Técnicas culinarias

Verdura al vapor

Una de las mejores formas de preparar las verduras para aprovechar sus nutrientes y obtener una textura agradable es al vapor, además podemos ahorrar tiempo y ensuciar menos cacharros en la cocina si utilizamos un recipiente de silicona para la cocción al vapor en el microondas. Hoy os contamos cómo cocemos el brócoli en el microondas, en unos cinco minutos está listo para comer o para completar la receta. ...

Leer más

Hueso de aguacate

Debido al aumento del consumo de aguacates, parece que también ha crecido el número de personas que tienen un accidente con el cuchillo al cortarlos, pelarlos, retirarles el hueso... hasta el punto de que algunos profesionales sanitarios solicitan la inclusión de una etiqueta de advertencia de seguridad en la fruta. También se ha difundido una ilustración que muestra cómo cortar un aguacate y proteger los dedos y las manos. ...

Leer más

Buey de mar gallego

El buey de mar es uno de los crustáceos decápodos más apreciados en gastronomía, siendo de excelente calidad el que procede de las costas gallegas. Su preparación es muy sencilla, basta con cocerlo en agua salada el tiempo justo para disfrutar de una carne muy sabrosa y jugosa. Aquí podéis ver cómo cocer un buey de mar que después podréis servir simplemente cocido o preparar una receta especial, buey relleno, canelones, ensaladas... ...

Leer más

Cigalas cocidas

Para poder disfrutar de unas buenas cigalas cocidas hay que tener en cuenta distintos aspectos de su método de cocción, aquí podéis leer los consejos para cocer cigalas, tanto cuando aún están vivas, como cuando son cigalas muertas. Este marisco cocido es ideal para servirlo como aperitivo en las comidas festivas, o en una mariscada, o como apetezca a cada uno, pues lo importante es poder disfrutar de un buen marisco y de su sabor natural. ...

Leer más

Vídeo de cocina

En la cocina de casa también se pueden hacer los ya clásicos huevos a baja temperatura, siempre que se disponga de, al menos, un termómetro de cocina y un control sobre la temperatura del agua de cocción. Aquí os dejamos un vídeo y algunas indicaciones sobre cómo hacer un huevo a baja temperatura, aunque hay distintas fórmulas, esta es una de las más utilizadas y fáciles de ejecutar. Con un huevo a baja temperatura se pueden hacer cantidad de recetas deliciosas. ...

Leer más

Técnica culinaria

Una técnica culinaria que está muy al día es la impregnación al vacío, con ella se pretende dotar a un alimento de un aspecto y un sabor que no tiene por naturaleza. Suele hacerse con frutas y verduras, y hay posibilidad de hacerlo en cualquier cocina. Aquí podéis ver un breve vídeo que muestra cómo impregnar los alimentos. ...

Leer más

Conservas caseras

Si queréis aprovechar las frutas y verduras que abundan en esta época para hacer conservas y disfrutar de ellas todo el año, no dejéis de dar un repaso a estos consejos para elaborar conservas caseras de forma segura, además podéis leer las recomendaciones básicas para preservar y consumir las conservas, útiles tanto para las que se elaboran en el ámbito doméstico, como las que se compran. ...

Leer más

Caramel à sec

el profesor de cocina Salvador Brugués muestra en el vídeo cuatro métodos para caramelizar azúcar, con estas explicaciones se resolverán muchas dudas sobre si se puede remover el azúcar que se va fundiendo para hacer caramelo, o si es necesario añadirle agua o cocerlo en seco, entre otras cosas. ...

Leer más