En el menú del Restaurante Miramar de Paco Pérez, en Llançà, uno de los bocados que se incluye es el Pato Pekín. Aquí puedes ver un vídeo sobre la elaboración de este ancestral plato de la cocina china, incluido en el menú ‘Entorno y (Con)Secuencias 2015’. ...
Aquí puedes ver el tráiler de ‘Campo a través. Mugaritz, intuyendo un camino’, una película de Pep Gatell, fundador y director de La Fura dels Baus, que muestra la realidad de un restaurante que tiene sueños, que no quiere ir por el camino estipulado, que no se acomoda, que es creativo, que busca la excelencia y revolucionar la gastronomía. ...
El ADN del ceviche (ADN du ceviche) de Orlando Arriagada, es un documental que realiza un viaje gastronómico para descubrir la riqueza cultural e histórica del Perú utilizando como hilo conductor el ceviche. Aquí puedes ver el tráiler de la película y otros vídeos en los que los cocineros peruanos nos dan su visión sobre este plato. ...
Se ha dado a conocer el vídeo de presentación del menú Next Terroir que se servirá en Next Restaurant, se trata del último menú de este año que destaca por la fusión y armonía de las creaciones culinarias de Grant Achatz con el mundo del vino. ...
Aquí tienes un truco divertido para presentar una sandía entera sin su cáscara. Sorprenderás a tus amigos si retiras la cáscara de la fruta como si se tratara de la cáscara de un huevo, apareciendo en el interior la pulpa de la sandía entera, roja y brillante. ...
El documental The Birth of Sake (El nacimiento del sake), muestra la historia y la elaboración de esta bebida de arroz de origen japonés. Para ello, nos introduce en una fábrica de cerveza de unos 144 años de antigüedad, y nos acerca a los empleados que continúan realizando el trabajo de forma artesanal para preservar una tradición de 2.000 años. ...
La Proteína Perfecta o The Perfect Protein es el nombre de un documental que se proyectará en el Festival de Cine Gastronómico de San Sebastián, Culinary Zinema 2015, una interesante película que muestra cuál es la situación de los océanos y de las especies marinas y qué soluciones hay para evitar la esquilma a la que está sometido el mar. ...
Si ya sabes qué es un twist de limón, quizá te guste ver un par de formas de hacerlos, es muy fácil obtener una espiral de piel de limón, lima, naranja, mandarina, pomelo... para aromatizar una copa o cóctel, te lo mostramos con dos vídeos didácticos. ...
Aquí puedes ver un didáctico vídeo que muestra cómo utilizar el lame para cortar una baguette. El lame es la cuchilla de panadero o greñadora que se utiliza para hacer los cortes a la masa de pan una vez formada y antes de hornearla. ...
Aquí puedes ver cómo hacer pan con aspecto de sandía, y te contamos que en Taiwan se ha hecho muy popular, un panadero lo ideó para los niños que con el calor y el verano pierden el apetito, pero ha atraído a miles de nuevos clientes que quieren sus tostadas sandía (watermelon toast). ...
Vídeo del proyecto Le Petit Chef, de Skullmapping, un equipo de artistas que cuenta historias a través de las proyecciones en 3D. Quien experimente su nuevo proyecto podría alertar al camarero diciendo "¡hay un cocinero en mi mesa!". No os perdáis este entretenido vídeo, es posible que alguna vez lo encontréis en un restaurante. ...