Técnicas culinarias

Conservas

Si quieres empezar a hacer conservas caseras para preservar los alimentos más tiempo y para disponer de tus productos de temporada favoritos todo el año, te interesa leer esta introducción a las "Conservas caseras. Cómo aprovechar los alimentos de forma segura en el hogar" que ha realizado la AESAN, puedes ver material gráfico y un vídeo didáctico. ...

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Vídeo

Los espárragos blancos están de temporada, así que si los ves y son de producción nacional, no dudes en llevártelos a casa, te enseñamos cómo pelar espárragos blancos frescos antes de cocinarlos, puedes verlo en vídeo. Los podrás cocer para comer con mayonesa o una vinagreta, y tomar nota de muchas de nuestras recetas de espárragos cocidos, al vapor, a la parrilla... incluso crudos, son una delicia. ...

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Técnicas de cocina

Los pimientos morrones son fáciles de limpiar y cortar para cocinarlos o añadirlos a una ensalada, en este vídeo os enseñamos tres formas de cortar los pimientos y aprovechar la parte comestible en su totalidad. Todas son fáciles de poner en práctica y con buenos resultados, así que cada cocinero puede elegir la que le resulte más cómoda. ...

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Royaume

Toma nota de estos cinco consejos para montar nata y que quede firme para el relleno del Roscón de Reyes o de cualquier tarta o pastel. Son recomendaciones sencillas y fáciles de cumplir, como la temperatura de la nata y los utensilios, el porcentaje de grasa, los estabilizantes... Si haces tu Roscón de Reyes casero, prepara la mejor nata para su relleno. ...

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Cigalas cocidas

Cigalas, gambas, langostinos, bogavante, buey de mar... ¿Quieres saber cuánto tiempo tiene que cocer el marisco? Aquí tienes una sencilla y breve guía para disfrutar de su mejor textura y su sabor natural después de cocinarlo en una salmuera, así como el porcentaje de agua y sal, y cómo conservar los crustáceos una vez cocidos. ...

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En menos de 15 minutos se pueden asar castañas en la airfryer, y el resultado es una maravilla, es como hacer castañas en el horno, puesto que este pequeño electrodoméstico funciona como un pequeño horno de aire. ¿Quieres probarlo? Pues aquí tienes cómo hacer castañas asadas en la freidora de aire, un sistema rápido, limpio y con un resultado delicioso ...

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Foie au torchon

De la cocina madre adoptamos un término culinario que hace referencia una técnica de cocina muy enriquecedora y que tiene diversas aplicaciones, aunque priman algunas elaboraciones clásicas, hoy conocemos qué significa 'au torchon', una voz francesa que podemos traducir como 'al trapo' y os explicamos por qué y en qué elaboraciones culinarias se utiliza. ...

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Pollo, pularda, capón, faisán, pato, pavo, picantón...

Si quieres conocer las características de las distintas aves que se producen en nuestro país para elegir la que mejor se adapte al plato que quieres cocinar en las próximas fiestas, consulta esta guía rápida para elegir el ave de corral para cocinar esta Navidad, resulta muy didáctica y facilitará la elección del plato principal del menú. ...

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