Galete de atún como rabo de toro de Ángel León
Al pie de este post os vamos a dejar un vídeo de la ponencia que el chef del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz), reconocido con tres estrellas Michelin, realizó hace ...
Noticias sobre alta cocina
Salsifí con nueces y castañas de Jordi Coromina
Jordi Coromina es chef del restaurante L’Horta del municipio barcelonés de Tavernet, en la comarca de Osona, y fue uno de los candidatos a alzarse con el título de ‘Cuiner de l’Any’ o ...
Pulpo con cardo de Ricard Camarena
Los cardos y el pulpo hacen un matrimonio perfecto en este plato creado por el chef del restaurante valenciano Ricard Camarena, reconocido con dos estrellas Michelin. Un caldo bien sabroso hace ...
Tripa de piel de atún con estragón, carrillera de atún guisada con su sangre y crujiente de escamas de Juanjo Marqués
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ tenemos una de esas creaciones culinarias inspiradas en la cocina tradicional, es un guiso de pescado que a muchos os gustará probar y sobre ...
Arroz seco con pata de vaca y garbanzos de Maria José San Román
Nos encantan los arroces al estilo de Alicante, podríamos decir que son nuestros preferidos, y aprender de una maestra de los fogones como María José San Román para elaborarlos, es un lujo ...
Kakigori de foie, piñones y vino rancio de Arnau Muñío
El cocinero de Direkte Boqueria, la barra de degustación que se encuentra en el reconocido Mercat de la Boqueria de Barcelona, Arnau Muñío, hace una semana que se alzó con el Premio Cocinero ...
Media piel de aguacate nitro de Dani García
El Restaurante Dani García tiene una trayectoria impresionante, hasta el punto, como ya sabéis, de haber obtenido la tercera estrella para la Guía Michelin España y Portugal 2019 que se ...
A modo de taco, socarrat de Paco Pérez
La vanguardia culinaria se puede ver desde distintos prismas, quienes la practican tienen su propio entorno, sus recuerdos, sus experiencias, su filosofía… lo que son y dónde están es ...
La Gilda de Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas
Uno de los pinchos o tapas más populares (para algunos, viejuno) de nuestro país, ofrecido en la mayoría de bares, tabernas y demás, es la Gilda. Es una banderilla de encurtido que combina ...
Lentejas con manitas de cerdo en ensalada de rúcula crujiente de Fernando del Cerro
La cocina local y reflexiva del restaurante Casa Jose es una de las más apreciadas en el entorno madrileño, las verduras son de lo que principalmente se abastece la cocina, pero también seduce ...
