Con Andalucía Cocina hemos entrado en la cocina del Restaurante Palo Cortao de Sevilla, y descubrimos uno de los platos que más tiempo lleva en su carta, son los Puerros confitados con carpaccio de gambas y carbonara de mejillones de Ángel Rodríguez. ...
Estamos en un buen momento para poner en práctica esta receta de Tartar de trucha, remolacha y almendras de Alberto Alonso y Mar Soler, chefs del restaurante 2 Estaciones de Valencia, este pescado empieza su temporada y también nos permitirá disfrutar de un plato fresco ahora que hemos dejado atrás el invierno. ...
El cuello de cordero es uno de los cortes más económicos y también más sabrosos, así que merece ser tratado como cualquier corte noble. Así lo hace el chef del restaurante La Botica de Matapozuelos, en este caso os presentamos el Carrillón de cordero relleno con velo de leche de oveja y hierbas de Miguel Ángel de la Cruz. ...
Con queso ahumado asturiano de Los Caserinos y nata, el postrero de El Celler de Can Roca, Jordi Roca, prepara esta receta de Tarta de queso y cremoso de nuez con café. Este es el postre del proyecto de Gastronomía Sostenible que llevan a cabo los hermanos Roca cada mes, y estamos seguros de que somos muchos los que vamos a elaborar esta deliciosa tarta. ...
Para hacer esta receta de Arroz “empredao” vallero de Vicky Sevilla, chef del restaurante Arrels de Sagunto (Valencia), hay que empezar preparando un caldo con mucho sabor que os encantará poner en práctica. La cocinera ha creado este plato en homenaje a su abuela, el arroz empedrado es un plato tradicional de algunas zonas de la Comunidad Valenciana y típico en Semana Santa. ...
Hacer un menú de celebración no tiene por qué hacer que pasemos toda la mañana en la cocina, hay platos tan ricos, festivos y fáciles de hacer como estos Langostinos al cava con almendras de Carlos Maldonado, chef del restaurante Raíces. Tomad nota de la receta porque os va a encantar. ...
Empieza la temporada de guisantes y es un buen momento para aplicarnos en la cocina y poner en práctica una receta original y creativa como este Canelón de panceta curada y guisantes con sepionetas de Camila Ferraro, chef del restaurante Sobretablas. ...
Majestuoso llega a la mesa del comensal en Aponiente el Jarrete de atún de Ángel León, una adaptación del clásico jarrete de ternera con un glaseado de jugo reducido, aportándole mucho sabor y un brillo sin igual. Hoy podemos ver cómo se hace el jarrete marino del Chef del Mar, esta es la receta paso a paso. ...
Con esta receta de Tartar de gamba blanca con pesto de aceituna manzanilla y yema de huevo de codorniz de Pepa Muñoz, la chef del restaurante El Qüenco de Pepa quiere dar protagonismo a la aceituna de mesa, un alimento tan humilde como gourmet, en este caso está a la altura de la excelsa gamba blanca onubense. ...
Si quieres sorprender a tus comensales con una receta de cocochas distinta, pero considerando que una de tus preferencias es cocinarlas al pil pil, no te pierdas esta creación del chef del restaurante Audrey's, aquí tienes la receta, son las Cocochas de bacalao con sopa de ajo de Rafa Soler. ...
