Recetas de los Chefs

Receta de croquetas de jamón

Dicen que cada maestrillo tiene su librillo, y en el caso de las croquetas de jamón de Cañitas Maite, la Mejor Croqueta de Jamón Joselito 2021, el truco está en utilizar leche de oveja, y también su mantequilla. Aquí podéis ver la receta paso a paso de las croquetas que elaboran Javier Sanz y Juan Sahuquillo para la barra de Cañitas. ...

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Recetas de los Chefs

Rafa Delgado es un maestro de la cocina dulce, pastelería, chocolatería, postres de restaurante... Y es maestro por el conocimiento y el dominio que tiene sobre ello y también porque imparte clases, así que si el arte culinario es vuestra pasión, tomad nota de la receta del postre de Queso de cabra y romero de Rafa Delgado, una genialidad para conquistar a los paladares más exigentes. ...

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Postre de restaurante

¿Quieres hacer un postre de restaurante inspirándote en el 'chef de la miel'? Ilustrando estas líneas tienes la 'Miel de naranjo con azafrán ArtMuria y cítricos de Rafel Muria', chef de Quatre Molins, es un postre que se compone de un cremoso de sudachi (un cítrico japonés que, en su defecto, se puede sustituir por lima), helado de miel con azafrán, gelatina de mandarina y un crujiente de miel que representa el panal de abejas. ...

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Restaurante Callizo

La cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca), reconocido con una estrella Michelin, nos abre sus puertas a través de este plato que se suma a la sección 'Recetas de los Chefs', es el Pichón de Toulouse en salmis de Josetxo Souto y Ramón Aso, los cocineros de este restaurante que basan su cocina en la técnica y el producto del Pirineo Aragonés principalmente, la definen como cocina tecno – emocional de montaña. ...

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Joan Roca

Esta receta de Canelón de berenjena con bechamel de Idiazábal y pistachos de Joan Roca forma parte de la caja de suscripción mensual del proyecto de los hermanos Roca y BBVA denominada 'Gastronomía Sostenible', iniciativa que tiene el objetivo de ayudar en la transición a una vida sostenible y de apoyar al pequeño productor. Es una receta compleja con un resultado extraordinario, podéis conocer los productos seleccionados para hacerla y la elaboración paso a paso. ...

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