ha caído la tarta de limón, el cocinero italiano Massimo Bottura salvó un postre que tuvo un accidente antes de ser servido. El accidente lo tuvo su chef pastelero Taka, que llevando dos tartas iguales en sus manos, vio como una se resbaló y cayó sobre la encimera de la cocina. Cuentan que para poder salvar y presentar el postre, tuvieron que romper la tarta que estaba entera. ...

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L'Escaleta

Aquí tenéis un entrante de lujo para una comida especial, se trata de un Sabayón de azafrán, yemas de erizo y dragon fly de Kiko Moya, cocinero del Restaurante L'Escaleta de Cocentaina (Alicante), reconocido con una estrella Michelin. Este sabayón salado está aromatizado con cava, además de azafrán, y un toque cítrico y anisado termina de equilibrar la armonía generada en el plato. ...

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