Vídeos

Campaña publicitaria de Impossible Foods

Impossible Foods da el salto a la publicidad televisiva y pone en marcha una campaña que con el título 'We Love Meat (Amamos la carne), desafía a la carne tradicional'. Los spots muestran lo que parece hamburguesas de “carne”, pero sólo al final de los anuncios se puede saber que en realidad se trata de alternativas vegetales. ...

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Vídeo del encuentro de los 11 chefs triestrellados de España

Hace unos días se grabó el cuarto episodio de la serie 'Un viaje hasta las estrellas' impulsada por Guía Michelin y sus partners, L'Or Espresso, Makro, Diputación de Jaén... Y ya podéis verlo, se trata de 'El debate con las Estrellas (Michelin)' y aquí tenéis el vídeo del encuentro de los 11 chefs triestrellados de España en una distendida charla en la que abordan la situación que está atravesando el sector de la hostelería. ...

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Funcionamiento de la percepción del sabor

Un simple experimento nos muestra que sin la vista y sin el olfato, se puede comer cebolla y creer que es manzana, ya que ambos alimentos comparten ciertas similitudes y, además, se inhibe la función ortonasal y retronasal. En el momento en que destapamos la nariz y se facilita la detección de los compuestos químicos volátiles, podemos identificar claramente qué estamos comiendo. ...

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Listeria monocytogenes

La listeriosis es una infección de transmisión alimentaria grave, de la que podemos saber más de mano de Ernesto Liebana, un investigador de la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea). El experto explica de forma resumida las características principales de la listeria, patógeno que causa esta enfermedad, y de algunas de las medidas preventivas que se pueden adoptar para evitarla. ...

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Gastroesperanza

Desde este martes, Madrid Fusión ofrece vídeos de ponencias del congreso y pone en marcha “Gastronomía, esperanza y futuro”, una iniciativa con la que pretende ayudar al sector de la hostelería en tiempos de crisis. Afirman aportar cada día nuevos contenidos con entrevistas, reportajes y recursos para hosteleros. ...

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