Recetas de los Chefs

Receta del chef

Preparar una comida informal con esta receta de Pastrami madrileño del chef Joaquín Felipe será un éxito asegurado, es una buena propuesta para la cena del próximo fin de semana, ¿verdad? Toma nota de la receta paso a paso de esta versión fácil del pastrami, que además está hecho con carne blanca y magra, concretamente con la contratapa de cerdo de capa blanca. ...

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Impregnación al vacío

La receta de Melón con jamón de Paco Pérez es otra forma de presentar este clásico como aperitivo, por ejemplo, para elaborarlo utiliza un buen consomé de jamón ibérico y melón de la variedad Cantalupo. La fusión de los sabores se consigue con la técnica de impregnación al vacío, es muy fácil te explicamos cómo hacerla. ...

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