Técnicas culinarias

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Cómo congelar el marisco para que sea seguro y preserve sus cualidades organolépticas

Pedir consejo en la pescadería sobre cómo proceder con la compra que se ha realizado una vez que se llega a casa, por ejemplo, ideas para cocinarlo cuando estás iniciándote …

Introducción a las conservas caseras. Cómo aprovechar los alimentos de forma segura en el hogar

En la industria alimentaria hay distintos métodos para hacer conservas que varían según el proceso al que se somete al alimento, pero a nivel doméstico la cosa se reduce …
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Cómo pelar espárragos blancos frescos. Vídeo

Conocer la tierra donde crecen los productos que llevamos a nuestra mesa es muy enriquecedor, sobre todo cuando también se conoce a las personas y la labor que hay detrás. Y …
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Tres formas de cortar los pimientos y aprovecharlos al completo. Vídeo

Uno de los alimentos vegetales que no suelen faltar en ninguna cocina son los pimientos, se utilizan para sofritos, guisos, salsas, guarniciones, ensaladas… En cualquier caso, …
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¿Qué es gratinar? ¿Qué significa al gratén o gratín?

Uno de los acabados más deliciosos que podemos hacer en la cocina es el gratinado, seguro que todos sabéis perfectamente a qué nos referimos, la técnica de cocción en la que …
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Cinco consejos para montar nata y que quede firme para el relleno del Roscón de Reyes

Si hacemos un Roscón de Reyes casero delicioso y queremos rellenarlo, el relleno tiene que estar a la altura, y es muy fácil, además, podemos elegir muchísimos rellenos más …
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Tiempos de cocción del marisco, sencilla y breve guía para disfrutar de su mejor textura y su sabor natural

En las mismas pescaderías podemos encontrar información sobre los tiempos de cocción del marisco, cada vez es más habitual que en los mercados de abastos, tanto los …
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¿Dónde se toma la temperatura interior del pavo o de otras aves que se asan al horno?

En España no está muy extendida la celebración del Día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day), es una festividad nacional muy importante en Estados Unidos que tiene lugar …
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Cómo hacer castañas asadas en la freidora de aire, rápido, limpio y con un resultado delicioso

Cuando no tienes fogones para hacer las castañas en la clásica sartén perforada, la elección más habitual para hacer este fruto de otoño es el horno, pero puede dar pereza …
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Qué significa ‘au torchon’

El término francés ‘torchon’ es un sustantivo masculino que significa trapo o paño, así, un ‘torchon de cuisine’ es un trapo de cocina. Pero, claro, no se queda aquí …