Canelón al revés de Carme Ruscalleda
En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos un plato creado por Carme Ruscalleda, chef del restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) y también de Tokyo (Japón) ...
Noticias sobre alta cocina
Pollo de corral con cigalas de Jordi Cruz
El pollo con cigalas (pollastre amb escamarlans) es un guiso tradicional de la cocina catalana, un mar y montaña muy apreciado y que muchas familias consideran un plato festivo, también es ...
Castañuela braseada en hoja de higuera con curry de coco de Diego Guerrero
El aroma de los higos ya está invadiendo nuestro mercado y también el ambiente, si tenéis una higuera cerca sabéis de qué estamos hablando… Así que es buen momento de preparar ...
Cabracho en salmorejo con puré de patatas de Paco Roncero
Seguimos ampliando el recetario de la sección ‘Recetas de los Chefs’ con platos sencillos pero con los que triunfar con nuestros invitados si queremos sorprenderles con una comida o ...
Las semillas, los minivegetales y la cigala de Francis Paniego
Volvemos a la cocina de Francis Paniego para descubrir a fondo otro de sus grandes platos, se llama ‘Las semillas, los minivegetales y la cigala‘, y la receta paso a paso la podéis ...
Ensalada de secreto macerado en chile chipotle con aguacate de Benito Gómez
Esta receta de Ensalada de secreto macerado en chile chipotle con aguacate de Benito Gómez, chef del Restaurante Bardel de Ronda (Málaga), reconocido con una estrella Michelin desde esta ...
Tomates en texturas sobre anchoas y olivas negras de José Miguel Olazabalaga
Si la presentación de este plato de tomates en texturas es bonita, su degustación tiene que ser exquisita, pues hay un proceso de elaboración muy pensado y cuidado para que el paladar reciba ...
Ensalada de remolacha con sorbete de ajoblanco de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
En verano se suelen dar dos circunstancias, una es que apetece tomar más ensaladas, y otra es que se disfruta de las vacaciones estivales y con ello se tiene más tiempo para disfrutar de ...
Txoko encebollado en su tinta con enoki, torta de quinoa y angulas de Mario Sandoval
Para seguir aprendiendo de los grandes cocineros, además de continuar conociendo sus estilos de cocina y la riqueza culinaria de la que goza la gastronomía española, hoy nos adentramos en una ...
‘Atún ibérico’ macerado en matanza con boniato y papada de Toño Pérez
El chef Toño Pérez del Restaurante Atrio de Cáceres (Hotel Restaurante Atrio Relais & Châteux), reconocido con 2 estrellas Michelin, es creador de un menú que rinde homenaje al cerdo ...