News about caldos

Cómo hacer un consomé de jamón con recortes y puntas como lo haría Ferrán Adrià

Aprendimos a hacer una versión del consomé de jamón con la receta que Ferrán Adrià preparó en una colaboración con empresa salmantina Joselito, y hemos pensado que a

¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?

Es muy habitual hablar de fumet o de caldo de pescado como si se tratara de la misma elaboración culinaria, pero, ¿realmente es lo mismo el caldo de pescado que el fumet? Vamos

Truco de cocina: Cómo extraer caldo de un guiso sin llevarse los ingredientes sólidos

Hay varios canales extranjeros de trucos de cocina en las redes sociales, antes estaban en YouTube, pero ahora tienen presencia también en Tik Tok y en Instagram, sobre todo. La

Gnocchi con pimientos asados, guanciale y parmesano. Receta fácil y rápida para comer de lujo

Todos queremos poder echar mano a una receta fácil y rápida para comer de lujo cuando vamos escasos de tiempo o queremos dedicar el que tenemos a otros menesteres, pero comer,

Cómo hacer una demi-glace vegetal aprovechando las pieles, tallos y restos de hortalizas y verduras. Vídeo

Es imprescindible reservar un espacio en nuestro frigorífico o en nuestro congelador para ir guardando las pieles, tallos, troncos o restos de verduras y hortalizas, e incluso

Spaetzle con butifarra y setas Portobello, una receta exquisita que se hace en una olla

La pasta alemana está poco valorada, pero a nosotros nos encanta, y vosotros, ¿habéis probado los spaetzle? ¿Sabéis que además de ricos, son fáciles de hacer y es una

Consomé de caza con manzana y pistachos de Miguel Ángel Mayor

Llegadas estas fechas es habitual que utilicemos más la cuchara que el tenedor, sopas, consomés, cremas, guisos y demás, son los platos que protagonizan nuestros menús,

Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo de Begoña Rodrigo

¿Y qué es el sardajo? Os preguntaréis… Pues parece ser que es el nombre con el que Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita de Valencia, reconocido con una

Cómo hacer un sabroso caldo de verduras con Mycook Touch

Vamos a iniciar una serie de recetas básicas que nos van a ir muy bien para estos meses fríos, porque empezamos con la elaboración de caldos caseros, y lo haremos de distintos

Melón con jamón de Paco Pérez

Al centenar de variantes del clásico ‘Melón con jamón’ que conocemos, hoy vamos a sumar una nueva receta para la que sólo necesitamos dos ingredientes, y estamos seguros