Baguettes y baguettes espiga
Las baguettes espiga son los primeros panes que hemos hecho guiándonos por el libro Panes y a partir de la masa de pan blanca que antes comentábamos. Con esta cantidad de masa se pueden hacer ...
Pan y varios
Masa de pan Richard Bertinet
Os vamos a contar cómo hacer masa de pan con la técnica de Richard Bertinet, que como os comentamos, nos ilustra sobre ello en el libro Panes. La elaboración de esta masa es artesanal, lo que ...
Receta de scones
Después de los Scones integrales, vamos a saborear esta receta de Scones con semillas de sésamo negro delicioso, también puedes ponerle semillas de amapola o unas especias como el orégano ...
Scones integrales
Los scones integrales que hemos preparado son un vicio, untados con queso cremoso, con jamón cocido, con pimientos confitados… deliciosos. Ya que hoy os hablábamos de los scones, había que ...
Pan de molde integral con semillas
Como Peter Reinhart nos anima a elaborar nuestros propios panes, nosotros no dejamos de hacer nuestras pruebas y lo bueno es que hay gratas sorpresas, como esta receta de Pan de molde integral ...
Prefermentos: Pâte fermentée
La Pâte fermentée o pié francés es una masa madre que convierte cualquier pan en una delicia y su elaboración es de lo más sencilla. La Pâte fermentée no es más que una masa de pan ...
Receta de Pan pita con semillas de sésamo y comino
Hicimos este Pan de pita para acompañar el Puré de judías blancas, y fue tan sencilla la receta, como hacer la Masa de pizza crujiente que os mostramos. El Pan pita con semillas de sésamo y ...
Receta de Barra de pan rústico
Cómo hacer pan casero, una barra de pan rústico con masa madre o prefermento. La biga es una masa madre de origen italiano, se compone de una mezcla de agua, harina y levadura. ...
Receta de Pan de chapata
La chapata o ciabatta es un pan rústico muy especial, ofrece un sabor intenso y una textura en miga y corteza que personalmente nos encanta. Este es el primer pan de chapata que hemos hecho ...
Masa madre líquida o levadura natural
Esta receta paso a paso te enseña cómo hacer masa madre natural, es un proceso muy fácil y para el que sólo hacen falta tres días e ingredientes accesibles, harina, agua y azúcar. Con esta masa madre líquida se pueden hacer deliciosos panes artesanos sin necesidad de añadir levadura. ...
