Recetas de los Chefs

Andrés Madrigal

Se acercan fechas en las que vamos a disfrutar de las frutas de sartén, entre las que se encuentran las torrijas, un dulce de origen humilde que es una delicia y se ha convertido en un postre de restaurante muy demandado. Si buscas una idea para preparar un buen postre con torrijas, toma nota de esta receta de Natillas, torrija y chantilly de piña del chef Andrés Madrigal. ...

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Xandra Luque

Xandra Luque es jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra (recordemos que recientemente ganó el Certamen de la Mejor Ensaladilla de Madrid) y con motivo del Día Internacional de la Mujer, en el marco de la campaña #RecetasconMdeMujer, homenajea a su abuela Eloísa con su receta de Albóndigas con bacalao, papada ibérica, ron y muselina de hierbabuena. Aquí tienes la receta para replicarla en tu cocina. ...

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Carme Ruscalleda

Hay una parte de la cocina de la chef Carme Ruscalleda que tiene una importante influencia asiática, y de ella salen platos tan deliciosos como este Ramen a la catalana. Es un plato de cuchara fácil de hacer y muy nutritivo y reconfortante, así que tomad nota de la receta de Carme Ruscalleda, los ingredientes y la elaboración paso a paso, a continuación. ...

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Lluís Costa

¿Quieres aprender de los mejores pasteleros? Una buena forma de hacerlo es poniendo en práctica sus recetas, como este Cruasán de manzana y mango de Lluís Costa, maestro pastelero en Pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), creador de la Mejor Pasta de Té de España 2018 y el Mejor Croissant de España 2015, galardonado con el Premio al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador 2012 de Catalunya, entre otros. Además, es profesor y miembro del Colectivo 21 Brix. ...

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Antonio Arrabal

Si quieres hacer un postre especial para celebrar San Valentín y sorprender a tu acompañante, prueba con esta receta del chef Antonio Arrabal, se llama Oro parece... y se trata de una mousse de plátano bañada en oro en polvo, se puede acompañar con un poco de bizcocho y una quenelle de helado. Es más fácil de hacer de lo que parece, toma nota de la elaboración paso a paso. ...

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Somiatruites

En la sección 'Recetas de los Chefs' hoy tenemos un plato lleno de color que fusiona la cultura gastronómica asiática y mediterránea, y tiene que estar espectacular esta Ensalada de tomate y trucha con todas sus partes de Zhou Mengxin, co-chef del restaurante Somiatruites de Igualada (Barcelona), junto a David Andrés. Toma nota de la elaboración paso a paso. ...

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Recetas del Chef

Uno de los arroces más apreciados y que se suelen hacer para ocasiones especiales, es el arroz con bogavante. Hay tantas recetas de este arroz como cocineros, así que hoy descubrimos la receta del chef José Luis Estevan, del restaurante Fonda de la Confianza de Madrid. Es muy fácil de hacer e inevitablemente resultará un plato exquisito. ...

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Receta del chef Jesús Almagro

En la sección de 'Recetas de los Chefs' hoy os proponemos un plato creado por Jesús Almagro para promocionar la aceituna de mesa y conquistar a los paladares más exigentes, toma nota de su receta de Yema de huevo curada con aceituna Hojiblanca negra y coliflor trufada y sorprende a tus comensales con un plato de alta cocina delicioso. ...

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