Vídeos

Albert Adrià

El estreno del documental ‘Constructing Albert’ está muy cerca, será el próximo 28 de septiembre en la nueva edición de Culinary Zinema 2017, la sección oficial de cine gastronómico del Festival de San Sebastián. Aquí podéis ver el tráiler oficial del documental dedicado a Albert Adrià, el cocinero que revolucionó la gastronomía junto a su hermano, Ferràn Adrià, desde la sombra. Ahora, el cocinero catalán está al frente de cinco restaurantes de éxito en la ciudad condal. ...

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Abejas y seguridad alimentaria

Expertos de la EFSA trabajan en un proyecto denominado MUST-B puesto en marcha a principios de 2015, que tiene como objetivo analizar varios factores que están actuando de forma combinada o individual y que están provocando la reducción del número de abejas. La agencia comenta que el proyecto es importante y que contribuirá a reducir la pérdida de estos polinizadores en el mundo, algo que amenaza a la biodiversidad y a la seguridad alimentaria. ...

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Grant Achatz

Con un nuevo vídeo, recientemente se ha presentado el Menú Next World’s 50 Best de Next Restaurant, el último de los tres menús temáticos que Grant Achatz ofrece en su restaurante este año. El menú celebra el 15 aniversario de la lista The World’s 50 Best Restaurants y es un tributo a varios de los cocineros que han aparecido en esta lista. ...

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La filosofía de familia como modelo de futuro en el sector gastronómico

Aquí podéis ver el vídeo de Joan Roca en #50BestTalks Barcelona (con subtítulos en inglés), donde impartió una charla en la que explicó las distintas acciones llevadas a cabo en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) con el objetivo de cuidar un poco más a los trabajadores del restaurante, con quienes forman otra familia con la que conviven día a día. ...

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barbecue

Barbecue (Barbacoa) es la nueva película documental que intenta mostrar que la barbacoa no es sólo un modo de cocinar en la parrilla, es una especie de ritual casi religioso que muchas culturas comparten y que logra unir razas, clases y culturas. Esta película de la carne y el fuego está contada en 13 idiomas y realiza un recorrido por la cultura de la barbacoa de 12 países. ...

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La reina de las cerezas

Os mostramos en un vídeo cómo reconocer las Picotas del Jerte, un tipo de cereza con Denominación de Origen Protegida que está de temporada. Las Picotas se producen en el norte de Extremadura con un sistema tradicional, seleccionadas a mano en el mismo campo de cultivo y llevadas al punto de venta en menos de 24 horas. Las Picotas del Jerte se caracterizan por no tener rabito, porque son más pequeñas, con un rojo más intenso, crujientes y más dulces. Las habéis probado ¿verdad? ...

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Ferrán Adrià

En este vídeo puedes ver parte de la visita a elBulliLab, el espacio en el que Ferrán Adrià lleva unos años trabajando sobre distintos proyectos, Cala Montjoi, Sapiens y la Bulliografía, entre otras cosas. El cocinero define la Bulliografía como un archivo-museo de elBulli Restaurante contextualizado a tres personas, Juli Soler, Albert Adrià y Ferrán Adrià. Y su narración va a ser a través del sistema creativo. El vídeo está en español y en inglés. ...

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