Recetas de los Chefs

Receta del Chef

Este es un postre de restaurante ligero, fresco y sorprendente, porque seguramente pocas personas imaginan que tomar una Ensalada de melón y albahaca con sal, pimienta negra y cardamomo puede ser tan gratificante. Esta es la receta del chef Óscar Velasco del Restaurante Santceloni, ideal para que todos la pongamos en práctica este verano. ...

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Aponiente

Hoy tenemos una receta de postre de restaurante, de uno de los mejores restaurantes de España, Aponiente, de El Chef del Mar. Este es uno de esos platos dulces emblemáticos y nos parece que os va a encantar conocer su elaboración paso a paso para disfrutar de una presentación original para una combinación de sabores ideal, imaginad: café con leche, brioche y chocolate... Así que tomad nota de la receta de Migajón de palo cortado, helado de café con leche y chocolate de Ángel León, y a la cocina. ...

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Alberto Chicote

Una buena forma de comer el atún rojo en crudo es preparando un sashimi, y si estáis buscando una receta original para sorprender a vuestros invitados, podéis tomar nota de la receta de Sashimi de atún con jugo frío de marmitako de Alberto Chicote. Esta es la cocina fusión japo-española a la que nos tiene acostumbrados el chef, y además de enseñar un guiso tradicional de la cocina española, explica cómo se debe cortar el pescado para hacer sashimi. ...

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Sergio Bastard

Una apuesta ganadora para servir un plato con dos ingredientes tan bien avenidos como son la morcilla y la berza, es la que podéis ver bajo estas líneas, es el Canelón de berza pasiega y morcilla de Sergio Bastard, chef de La Casona del Judío de Santander. Es un plato sencillo, fácil de hacer y muy económico, pero no por ello va a dejar de lucir en una mesa festiva. ...

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La Finca (Elche)

Si quieres preparar un buen arroz de marisco, con sabores limpios e intensos, toma nota de la receta de Arroz con gamba roja de Susi Díaz, chef del Restaurante La Finca de Elche (1 estrella Michelin). Es una receta fácil de seguir y con la que seducir el paladar de los comensales más exigentes será coser y cantar, toma nota de la elaboración paso a paso a continuación. ...

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Receta de José Andrés

Esta receta de Arroz cremoso de coco con sepia, tamarindo y jengibre de José Andrés se elabora al estilo de un risotto, pero es más ligera, perfumada e ideal para esta estación. Como se aprecia en la foto, la propuesta del chef es presentar este arroz cremoso que corona con unas vierias, utilizando los cocos como cuencos o platos, pero también lucirá muy bien servido en un bonito plato hondo. La receta es fácil de hacer, así que tomad nota de la elaboración paso a paso. ...

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Martín Berasategui

Si buscas ideas para hacer un entrante especial para una comida o cena de celebración, que además sea sencilla de elaborar y que resulte refrescante, puede gustarte la receta del chef que traemos hoy, es de Martín Berasategui y es una receta de producto, de txangurro o centollo. Toma nota de la elaboración de esta Ensalada de txangurro del chef vasco, es muy fácil de hacer y de que sea un éxito entre los comensales. ...

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Javier Olleros (Culler de Pau)

En la sección de Recetas de los Chefs de hoy tenemos un plato vegetal que merece la pena conocer para tomar ideas, poner en práctica y adentrarse en la alta cocina gallega del restaurante Culler de Pau. El plato se llama Hierbas de cultivo y salvajes con uva albariña, polvo helado de rabanito y queso curado de Arzúa, una creación del chef Javier Olleros que podéis conocer en detalle. ...

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