Recetas de los Chefs

David Muñoz

Una cosa es vivir la experiencia de degustar una cocina única como es la del Restaurante Diverxo, y otra distinta es saber cómo se hacen los platos. Hoy podéis descubrir cómo se elabora el plato de Vegetales y hongos 'negroazulados'. Agripicantes, dulces, ácidos y umami. Maíces, litchis y ají amarillo de David Muñoz, y si os atrevéis, podéis poner la receta en práctica, pues la tenéis explicada paso a paso aquí. ...

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Azurmendi

Con buen producto es fácil hacer un buen plato, pero en alta cocina tienen que buscar la excelencia, y entre otras cosas, la sorpresa. Cualquier apasionado por la cocina del mar quedará gratamente sorprendido con este plato de Centollo y erizo de Eneko Atxa, si atrae a primera vista, aún seduce más cuando conoces su elaboración, creando la necesidad de probarlo. Así que si te animas, aquí tienes la receta del chef de Azurmendi (3 estrellas Michelin) para hacerlo. ...

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Mugaritz

La sección de Recetas de los Chefs hoy crece gracias a una de las creaciones del chef del Restaurante Mugaritz de Errentería (2 estrellas Michelin), se trata de una Mousse de crema y buey de mar de Andoni Luis Aduriz cuya elaboración podéis ver bajo estas líneas. No perdáis detalle de la preparación y presentación de un plato que se ofrecía en el menú degustación hace unos tres años y que ahora podéis recrear en vuestra cocina. ...

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Ricard Camarena

Ricard Camarena, chef del restaurante homónimo en Valencia, nos brinda el intenso sabor del mar en este plato de Cocochas de merluza estofadas en jugo de hierbas de playa. Y además del sabor, ofrece un juego de texturas y temperaturas que se debatirán en el paladar durante su degustación. Es un plato de alta cocina que ahora podéis llevar a vuestros fogones, aquí tenéis la receta paso a paso para aprender de uno de los mejores chefs del panorama nacional. ...

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Explosión de trufa negra

Una de las creaciones del chef del Restaurante Alinea (Chicago) más conocidas es la Black Truffle Explosion, un ravioli de pasta fresca relleno de trufa, de forma que cuando se lleva a la boca y se muerde, explota e inunda el paladar del exquisito sabor de este hongo combinado con mantequilla y queso parmesano, entre otros ingredientes. Aquí podéis ver un vídeo y tomar nota de la receta de la 'explosión de trufa negra' de Grant Achatz. ...

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Receta del Chef

El chef del Restaurante Santceloni de Madrid nos enseña a hacer un plato de pescado ideal para una comida festiva, se trata del Taco de lubina con pimientos del piquillo confitados con avellanas y sésamo negro. Puedes tomar nota de la receta paso a paso y llevarla a tu cocina, es muy fácil de hacer y te ayudará a quedar como un gran chef. ...

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Fideuá con gambas

En la sección de las Recetas del Chef de hoy os traemos un plato que seducirá fácilmente a muchos de los que el fin de semana se recrean en la cocina, y no nos extrañará que más de uno decida en este momento cuál será su próximo menú, o al menos parte de él. Aquí tenéis la receta de Fideuá con tartar de gambas de Alberto Chicote para sorprender a vuestro paladar y al de vuestros comensales. Es fácil de hacer, no requiere mucho tiempo y permitirá disfrutar de un juego de sabores diferente. ¿Queréis tomar nota? ...

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Receta de Luis Arévalo

Con la receta que hoy ocupa la sección de Recetas del chef, os invitamos a poner en práctica la cocina nikkei, una fusión de la cocina peruana y japonesa que en este caso llega de la mano del chef Luis Arévalo. A continuación tenéis su receta de Tiradito nikkei de lubina, el chef del Restaurante Kena de Madrid nos da las claves para preparar este delicioso plato. ...

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Martín Berasategui

Somos de la opinión de que siempre hay que dejar sitio para el postre, sobre todo cuando se trata de una comida especial, de una celebración, sean las fiestas navideñas, un aniversario, etc. Para quienes además, quieren ofrecer a sus comensales un plato dulce de categoría, hemos preparado un recopilatorio de recetas de postres de restaurante que podrán formar parte de la comida de Año Nuevo, o como comentábamos, de cualquier otra celebración. Aquí tenéis recetas de grandes chefs como Pedro Subijana, Martín Berasategui, Susi Díaz, Quique Dacosta, Josean Alija, Jordi Roca o Diego Guerrero, entre otros. ...

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