Consomé de caza con manzana y pistachos de Miguel Ángel Mayor
Llegadas estas fechas es habitual que utilicemos más la cuchara que el tenedor, sopas, consomés, cremas, guisos y demás, son los platos que protagonizan nuestros menús, incluso cuando ...
Noticias sobre caldos
Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo de Begoña Rodrigo
¿Y qué es el sardajo? Os preguntaréis… Pues parece ser que es el nombre con el que Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita de Valencia, reconocido con una estrella Michelin, ha ...
Cómo hacer un sabroso caldo de verduras con Mycook Touch
Vamos a iniciar una serie de recetas básicas que nos van a ir muy bien para estos meses fríos, porque empezamos con la elaboración de caldos caseros, y lo haremos de distintos modos para que ...
Melón con jamón de Paco Pérez
Al centenar de variantes del clásico ‘Melón con jamón’ que conocemos, hoy vamos a sumar una nueva receta para la que sólo necesitamos dos ingredientes, y estamos seguros de que os va a ...
Cebolla tierna de Vilanova con aceite aromatizado y melisa de Javier Olleros
A todos los apasionados por la gastronomía nos hace falta mirar más a menudo a Galicia, su despensa es muy rica, tanto por la huerta como por el mar, los productores están entregados a su ...
Cómo hacer jugo de carne según Paco Roncero
Los fondos, los jugos, las salsas… son elaboraciones básicas de la cocina, tanto en la doméstica como en la profesional, aunque en la actualidad se recurre mucho a estos preparados ...
Arroz al azafrán con setas de cardo
Cuando preparas un buen caldo casero y sale extremadamente bueno, dan ganas de tomárselo a sorbitos, y bien caliente cuando el frío arrecia como estos días. Pero también nos apetece masticar, ...
Salmonete de roca con su sopa y tapioca marinera de Koldo Rodero
Como salmonete ya sabéis que se conocen principalmente dos especies, el salmonete de roca y el de fango, el primero es mucho más apreciado por su sabor y por la textura de su carne, además es ...
Cebolleta glaseada, café, tomillo y oxalis rojo de Sergio Bastard
La cocina de Sergio Bastard está totalmente ligada a los vegetales, lo hemos visto en muchas de sus recetas y quienes hayáis visitado La Casona del Judío (Santander), lo habréis saboreado ...
Trucos de Cocina: Utilizar el agua de rehidratar las algas para cocinar
La última receta que hemos compartido con vosotros ha sido una ensalada de salmón y alga wakame, y gracias a este sencillo entrante vamos a poder sacar otro delicioso plato con sabor a mar ...
