Cigala con hierbas mallorquinas de Tomeu Caldentey
Actualmente está de más hablar de la cocina de un restaurante de cierto prestigio e incidir en que uno de sus pilares es el producto de proximidad y que cocina su entorno, en fin, se puede ...
Noticias sobre alta cocina
Rodaballo con refrito francés actualizado de Ignacio Solana
Al frente del Restaurante Solana* de Ampuero (Cantabria), está Ignacio Solana, cuarta generación de una familia que se dedica a la hostelería desde el año 1938. Ignacio se formó en la ...
Pescadilla con caldo de hervido valenciano de Manuel Alonso
La cocina de Manuel Alonso, chef del restaurante Casa Manolo de Daimús (1 estrella Michelin), ubica al comensal en el lugar en el que se encuentra, en el Mediterráneo, en la Comunidad ...
Gazpacho de fresa con albahaca, pimienta negra, aceite de oliva y guanciale de Daniel Humm
Antes de criticar esta versión de un plato tan español y con tanta tradición como el gazpacho, paremos a pensar cómo hacen los cocineros españoles algunos platos tradicionales de otros ...
Enoki, calamar y tinta de tierra de Nacho Manzano
Uno de los platos con los que el cocinero asturiano Nacho Manzano ha contado la actualidad de su cocina a los asistentes a sus ponencias en distintos congresos gastronómicos, ha sido el que ...
Diez recetas de grandes chefs con bacalao, para lucirte en Semana Santa
Hace unos días compartimos con vosotros un recopilatorio con algunas de nuestras recetas con bacalao pensando en que seguramente os irían bien para inspiraros y hacer algunos menús en la ...
Adoquín de verduras en escabeche, manitas y níscalos de Pablo González Conejero
La huerta murciana es una de las más productivas y admiradas, los cocineros de la región tienen a su alcance una rica y excelente despensa de vegetales, aunque a veces con poco se pueden hacer ...
Caballa flambeada, caviar, coliflor y jalea de manzana de Óscar Velasco
Sobre estas líneas podéis ver un plato de uno de los mejores restaurantes de Madrid y de todo el país, es el Restaurante Santceloni, cuya cocina está dirigida por el cocinero Óscar Velasco ...
Ostra escabechada de Sacha Hormaechea
Quien conoce a Sacha Hormaechea sabe que es amante de la fotografía y del cine, de hecho, es fotógrafo y siempre lleva su cámara con él. Pero los apasionados del buen comer agradecen que ...
Medallón de rape, calabaza y naranja de Ángel León
En la sección de ‘Recetas de los Chefs‘ hoy tenemos un plato que será fácil de ejecutar prácticamente en cualquier cocina, y veréis que además de sencillo es muy aparente y ...