Jarrete de atún de Ángel León
En la cocina de Aponiente se elabora la galete de atún como si se tratara de rabo de toro, el cazón como si fuera una pieza de ossobuco, la parpatana de atún a modo de tuétano, y la cola de ...
Noticias sobre atún
Atún marinado en soja y naranja con cuscús y mahonesa de ajo negro, receta para lucirte y disfrutar del pescado
Recordaréis que hace unos días compartimos con vosotros la receta del Salteado de alcachofas al Montilla-Moriles con jamón ibérico que cocinamos en el evento gastronómico virtual ‘Kitchen ...
Ceviche nikkei con bonito y sésamo de Mario Céspedes
Aprendimos de Mario Céspedes, chef de los restaurantes Ronda 14 (en Madrid y Avilés), Apura y Cilindro, varias fórmulas para preparar ceviches y tiraditos en un programa de Canal Cocina, y hoy ...
Hoy Cocinas Tú: Tartar de atún rojo de almadraba con emulsión de fresas
Si os gustan las recetas con atún rojo y especialmente cuando se prepara en crudo, sea inspirándose en la cocina japonesa o en el clásico tartar, no os podéis perder la propuesta que Jaime ...
Tarantelo con puré de berenjena, dashi de hierbabuena, limón y harissa de Juan Banda
El tarantelo es una porción del lomo blanco del atún rojo que se encuentra entre la ventresca y la cola blanca, es un corte muy apreciado por sus cualidades organolépticas y por su ...
Sigue abierta la convocatoria del Concurso de cocina con atún rojo Balfegó
Recuperamos la convocatoria del Concurso Internacional de Gastronomía Atún Rojo Balfegó 2020 porque como ha sucedido con muchos otros eventos, la programación de su desarrollo se vio alterada ...
Cómo elegir un buen atún en conserva, consejos básicos a tener en cuenta
Una de las conservas que no suele faltar en ninguna despensa es la de atún y especialmente el atún en lata, pues es un producto que si está bien hecho, es saludable, además es nutritivo y ...
Inteligencia Artificial para evaluar la calidad del atún
La agencia japonesa Dentsu Inc., ha desarrollado una aplicación denominada Tuna Scope, está basada en la Inteligencia Artificial y puede evaluar la calidad del atún tal y como lo hacen los ...
Jornadas de Atún Rojo Balfegó 2020 en más de 600 restaurantes de España
La empresa familiar Balfegó ubicada en l’Atmella de Mar (Tarragona), líder en el sector del atún rojo, en captura, pesca, investigación y estudio, distribución, comercialización ...
Hoy Cocinas Tú: Ensaladilla de coliflor con atún y mahonesa
Si queréis preparar una ensalada fresca, nutritiva, saludable y rica, os va a interesar probar la propuesta que nos ha hecho llegar Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, se trata de ...
