Más arraigada a la tradición de la alta cocina que a la creatividad o a la vanguardia, está ligada esta receta de Alcachofas fritas con trigueros, escalope de foie y jugo de Oporto del Restaurante Ikea de Vitoria-Gasteiz, es un verdadero manjar, un producto de temporada que brillará en la mesa estas fiestas. ...
Una de las etapas brillantes de la cocina de El Chef del Mar en la que trabajaba los pescados como la carnes, descubrimos el galete de atún que Ángel León presentaba como el rabo de toro, a continuación tenéis la receta paso a paso. ...
En la sección 'Recetas de los Chefs' tenemos una de las creaciones del restaurante L'Horta de Tavernet, se trata del 'Salsifí con nueces y castañas' de Jordi Coromina, cuya cocina se caracteriza por la importancia y valor que otorga a las hortalizas, por la ligereza y elegancia de sus platos. ...
Un buen plato con el que disfrutar de sabores puros y reconocibles, y llevando la majestuosidad a la mesa es este Pulpo con cardo de Ricard Camarena, ideal para las comidas y cenas festivas que se acercan. La base es la cocina tradicional, así que la elaboración es sencilla, tomad nota de la receta paso a paso. ...
El chef del Restaurante Maran de Girona, nos muestra cómo se elabora su receta de 'Tripa de piel de atún con estragón, carrillera de atún guisada con su sangre y crujiente de escamas'. Podéis ver el vídeo de Juanjo Marqués y la elaboración culinaria. ...
En el Restaurante Monastrell (1 estrella Michelin) se conoce muy bien el producto con el que se trabaja, el azafrán, el aceite de oliva virgen extra, el arroz... Sobre este último, destacamos la excelsa oferta de su chef, por ejemplo, probando el Arroz seco con pata de vaca y garbanzos de Maria José San Román, puedes visitarla en Alicante o tomar nota de la receta paso a paso. ...
Si te vas a sentar en la barra de degustación del Mercado de la Boqueria de Barcelona, en Direkte Boqueria, quizá de apetezca probar este Kakigori de foie, piñones y vino rancio de Arnau Muñío, el chef que se ha alzado con el Premio Cocinero 2018 Fòrum Gastronòmic (Cuiner de l’Any). Si prefieres cocinarlo, aquí tienes la receta. ...
Casi una década ha pasado desde la creación de la Media piel de aguacate nitro de Dani García, un trampantojo cuya elaboración paso a paso podéis ver a continuación, dentro de la sección 'Recetas de los Chefs'. ...
Con el nombre de 'A modo de taco, socarrat' se presenta uno de los platos del menú degustación del chef Paco Pérez del Restaurante Miramar (3 estrellas Michelin). El cocinero elabora un 'socarrat' con truco y lo rellena de una sugerente preparación de cohombros de mar. ...
El arte de la cocina nos permite gozar de creaciones como La Gilda de Disfrutar, una actualización de la tradicional banderilla o pincho elaborada por los sobresalientes Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, chefs del Restaurante Disfrutar (Barcelona) y de Compartir (Cadaqués). ...
