Recetas de los Chefs

Impregnación al vacío

La receta de Melón con jamón de Paco Pérez es otra forma de presentar este clásico como aperitivo, por ejemplo, para elaborarlo utiliza un buen consomé de jamón ibérico y melón de la variedad Cantalupo. La fusión de los sabores se consigue con la técnica de impregnación al vacío, es muy fácil te explicamos cómo hacerla. ...

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Receta del Chef

De entre las recetas de algunos de los chefs del panorama español que consisten en una elaboración deconstruida o invertida, poco se habla de la Tortilla de patatas en tempura de Alberto Chicote, así que quizá no la conozcáis. Esta receta del chef tiene sus años, pero seguro que a muchos de vosotros os encantará cocinarla y probarla. ...

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Receta del Chef

Si buscas un entrante fresco, original, fácil de hacer e ideal para un menú especial, toma nota de esta receta de Gazpacho de tamarillo con cigalas de Adolfo Muñoz, chef del restaurante Adolfo de Toledo. Es una sopa fría caracterizada por el sabor de este fruto originario del Perú que también se conoce como tomate de árbol, y por acompañarse de una jugosa cigala en su punto, un regalo para el paladar. ...

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