Hoy Cocinas Tú: Bacalao confitado sobre porrusalda y gambas
En la receta que Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel, comparte en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘ encontramos dos elaboraciones tradicionales de la gastronomía ...
Noticias sobre bacalao
Bacalao dorado o bacalhau à Brás de Henrique sa Pessoa
Uno de los platos de la gastronomía portuguesa más conocidos y apreciados a nivel internacional es el denominado Bacalao dorado o ‘Bacalhau à Brás‘, seguro que lo conocéis, lo ...
Panecillo de alforfón con xató de Fina Puigdevall
De la cocina del Restaurante Les Cols (Olot) conocemos varios platos en los que utilizan un alimento de su territorio que hasta no hace mucho estaba medio olvidado, hablamos del alforfón o trigo ...
Guisantes, tripa de bacalao y butifarra negra trufada de Marc Gascons
En distintas regiones españolas se cosechan guisantes tiernos y dulces en esta época, y aunque en la alta cocina lo que más se aprecia son los denominados ‘guisantes lágrima’, no ...
Bacalao, olivas, pimiento, perejil, plancton de Carme Ruscalleda
En uno de los menús degustación ofrecidos en el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda, reconocido con tres estrellas Michelin, se presentaban los platos a modo de paleta de colores ...
Hoy Cocinas Tú: Bacalao con frutos secos, espinacas y su pilpil
En estas fechas el bacalao es uno de los pescados más consumidos, al menos por las familias que siguen las tradiciones culinarias de Semana Santa, pero la receta que tenemos que compartir con ...
Diez recetas de grandes chefs con bacalao, para lucirte en Semana Santa
Hace unos días compartimos con vosotros un recopilatorio con algunas de nuestras recetas con bacalao pensando en que seguramente os irían bien para inspiraros y hacer algunos menús en la ...
Ruta del Bacalao de Barcelona 2018
El Gremio de Bacaladeros de Cataluña ha organizado un año más sus jornadas gastronómicas con el objetivo de poner en valor la profesión de bacaladeros o ‘bacallaners’, profesión de la ...
El pescado congelado puede ser tan bueno como el fresco e incluso mejor
Hace algunos años nos hacíamos eco de esta investigación en la que se concluía que las frutas y verduras congeladas son más nutritivas que el producto fresco, los expertos explicaban que en ...
Bombón de bacalao al pil-pil sobre un lecho esponjoso de brandada y churros de pan de ajo de Diego Guerrero
En la foto que ilustra estas líneas podéis ver el plato ‘Bombón de bacalao al pil-pil sobre un lecho esponjoso de brandada y churros de pan de ajo’, se trata de una galardonada creación ...