Toma nota de esta receta de Raviolis de langostinos con crema de limón y hierbas aromáticas. Es una videoreceta que además de relajar a invitar a entrar en la cocina, te inspirará para crear un plato de pasta fresca rellena ideal para una comida festiva. ...
Hay vídeos de cocina que son merecedores de alguna mención porque transmiten, inspiran, enseñan, despiertan interés... Ya nos contaréis que podéis ver con la elaboración de la Flor de chocolate, coco y pasión de la videoreceta de Tickets, de Albert Adrià, con nitrógeno líquido, una de las técnicas enmarcadas en la cocina de vanguardia. ...
Aprende cómo hacer salmón marinado con alga nori al estilo de Albert Adrià, es una receta fácil para disponer de un sabroso pescado con un intenso sabor a mar y ahumado. ...
Aquí puedes ver en vídeo otro truco para dar forma a las hamburguesas sin utilizar un molde, podrás formar varias hamburguesas a la vez con un solo gesto, sea para una comida con muchos invitados o para preparar hamburguesas caseras y congelarlas, sean de vacuno o de otras carnes, de pescado, de legumbres, de verduras... ...
Descubrimos cómo se hace el nuevo Air Pancake de Albert Adrià para Enigma en un vídeo breve y conciso. La técnica es aparentemente sencilla, y se puede seguir la receta paso a paso para conseguir tan ligero y expresivo bocado que se ofrece en el denominado 'nuevo Bulli' de Barcelona. ...
La creatividad y la vanguardia se reflejan en los platos del Restaurante Enigma Concept de Albert Adrià, el último de los establecimientos abiertos por el grupo elBarri, del que es partícipe Ferràn Adrià y los hermanos Iglesias. Un simple espárrago blanco puede dar mucho juego, y lo más importante, sorprender positivamente al comensal. Hoy lo vemos con la receta en vídeo del 'Espárrago mágico' de Enigma, un espárrago con el tallo suave y tierno, y la yema crujiente y con un toque a brasa que seduce a todos. No os perdáis el vídeo que muestra la elaboración paso a paso. ...
Puedes ver un vídeo muy didáctico que muestra cómo configurar la mesa de trabajo como un cocinero profesional, se presentan cinco ideas para organizar distintas estaciones de preparación de ingredientes, una para verduras, otra para pescados, otra para aves o carnes, una cuarta para empanados y una más para frituras. No son propuestas para imitar en una cocina doméstica, pero sí da ideas para que el trabajo en la cocina sea más eficiente gracias a la organización. ...
Hacer una tortilla francesa perfecta puede ser más difícil de lo que parece, pero quienes disfrutan de esta elaboración culinaria sin que el huevo esté totalmente cuajado, deben aprender a hacer la tortilla creando una fina piel lisa y sin burbujas, cuajando el exterior, consiguiendo que su interior resulte jugoso y dándole una forma ovalada con puntas en los extremos. Aquí podéis ver un vídeo que muestra cómo hacer una tortilla a la francesa de este estilo. ...
Podéis ver en vídeo cómo se hace la esfera de parmesano de Enigma de Albert Adrià, un snack que se ofrece en el último restaurante abierto por el grupo elBarri, y en el que se ofrece una experiencia gastronómica única, se dice que es la apuesta que sigue la estela del restaurante elBulli. ...
En este vídeo podéis ver nuevas ideas para servir salsas decorativas en los platos, y es que un emplatado elegante, llamativo y atractivo, es capaz de conquistar a los comensales. Para hacer estas presentaciones dignas de un restaurante de alta cocina no se necesita nada extraordinario, un biberón, una cuchara, un tenedor y un palillo son más que suficiente. ...
