Técnicas culinarias

Limpiar boquerones de espina, tripas y cabeza

Vídeo didáctico para aprender a limpiar boquerones o bocartes, el pequeño pescado azul tan apreciado en la gastronomía. Para hacer boquerones en vinagre, en salazón, en semiconserva, hay que obtener los lomos del pescado, retirar la cabeza, la espina y las tripas. El vídeo muestra claramente cómo limpiar boquerones. ...

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Cortar una sandía

La sandía es una fruta de verano que podemos preparar de distintas formas para consumirla. En ocasiones podemos necesitar la sandía sin piel para poder cortar unos dados iguales o queremos presentar la fruta lista para comer. En este vídeo podéis ver cómo pelar la sandía y cómo cortarla para incorporar la fruta en vuestras recetas. ...

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