Podéis conocer distintos sistemas para hacer hielo ahumado y para hacer un cóctel o combinado ahumado con diferentes técnicas, además, podéis ver un vídeo de Javier Caballero en el que elabora un Gin Tonic ahumado y proporciona buenos consejos para que resulte un combinado armonioso. ...
Os mostramos en un vídeo cómo reconocer las Picotas del Jerte, un tipo de cereza con Denominación de Origen Protegida que está de temporada. Las Picotas se producen en el norte de Extremadura con un sistema tradicional, seleccionadas a mano en el mismo campo de cultivo y llevadas al punto de venta en menos de 24 horas. Las Picotas del Jerte se caracterizan por no tener rabito, porque son más pequeñas, con un rojo más intenso, crujientes y más dulces. Las habéis probado ¿verdad? ...
En este vídeo puedes ver parte de la visita a elBulliLab, el espacio en el que Ferrán Adrià lleva unos años trabajando sobre distintos proyectos, Cala Montjoi, Sapiens y la Bulliografía, entre otras cosas. El cocinero define la Bulliografía como un archivo-museo de elBulli Restaurante contextualizado a tres personas, Juli Soler, Albert Adrià y Ferrán Adrià. Y su narración va a ser a través del sistema creativo. El vídeo está en español y en inglés. ...
En el marco del 15 aniversario de The 50 World’s Best Restaurants se ha desarrollado un encuentro en el que han participado cinco de los cocineros cuyos restaurantes han liderado esta lista internacional. Y aquí podéis ver la intervención de Ferrán Adrià en #50BestTalks: Transfiriendo conocimiento a futuras generaciones. El vídeo del que habla al final, posiblemente podamos compartirlo en breve. ...
En el vídeo podéis ver a un cocinero del Restaurante REEF de Houston (Estados Unidos) utilizar un fidget spinner, un juguete muy popular en la actualidad entre niños y adultos, que se utiliza para decorar platos con patrones artísticos de un modo muy sencillo. ...
Ayer se empezó a servir el Menú Next Hollywood de Next Restaurant, un menú que rinde tributo al mundo del cine. A través del vídeo de su presentación podéis ver las películas en las que se ha inspirado Grant Achatz para crear los platos. El menú tiene un precio de entre 115 y 142 euros, y se servirá hasta el próximo 13 de agosto de 2017. ...
‘El heladero del Himalaya’ no es sólo un documental gastronómico, nos muestra también una parte de la preparación de una expedición a uno de los ochomiles menos escalados. Jordi Roca de El Celler de Can Roca y el alpinista Carlos Soria, son los protagonistas de este largometraje, y podéis verlo online en cualquier momento, aquí os dejamos el acceso directo. ...
Recientemente se celebró TEDxUPValència y el chef valenciano Ricard Camarena fue uno de los oradores, su conferencia estaba relacionada con el sabor y con el acto consciente de comer. Aquí podéis ver el vídeo de la charla y después poner en práctica sus consejos. ...
En este vídeo podéis ver la presentación del menú que se está sirviendo en Next Restaurant de Grant Achatz, se trata del menú Next Ancient Rome, dedicado a la Antigua Roma e inspirado en el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio. En esta ocasión, se ha utilizado el Mannequin Challenge o reto del maniquí para la presentación. ...
Le Petit Chef es una proyección en 3D que puede entretener a los comensales que esperan su plato en un restaurante. Le hemos podido ver haciendo un bistec a la parrilla, también una bullabesa, así que llega el momento de verle preparando un postre, un helado con frambuesas, nata y sirope de chocolate, ¿os apetece volver a verlo? Pues aquí tenéis el vídeo. ...
Recientemente se ha presentado el cortometraje Planeta Azúcar, con el que es fácil concluir que el azúcar es de todo, menos dulce, pues como sabemos, no hace falta consumir demasiado para que provoque enfermedades que pueden empezar con el sobrepeso y derivar en una cardiopatía isquémica e incluso en algún tipo de cáncer. Lo peor de todo es que los consumidores no tienen suficiente formación e información para saber la cantidad de azúcar con la que 'alimentan' día a día a su familia, y en caso de ser conscientes, no es fácil lidiar contra el azúcar en el supermercado, lo mejor es no visitarlo. ...