Vídeos de cocina

René Redzepi

René Redzepi ha presentado un vídeo en el que muestra un poco que se encontrarán los clientes que acudan a la apertura de la primera temporada de Noma 2.0. Se trata de un vídeo promocional invitando a todas aquellas personas que no han podido realizar la reserva a que participen en un sorteo que les puede dar la oportunidad de asistir el día de la inauguración del restaurante. ...

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Cocer marisco

El marisco es un preciado producto que necesita muy poco para expresar sus mejores cualidades organolépticas, pero no vale hacerlo de cualquier manera, por eso os dejamos con los consejos de Quique Dacosta para cocer langostinos, gamba blanca y gamba roja, unas buenas recomendaciones que podéis ver en vídeo. Son lecciones o recetas de cocina muy didácticas y fáciles de asimilar. ...

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Pescado fresco

Aquí tenéis las cinco reglas básicas para reconocer el pescado fresco cuando lo vayáis a comprar, pues es un producto muy perecedero y en las pescaderías no siempre está en su momento más álgido, en ese caso es preferible no comprarlo, a veces el pescado congelado es más fresco que el 'pescado fresco'. Acompañamos el texto con un vídeo muy didáctico con los consejos de un profesional. ...

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Caballa ahumada en Josper

Podéis ver un breve y didáctico vídeo sobre la elaboración de la caballa ahumada en un horno brasa Josper, un sistema que está disponible para el sector HORECA, pero la receta se puede adaptar a todas las cocinas. La preparación del pescado es muy sencilla, después se puede ahumar en frío con el sistema que tengamos a nuestra disposición. ...

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Receta de patatas fondant

Si queréis hacer una guarnición un poco entretenida, pero fácil de hacer y tan deliciosa que gustará a todos los comensales, tomad nota de esta receta de patatas fondant que podéis ver en vídeo. Las patatas fondant son un clásico de la cocina francesa que acompañan muy bien a cualquier preparación de carne o pescado. ...

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Alberto Chicote

Además de saber hacerlo, el cocinero Alberto Chicote sabe explicar cómo cortar el atún y sacarle el máximo provecho, y además ofreciendo algunos consejos de interés para todos los cocineros, tanto profesionales como domésticos. Aquí tenéis dos vídeos para aprender a sacar los lomos a un bonito o a un atún, y también tenéis la técnica para cortar lonchas que resulten tiernas y sabrosas. ...

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Flores con tomates cherry

Aquí podéis ver un vídeo en el que enseñan a hacer un ramo de flores con tomates cherry, una idea genial para servir en los aperitivos de una comida con amigos o familia, y también para ofrecer una 'chuchería' saludable en una fiesta infantil o cuando hay que ingeniárselas para que los niños coman frutas, hortalizas y otros alimentos de verdad. ...

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Receta de jugo de carne

Aquí podéis ver una receta en vídeo del cocinero Paco Roncero, es un jugo de carne, una elaboración básica en la cocina que, aunque requiere de tiempo, es muy fácil de hacer y apenas precisa dedicación. Hay muchas fórmulas a la hora de hacer un jugo de carne, así que de esta receta podréis hacer vuestras variantes, y sobre todo, tomad nota de los consejos del chef. ...

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