La asociación de consumidores belga Test-Achats explica que en la Unión Europea es ilegal que un producto etiquetado “sin azúcares añadidos” contenga edulcorantes, ya sean naturales o ...
El Panel sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) ha redactado un proyecto de protocolo para la evaluación de ...
Se acostumbra a pensar que la fruta es un alimento saludable, rico en vitaminas y bajo en calorías, y que por ello, se puede comer en cantidad, o al menos, que se puede comer tanta fruta como se ...
El Isomalt o azúcar isomalt es un disacárido formado por dos glucosas unidas, glucomanitol y glucosorbitol (50% glucosa, 25% sorbitol y 25% manitol). Es un producto obtenido de la sacarosa ...
Las elaboraciones de repostería y pastelería son, casi inevitablemente, ricas en grasas y azúcares, son una delicia y una gran tentación para los golosos, pero lo conveniente es disfrutar de ...
La escarcha es, según define la RAE, el rocío de la noche congelado. Todos conocemos el aspecto que tiene la escarcha, y por ello, cuando en cocina o coctelería se realiza alguna preparación ...
Hace unos días nos sorprendieron de nuevo en nuestra frutería porque en su oferta de cítricos valencianos se encontraba una gran caja de limequats, ya sabéis los mini cítricos que son un ...
El goteo de países que se suben al carro de aplicar impuestos en los denominados alimentos poco saludables es incesante, ahora podemos saber que se baraja la posibilidad de aplicar un impuesto ...
La glucosa es un tipo de azúcar simple abundante en la naturaleza, se conoce también como dextrosa, sobre todo en la industria alimentaria. El término glucosa proviene del griego gleûkos que ...
Aunque la maltodextrina es un aditivo alimentario utilizado desde hace tiempo por la industria, se ha hecho más popular desde su inclusión en las cocinas de los restaurantes (llegando como ...