Espárragos blancos con jamón
Hablábamos recientemente del gelificante Kappa, de su composición y sus características, y ya tenemos una receta que queremos compartir con vosotros, unos Espárragos blancos con jamón algo ...
Noticias sobre caldos
Recetas con galeras
No dejamos de ver cómo aumenta el precio de las galeras en la pescadería, os lo hemos comentado en varias ocasiones, en los últimos años está aumentando su valor comercial, aunque hasta el ...
Qué significa mojar en cocina
Mojar es un término muy utilizado en la cocina profesional, y su significado está muy claro, como en cualquier otro ámbito quiere decir humedecer algo con agua u otro líquido, pero veamos en ...
Hoy Cocinas Tú: Caldo de cocido con pelota
El caldo de cocido con su pelota es un plato contundente pero muy reconfortante, y además hoy tenemos una versión para la presentación con la que seguramente podréis sorprender a vuestros ...
Arroz con espárragos verdes
Este es un arroz de diario, para disfrutar de un entrante rico en muchos aspectos, con sabores suaves pero característicos, el Arroz con espárragos verdes asume el sabor de las yemas tiernas de ...
Cómo hacer velouté de ave
En varias de nuestras recetas podéis ver cómo hacer tipos de velouté, de queso ahumado, de setas, de sidra, de cava, de bacalao… pero pasamos por alto aportar una receta base para hacer ...
Doce recetas de sopa caliente
El frío nos ha llegado de golpe, hemos pasado de los tirantes a encender la calefacción, nuestra despensa también ha visto el cambio, incluso la cubertería está sorprendida de que las ...
Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda
El Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda es un plato principal muy completo, fácil de hacer, y no requiere mucho tiempo, salvo los preparativos del fumet en el que se hace el arroz y ...
Trucos de cocina: Mejorar un caldo comercial
Como veíamos últimamente algunos trucos de cocina para mejorar productos comerciales, como las aceitunas o el paté de lata, hoy tenemos otro consejo para mejorar un caldo comercial ...
Quinoa con puntillas de calamar
En su momento os hablamos de las virtudes de la quinoa, un excelente alimento que se conoce como pseudo-cereal (no es un cereal), con propiedades nutricionales muy interesantes y que además es ...
