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Menús temáticos en Next Restaurant

A través del vídeo Next: 2018 Season Tickets, el cocinero Grant Achatz presenta los menús temáticos que servirá en Next Restaurant el próximo año. En esta ocasión serán cuatro menús, dos dedicados a la cocina francesa, uno a la tradicional y otro a la nouvelle cuisine, y los dos siguientes estarán dedicados al Restaurante Alínea, en ellos se realizará un recorrido gastronómico de los platos más destacados que se han presentado desde el año 2005 hasta el año 2015. ...

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Vídeo

Os traemos un vídeo breve pero muy práctico que os servirá de inspiración para envolver una botella de vino, cava, champán o de cualquier otra bebida que queráis regalar. En las próximas fiestas navideñas seguro que será uno de los obsequios que pasen de manos a menudo, así que si queréis personalizarlo, podéis elegir un bonito papel y otros elementos decorativos y seguir las indicaciones de este tutorial. ...

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Calabaza Halloween

Si estáis pensando en cómo sorprender a vuestros invitados en la próxima fiesta gastronómica, aquí podéis ver un vídeo con el que aprender a hacer un barril o contenedor de bebida original y apropiado a la estación, pues muestra cómo convertir una calabaza en un barril para servir el ponche o cualquier otra bebida para Halloween u otra celebración. ...

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Albert Adrià

El estreno del documental ‘Constructing Albert’ está muy cerca, será el próximo 28 de septiembre en la nueva edición de Culinary Zinema 2017, la sección oficial de cine gastronómico del Festival de San Sebastián. Aquí podéis ver el tráiler oficial del documental dedicado a Albert Adrià, el cocinero que revolucionó la gastronomía junto a su hermano, Ferràn Adrià, desde la sombra. Ahora, el cocinero catalán está al frente de cinco restaurantes de éxito en la ciudad condal. ...

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Abejas y seguridad alimentaria

Expertos de la EFSA trabajan en un proyecto denominado MUST-B puesto en marcha a principios de 2015, que tiene como objetivo analizar varios factores que están actuando de forma combinada o individual y que están provocando la reducción del número de abejas. La agencia comenta que el proyecto es importante y que contribuirá a reducir la pérdida de estos polinizadores en el mundo, algo que amenaza a la biodiversidad y a la seguridad alimentaria. ...

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Grant Achatz

Con un nuevo vídeo, recientemente se ha presentado el Menú Next World’s 50 Best de Next Restaurant, el último de los tres menús temáticos que Grant Achatz ofrece en su restaurante este año. El menú celebra el 15 aniversario de la lista The World’s 50 Best Restaurants y es un tributo a varios de los cocineros que han aparecido en esta lista. ...

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La filosofía de familia como modelo de futuro en el sector gastronómico

Aquí podéis ver el vídeo de Joan Roca en #50BestTalks Barcelona (con subtítulos en inglés), donde impartió una charla en la que explicó las distintas acciones llevadas a cabo en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) con el objetivo de cuidar un poco más a los trabajadores del restaurante, con quienes forman otra familia con la que conviven día a día. ...

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barbecue

Barbecue (Barbacoa) es la nueva película documental que intenta mostrar que la barbacoa no es sólo un modo de cocinar en la parrilla, es una especie de ritual casi religioso que muchas culturas comparten y que logra unir razas, clases y culturas. Esta película de la carne y el fuego está contada en 13 idiomas y realiza un recorrido por la cultura de la barbacoa de 12 países. ...

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