Preparar un pescado en tresse es preparar un pescado trenzado. Se trata de una elaboración de la cocina clásica que quizá se ha perdido en la cocina actual, pero puede favorecer la presentación en una comida especial de un salmón o un lenguado al horno. ...
Vídeo didáctico para aprender a limpiar boquerones o bocartes, el pequeño pescado azul tan apreciado en la gastronomía. Para hacer boquerones en vinagre, en salazón, en semiconserva, hay que obtener los lomos del pescado, retirar la cabeza, la espina y las tripas. El vídeo muestra claramente cómo limpiar boquerones. ...
La sandía es una fruta de verano que podemos preparar de distintas formas para consumirla. En ocasiones podemos necesitar la sandía sin piel para poder cortar unos dados iguales o queremos presentar la fruta lista para comer. En este vídeo podéis ver cómo pelar la sandía y cómo cortarla para incorporar la fruta en vuestras recetas. ...
Vídeo que muestra la técnica asiática para pelar y cortar una piña tropical, se retiran los molestos ojos de la fruta y gana en apariencia, la fruta luce tallada y lista para su degustación. ...
Vídeo que nos muestra cómo hacer finas rebanadas de pan crujiente, es muy fácil, y con herramientas que faciliten el corte del pan tan fino como deseemos, mucho más. ...
Vídeo de cocina para aprender a deshuesar un pollo con una de las técnicas más fáciles. Un vídeo didáctico del cocinero Luis Salinero. ...
Cuando tenemos la langosta cocida hay que extraer la carne para comerla o para emplearla en una receta de cocina. En este vídeo se puede ver cómo sacar toda la carne de una langosta o de un bogavante. ...
El corte de rodaja de carne gruesa con hueso, como es el ossobuco, se define como corte rouelle. También se utiliza este término para definir el corte en rodajas redondas y gruesas de las hortalizas. ...
Vídeo que muestra cómo hacer una quenelle con una mano, con una sola cuchara, tal y como hacen los cocineros profesionales. ...
Romper la masa para detener momentáneamente la fermentación y favorecer su posterior desarrollo. ...
