Vídeos de cocina

Vídeo con Joan Roca

Las verduras aciduladas son una sencilla elaboración con la que se proporciona acidez a las verduras, para ello se puede utilizar vinagre o zumo de limón, entre otras cosas. Básicamente son las verduras maceradas en este medio líquido y se pueden añadir hierbas aromáticas, especias e incluso utilizar distintos tipos de vinagre, incluidos los aromatizados. Aquí podéis ver un vídeo de Joan Roca que explica cómo hacer verduras aciduladas. ...

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Pasta en una cazuela

Quizá habéis oído hablar o habéis visto recetas con el nombre 'one pan pasta' o 'one pot pasta', y esto simplemente define a otra forma de cocinar pasta que, si no habéis probado, deberéis tomar nota para comprobar qué os parece este sistema con el que se tarda menos en hacer un plato de pasta y se consumen menos recursos. ...

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Vídeo receta

La salazón es un sistema de conservación de alimentos que actualmente se utiliza mucho en los restaurantes y en las cocinas domésticas con ingredientes que requieren una curación corta, por ejemplo los pescados pequeños, porque les confiere una textura y un sabor exquisitos. Aquí podéis ver lo fácil y rápido que es preparar unos filetes de caballa en salazón que después se terminan haciendo con el soplete. ...

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Encurtidos o pickles

Hoy os traemos un vídeo en el que podéis ver cómo hacer encurtidos caseros, en menos de un minuto os podéis hacer una idea de lo sencillo que es, además, en Gastronomía y Cía tenéis varias recetas para ponerlas en práctica, pepinos, tomates, calabacín, jengibre... y muchas más que queremos compartir. ¿Cuál es vuestro encurtido favorito? ...

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L'Antic Molí

Vicent Guimerà, chef del Restaurant L'Antic Molí, está en pleno Tour de la Galera y ha hecho una parada en un programa de la televisión catalana TV3 para compartir algunos consejos para cocinar el crustáceo, así como algunos de sus platos. Entre ellos están las 'Galeras a la llauna', un plato que os aseguramos que está exquisito y que ahora podremos poner en práctica en nuestra cocina. ...

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Patatas soufflé

Para muchos cocineros hacer patatas suflé es un reto, a veces salen dos o tres bien y el resto de patatas no suflan... Quizá os ha pasado también a vosotros, o lo habéis visto en alguno de los programas de televisión como Top Chef o MasterChef. Pues bien, aquí tenéis los consejos y trucos de Joan Roca para hacer las mejores patatas suflé. ...

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Nigiri sushi

Os dejamos con un vídeo muy didáctico que muestra cómo hacer nigiri perfecto en casa, ya sabéis que este tipo de sushi es el que se forma con las manos, y hay que conseguir que no quede muy ligero para que no se desmorone ni muy prensado para que no resulte denso en boca. El maestro es el sushi chef Taichi Kitamura, de Sushi Kappo Tamura, restaurante japonés ubicado en Seattle (Washington). ...

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Cocinar pescado con protección

El pescado suele ser muy delicado a la hora de cocinarlo, así que se puede recurrir a algunos trucos o consejos de los profesionales que además le pueden aportar un plus. Seguramente os gustará la propuesta de Salvador Brugués para cocinar las sardinas en su punto y aportar un toque crujiente. Podéis ver un vídeo con el que aprender cómo hacer sardinas con una ‘piel’ crujiente de pan que esperamos que os guste probar. ...

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