Conservar, en la doble vertiente de conservación de los ecosistemas marinos y conservación de los alimentos marinos, es el lema de la nueva edición de ‘Encuentro de los …
El equipo del chef Ángel León (Aponiente), Grupo Nueva Pescanova y Compass Group han presentado una nueva iniciativa bajo el nombre de Pezconocidos, y coincidiendo con el Día …
Si hay algo que nos gusta del programa de televisión El Hormiguero, es la sección de experimentos de divulgación científica (a veces) y también algunas entrevistas y es que, …
En Aponiente consumen cerca de 10 mil kilos de pescado mensuales, los principales pescados que entran en su cocina son morralla, cangrejo coñeta, albur, anguila, dorada, lubina, …
Uno de los bocados que no puede faltar en Aponiente desde que se creó, es la Tortillita de camarones de Ángel León, aunque ha evolucionado en los diez años que puede llevar …
Os lo adelantábamos recientemente, cuando celebrábamos que se había otorgado a Josep Roca el nuevo Premio Mejor Sumiller 2022 de The World’s 50 Best Restaurants, otro …
La caballa en adobo es uno de los clásicos de la gastronomía gaditana, es una deliciosa fritura que conquista todos los paladares, sean amigos del pescado o no tanto. Pero de …
Ángel León siempre tiene en su boca las palabras más bonitas cuando habla del mar, de su naturaleza, de su poder, de sus necesidades, de su generosidad… Su apodo no lo lleva …
Por tercer año consecutivo se ha organizado un evento multidisciplinar que nació con el objetivo de debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos, de …
Fue en el congreso Madrid Fusión del año 2013 cuando escuchábamos maravillados lo que el chef Ángel León hacía en su restaurante con los pescados que nadie compraría, y …
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