Con un nuevo vídeo, recientemente se ha presentado el Menú Next World’s 50 Best de Next Restaurant, el último de los tres menús temáticos que Grant Achatz ofrece en su restaurante este año. El menú celebra el 15 aniversario de la lista The World’s 50 Best Restaurants y es un tributo a varios de los cocineros que han aparecido en esta lista. ...
Aquí podéis ver el vídeo de Joan Roca en #50BestTalks Barcelona (con subtítulos en inglés), donde impartió una charla en la que explicó las distintas acciones llevadas a cabo en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) con el objetivo de cuidar un poco más a los trabajadores del restaurante, con quienes forman otra familia con la que conviven día a día. ...
Barbecue (Barbacoa) es la nueva película documental que intenta mostrar que la barbacoa no es sólo un modo de cocinar en la parrilla, es una especie de ritual casi religioso que muchas culturas comparten y que logra unir razas, clases y culturas. Esta película de la carne y el fuego está contada en 13 idiomas y realiza un recorrido por la cultura de la barbacoa de 12 países. ...
Podéis conocer distintos sistemas para hacer hielo ahumado y para hacer un cóctel o combinado ahumado con diferentes técnicas, además, podéis ver un vídeo de Javier Caballero en el que elabora un Gin Tonic ahumado y proporciona buenos consejos para que resulte un combinado armonioso. ...
Os mostramos en un vídeo cómo reconocer las Picotas del Jerte, un tipo de cereza con Denominación de Origen Protegida que está de temporada. Las Picotas se producen en el norte de Extremadura con un sistema tradicional, seleccionadas a mano en el mismo campo de cultivo y llevadas al punto de venta en menos de 24 horas. Las Picotas del Jerte se caracterizan por no tener rabito, porque son más pequeñas, con un rojo más intenso, crujientes y más dulces. Las habéis probado ¿verdad? ...
En este vídeo puedes ver parte de la visita a elBulliLab, el espacio en el que Ferrán Adrià lleva unos años trabajando sobre distintos proyectos, Cala Montjoi, Sapiens y la Bulliografía, entre otras cosas. El cocinero define la Bulliografía como un archivo-museo de elBulli Restaurante contextualizado a tres personas, Juli Soler, Albert Adrià y Ferrán Adrià. Y su narración va a ser a través del sistema creativo. El vídeo está en español y en inglés. ...
En el marco del 15 aniversario de The 50 World’s Best Restaurants se ha desarrollado un encuentro en el que han participado cinco de los cocineros cuyos restaurantes han liderado esta lista internacional. Y aquí podéis ver la intervención de Ferrán Adrià en #50BestTalks: Transfiriendo conocimiento a futuras generaciones. El vídeo del que habla al final, posiblemente podamos compartirlo en breve. ...
En el vídeo podéis ver a un cocinero del Restaurante REEF de Houston (Estados Unidos) utilizar un fidget spinner, un juguete muy popular en la actualidad entre niños y adultos, que se utiliza para decorar platos con patrones artísticos de un modo muy sencillo. ...
Ayer se empezó a servir el Menú Next Hollywood de Next Restaurant, un menú que rinde tributo al mundo del cine. A través del vídeo de su presentación podéis ver las películas en las que se ha inspirado Grant Achatz para crear los platos. El menú tiene un precio de entre 115 y 142 euros, y se servirá hasta el próximo 13 de agosto de 2017. ...
‘El heladero del Himalaya’ no es sólo un documental gastronómico, nos muestra también una parte de la preparación de una expedición a uno de los ochomiles menos escalados. Jordi Roca de El Celler de Can Roca y el alpinista Carlos Soria, son los protagonistas de este largometraje, y podéis verlo online en cualquier momento, aquí os dejamos el acceso directo. ...
Recientemente se celebró TEDxUPValència y el chef valenciano Ricard Camarena fue uno de los oradores, su conferencia estaba relacionada con el sabor y con el acto consciente de comer. Aquí podéis ver el vídeo de la charla y después poner en práctica sus consejos. ...