Recetas de los Chefs

Receta del Chef

¿Quieres saber cómo se hace el Canelón al revés de Carme Ruscalleda? Es uno de los platos más conocidos del Restaurant Sant Pau (3 estrellas Michelin), con el que la chef pretende sorprender al comensal ofreciéndole un canelón cuyo relleno está en el exterior y la pasta y la bechamel en el interior, pero en la degustación todo está en orden, es como un canelón tradicional de la cocina catalana. ...

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Receta de Jordi Cruz

La receta que hoy tenemos en la sección 'Recetas de los Chefs' es una actualización de un plato tradicional que seguramente os va a encantar, sobre todo si os gustan los denominados 'mar y montaña'. En la foto podéis ver la presentación de la receta de Pollo de corral con cigalas de Jordi Cruz, chef del Restaurante Àbac de Barcelona, con la que podréis disfrutar cocinando y poniendo en práctica distintas técnicas culinarias. ...

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Receta del Chef

Esta receta de Castañuela braseada en hoja de higuera con curry de coco del chef Diego Guerrero es una propuesta con la que enaltecer las cualidades del cerdo de capa blanca. Es un plato que hace unos años se servía en su restaurante DSTAgE de Madrid, hoy en día reconocido con dos estrellas Michelin. Ahora podéis llevar a vuestra cocina esta receta del chef, seguro que sorprendéis a vuestros comensales. ...

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Receta del Chef

Convertir un exquisito guiso de rabo de toro en un bocado igualmente delicioso pero algo más delicado y elegante en su presentación es muy fácil siguiendo la receta del cocinero Jon Gil del Restaurante Aretxondo de Galdakao (Bizkaia), se trata de un Crujiente de rabo de toro con espuma de patata trufada que hará las delicias de los paladares más exigentes. ...

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Receta del chef

Con esta receta de Cabracho en salmorejo con puré de patatas, el chef Paco Roncero hace una versión del tradicional 'Conejo en salmorejo' de la cocina canaria. El cabracho es un sabroso y carnoso pescado que agradece esta deliciosa salsa que se elabora con vino blanco, ajo, pimentón, laurel... y se acompaña también de un puré de patatas con aceite de oliva virgen extra. ...

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Receta del chef

La receta de Solomillo de cerdo, coliflor y curry de Javier Aranda es una buena propuesta para preparar el plato principal de un menú para la próxima celebración en la que te quieras lucir sin complicarte mucho en la cocina y con garantías de ´éxito. La carne de cerdo blanco se cocina a baja temperatura y se acompaña de una crema de coliflor muy fácil de hacer y muy original. Para terminar, hay que aportar un toque crujiente y especiado con curry, delicioso. ...

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Receta del Chef

Sobre una cama de quinoa que reposa con una reducción de caldo de marisco, descansa una cigala acompañada de unos minivegetales variados y un aire de purrusalda. Su nombre, 'Las semillas, los minivegetales y la cigala', un plato de Francis Paniego, chef y propietario del hotel gastronómico Echaurren de Ezcaray. A continuación podéis leer la receta del chef paso a paso. ...

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Receta del Chef

Fruto de la creatividad y el buen gusto del chef del Restaurante Bardal de Ronda (Málaga) surge esta receta de Ensalada de secreto macerado en chile chipotle con aguacate, Benito Gómez ofrece con este creación un bocado multicultural que estamos seguros de que os va a encantar, siempre que os gusten las notas picantes y algo ahumadas, pues son características del chile chipotle. ...

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Recetas del Chef

Tomad nota de la receta de Ensalada de tomate de nuestro huerto con requesón de cabra e higos de Nandu Jubany, un entrante ideal para el verano que podéis reproducir en vuestra cocina con algunas adaptaciones. La combinación de sabores, texturas y temperaturas será del agrado de todos los comensales, quienes disfrutarán de una ensalada original y además, saludable. ...

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Receta del chef

Estamos en el mejor momento para disfrutar de los tomates, y tenemos muchas opciones a la hora de crear un plato, entre ellas, tomar nota de la receta de Tomates en texturas sobre anchoas y olivas negras de José Miguel Olazabalaga, chef del Restaurante Aizian, con la que vamos a sorprender a nuestros comensales. ...

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