Vídeos de cocina

Receta de Albert Adrià

La creatividad y la vanguardia se reflejan en los platos del Restaurante Enigma Concept de Albert Adrià, el último de los establecimientos abiertos por el grupo elBarri, del que es partícipe Ferràn Adrià y los hermanos Iglesias. Un simple espárrago blanco puede dar mucho juego, y lo más importante, sorprender positivamente al comensal. Hoy lo vemos con la receta en vídeo del 'Espárrago mágico' de Enigma, un espárrago con el tallo suave y tierno, y la yema crujiente y con un toque a brasa que seduce a todos. No os perdáis el vídeo que muestra la elaboración paso a paso. ...

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Vídeo de cocina

Puedes ver un vídeo muy didáctico que muestra cómo configurar la mesa de trabajo como un cocinero profesional, se presentan cinco ideas para organizar distintas estaciones de preparación de ingredientes, una para verduras, otra para pescados, otra para aves o carnes, una cuarta para empanados y una más para frituras. No son propuestas para imitar en una cocina doméstica, pero sí da ideas para que el trabajo en la cocina sea más eficiente gracias a la organización. ...

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Vídeo

Hacer una tortilla francesa perfecta puede ser más difícil de lo que parece, pero quienes disfrutan de esta elaboración culinaria sin que el huevo esté totalmente cuajado, deben aprender a hacer la tortilla creando una fina piel lisa y sin burbujas, cuajando el exterior, consiguiendo que su interior resulte jugoso y dándole una forma ovalada con puntas en los extremos. Aquí podéis ver un vídeo que muestra cómo hacer una tortilla a la francesa de este estilo. ...

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Vídeo de cocina

En este vídeo podéis ver nuevas ideas para servir salsas decorativas en los platos, y es que un emplatado elegante, llamativo y atractivo, es capaz de conquistar a los comensales. Para hacer estas presentaciones dignas de un restaurante de alta cocina no se necesita nada extraordinario, un biberón, una cuchara, un tenedor y un palillo son más que suficiente. ...

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Receta de masa para gyozas y dumplings

Aquí podéis ver un vídeo que muestra cómo hacer la masa que se utiliza en la cocina asiática para hacer dumplings, gyozas y otros tipos de empanadillas, es muy fácil de elaborar y sólo se necesitan cuatro ingredientes, harina de trigo, sal, agua y harina de maíz. Después sólo es cuestión de amasar y dar forma de oblea. ...

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Carne seca

La carne seca conocida como jerky se ha convertido en un snack popular también en nuestro país, y quizá os gustaría prepararlo en casa con la carne seleccionada por vosotros, así como eligiendo los condimentos al gusto. Pues os dejamos un vídeo en el que podéis ver una idea para hacer jerky de ternera en el microondas, un método sencillo y rápido, a ver qué os parece el resultado. ...

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Emplatar como un chef

A continuación podéis ver en vídeo cómo hacer emplatados más bonitos con las salsas, tenéis más de una veintena de ideas para decorar los platos. No hace falta tener utensilios especiales, basta un biberón, una cuchara, un vaso, un aro de emplatar... Seguro que después de ver estos vídeos, vuestros emplatados van a ser más aparentes, como los de un chef. ...

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René Redzepi

René Redzepi ha presentado un vídeo en el que muestra un poco que se encontrarán los clientes que acudan a la apertura de la primera temporada de Noma 2.0. Se trata de un vídeo promocional invitando a todas aquellas personas que no han podido realizar la reserva a que participen en un sorteo que les puede dar la oportunidad de asistir el día de la inauguración del restaurante. ...

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