Vinagreta templada
En unas semanas empezarán a apetecernos platos menos frescos sin necesidad de hacer un cambio directo al plato caliente, hay término medio y la cocina nos permite hacer muchos platos que se ...
Técnicas culinarias
Métodos de cocción: Cocinar a la sal
Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de cocción conserva los nutrientes del ingrediente que se cocina y a diferencia de lo que ...
Cómo hacer huevos poché
Si quieres saber cómo hacer huevos poché de forma fácil y efectiva, la forma es envolviendo el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito, mucho más sencillo que el método ...
Los métodos de cocción
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una ...
Reducción de Pedro Ximénez
Recibimos la consulta sobre cómo hacer reducción de Pedro Ximénez, un aderezo exquisito que acompaña muy bien a platos dulces o salados, crea contrastes de sabores que subliman la ...
Métodos de cocción: Papillote
El papillote o papillot es un método de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media. Por lo menos, esta es ...
Qué hacer con la fruta verde
A veces nos ha sucedido que hemos pelado o cortado una pieza de fruta y después nos hemos encontrado con que estaba verde, le faltaba madurar para poder disfrutarla y saborearla. Qué hacer con ...
Métodos de cocción: Baño María
El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cuezan mediante esta técnica, ofreciendo una temperatura suave, uniforme y ...
Cómo cortar la lechuga
Siempre nos han enseñado cómo cortar la lechuga, con las manos en lugar de utilizar un cuchillo tradicional. El motivo es que el corte de las hojas de lechuga hecho con un cuchillo provoca una ...
Métodos de cocción: Hervir
Dentro de los métodos de cocción en medio acuoso o de cocción húmeda, uno de los más utilizados y antiguos es el hervido. Hervir consiste en cocer un alimento mediante la inmersión en ...
