Técnicas culinarias

Foie au torchon

De la cocina madre adoptamos un término culinario que hace referencia una técnica de cocina muy enriquecedora y que tiene diversas aplicaciones, aunque priman algunas elaboraciones clásicas, hoy conocemos qué significa 'au torchon', una voz francesa que podemos traducir como 'al trapo' y os explicamos por qué y en qué elaboraciones culinarias se utiliza. ...

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Pollo, pularda, capón, faisán, pato, pavo, picantón...

Si quieres conocer las características de las distintas aves que se producen en nuestro país para elegir la que mejor se adapte al plato que quieres cocinar en las próximas fiestas, consulta esta guía rápida para elegir el ave de corral para cocinar esta Navidad, resulta muy didáctica y facilitará la elección del plato principal del menú. ...

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Pochar cebolla

¿Qué significa pochar, qué es y cómo pochar la cebolla? En la cocina española suele ser imprescindible pochar la cebolla para empezar a cocinar un plato, es la base para cualquier sofrito, y es tan sencillo como cocinar la cebolla a fuego suave en un medio graso que la lubrique, hasta que esté muy tierna, muy blandita y transparente. ...

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Técnica de cocina

Si tú también te has preguntado qué significa ‘one pot pasta’ o, lo que es lo mismo, 'pasta en una olla', aquí tienes la respuesta, es un método para cocinar pasta sin necesidad de utilizar dos recipientes, uno para la pasta y otro para la salsa, entre otras cosas, se puede potenciar el sabor del plato y reducir el tiempo de elaboración. ...

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Técnica de cocina

¿Quieres aprender a saltear los alimentos en una sartén de forma eficiente y rápida, como lo hace un chef? Pues aquí te explicamos cómo hacerlo y puedes ver un vídeo que lo ilustra perfectamente. El salteado es una técnica de cocción muy sencilla y con la práctica, muy fácil de ejecutar, que ofrece unos resultados exquisitos del cocinado. ...

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Recetas magistrales

¿Se pueden cocinar los huevos en el microondas? Sí, y aquí tienes seis recetas infalibles, puedes hacer huevos escalfados, flor o poché, cocidos, 'a la plancha', 'fritos', revueltos, en tortilla... Conocer las técnicas para cocinar huevos en el microondas te puede ayudar a preparar una comida rápida, saludable y casera en cualquier momento. ...

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