Recetas de los Chefs

Local de ensayo

Una lección de alta cocina la tenemos en esta receta de Estofado de setas silvestres y cultivadas, salsa Périgueux y coulant de yema campera de David López Carreño, chef del restaurante Local de Ensayo de Puente Tocinos (Murcia). Es un plato complejo en sabores, digno de los paladares más exigentes, ¿te atreves? ...

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El Ermitaño

Nos encantan los postres de restaurante elaborados, los que se crean con el mismo interés que se crean los platos salados de un menú, si os pasa lo mismo y queréis descubrir un postre nuevo, tomad nota de la receta de Yemas de corral, setas silvestres, nata, piña, vainilla, galleta y vinagre de El Ermitaño, el restaurante de los hermanos Pedro Mario y Óscar Pérez en Benavente (Zamora). ...

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Concurso de pinchos y tapas

Esta es la receta de Pollo escalmendrado de Javier Ruiz, la tapa ganadora del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2019. El cocinero del restaurante La Jamada de Antonio Arrabal se ha alzado con el primer premio en este prestigioso certamen con este elaborado bocado de pollo en escabeche en brioche con almendras garrapiñadas. ...

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