Vídeos de cocina

Albert Adrià

Hay vídeos de cocina que son merecedores de alguna mención porque transmiten, inspiran, enseñan, despiertan interés... Ya nos contaréis que podéis ver con la elaboración de la Flor de chocolate, coco y pasión de la videoreceta de Tickets, de Albert Adrià, con nitrógeno líquido, una de las técnicas enmarcadas en la cocina de vanguardia. ...

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Receta de Albert Adrià

La creatividad y la vanguardia se reflejan en los platos del Restaurante Enigma Concept de Albert Adrià, el último de los establecimientos abiertos por el grupo elBarri, del que es partícipe Ferràn Adrià y los hermanos Iglesias. Un simple espárrago blanco puede dar mucho juego, y lo más importante, sorprender positivamente al comensal. Hoy lo vemos con la receta en vídeo del 'Espárrago mágico' de Enigma, un espárrago con el tallo suave y tierno, y la yema crujiente y con un toque a brasa que seduce a todos. No os perdáis el vídeo que muestra la elaboración paso a paso. ...

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Vídeo de cocina

Puedes ver un vídeo muy didáctico que muestra cómo configurar la mesa de trabajo como un cocinero profesional, se presentan cinco ideas para organizar distintas estaciones de preparación de ingredientes, una para verduras, otra para pescados, otra para aves o carnes, una cuarta para empanados y una más para frituras. No son propuestas para imitar en una cocina doméstica, pero sí da ideas para que el trabajo en la cocina sea más eficiente gracias a la organización. ...

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